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Barras de nueces de chocolate crudo

Barras de nueces de chocolate crudo

Estas barras de nueces de chocolate crudo son las favoritas de esta familia mía. Mi hijo y yo no comemos muchos dulces, principalmente porque el azúcar generalmente nos causa dolores de cabeza. Pero…. estas barras de nueces de chocolate crudo están hechas con jarabe de arce en lugar de azúcar refinada, por lo que son ligeramente dulces y puedo disfrutarlas sin experimentar los desagradables efectos secundarios del consumo de azúcar refinada. Para los amantes de las nueces: estas barras de nueces de chocolate crudo están completamente cargadas de nueces y nueces crudas. Las nueces contienen enzimas que evitan que realmente se descompongan y se vuelvan fácilmente digeribles. Remojarlos en agua antes de usarlos en una receta o consumirlos como merienda descompone estas enzimas y las hace mucho más fáciles de digerir. Las nueces remojadas deben refrigerarse y se mantendrán en el refrigerador por solo un par de días, así que solo remoje lo que sabe que usará. Las almendras deben remojarse durante 6 a 8 horas, los anacardos y las avellanas deben remojarse durante 2 a 4 horas y las nueces / nueces / macadamia y los pistachos deben remojarse durante 1 a 2 horas. Asegúrate de escurrir y enjuagar las nueces remojadas (desechando el agua de remojo) y si las mantienes en el refrigerador por un día o dos, asegúrate de enjuagarlas rápidamente todos los días para mantenerlas frescas. Mantenga las nueces en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador. También me gustan las nueces empapadas porque son más delicadas tanto en la mordida como en el sabor. La capa de coco en la parte superior de estas barras de nueces de chocolate realmente las lleva por encima, pero si no tienes ganas de meterte en problemas, yo Todavía te animaría a hacer la base de chocolate por su cuenta. Es tan bueno y merece su tiempo y esfuerzo.

La verdadera estrella de estas barras de nueces de chocolate crudo es la salsa de chocolate. Su textura suave y sedosa sabe a la mejor salsa de chocolate que hayas probado. ¡Seguro que será la salsa de chocolate más saludable que hayas probado!

~ Deb

Ingredientes

Base de chocolate

  • 4 tazas de nueces, remojadas durante 1 a 2 horas

  • 4 tazas de nueces, remojadas durante 1 a 2 horas

  • 1 taza de pasas Thompson (pasas negras)

  • 1 taza de coco rallado

  • 3 tazas de salsa de chocolate

  • 1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher

Para la salsa de chocolate

  • 1-1 / 2 tazas de cacao en polvo

  • 1-3 / 4 tazas de jarabe de arce puro

  • 1-1 / 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 3 cucharadas de mantequilla de coco, derretida

Para la capa de coco

  • 6 tazas de coco rallado (dividido)

  • 1/4 taza de néctar de agave (puedes usar jarabe de arce)

  • 1/4 taza de agua (use un poco más si es necesario para mezclar más fácilmente)

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

  • 1/4 taza de mantequilla de coco (derretida)

Instrucciones

Para la base de chocolate

  1. Agregue las nueces a un procesador de alimentos y procese hasta que se rompan en pedazos pequeños. Transfiere a un tazón grande.
  2. Agregue las nueces al procesador de alimentos y continúe procesando hasta que las nueces comiencen a humedecerse de sus aceites. Desea que las nueces se rompan un poco, pero dejando algunas piezas más pequeñas y gruesas. Transfiera al tazón con las nueces.
  3. Mezcle las nueces para combinar bien.
  4. Vierta la salsa de chocolate sobre la mezcla de nueces y agregue las pasas, el coco, el aceite de coco y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  5. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino de 10-1 / 2 x 15 “(bandeja para hornear de tamaño mediano) y extiéndala en una capa uniforme.
  6. Refrigere hasta que esté frío y firme. Será ligeramente firme pero no endurecido.

Para la salsa de chocolate

  1. Combine el cacao en polvo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mientras el motor está en funcionamiento, agregue la mantequilla de coco derretida y continúe batiendo por solo un minuto o dos o hasta que obtenga una textura cremosa suave.

Para la capa de coco

  1. Mezcle 2 tazas de coco rallado, agua, néctar de agave, mantequilla de coco derretida, extracto de vainilla y sal hasta obtener una textura suave.
  2. Transfiera a un plato mezclador más grande. Agregue 2 tazas más de coco rallado y mezcle bien.
  3. Capa uniforme sobre la base de chocolate.
  4. Espolvorea las 2 tazas restantes de coco rallado sobre la parte superior.
  5. Refrigere las barras de nueces de chocolate crudo durante al menos 30 minutos o más para establecer.
  6. Corte en barras del tamaño que prefiera.
  7. Almacene en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador.

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