Me faltaban menos de dos semanas para comer el último trozo de pastel de nueces del Día de Acción de Gracias cuando me encontré con esta receta y no perdí el tiempo agarrando mi alijo de nueces y poniéndome a trabajar. Una de las primeras recetas para hornear que hice por mi cuenta fueron las barras de pastel de nuez con chispas de chocolate, son muy parecidas a la torta de nuez (con chispas de chocolate) en forma de barra. Por cierto, son absolutamente fantásticos. Estas barras de pacanas ultra nueces son mucho más pesadas en las pacanas que en el relleno, por lo que si eres un gran fanático de las pacanas pero no tanto el relleno de tarta súper dulce, estas serán tu mejor opción.
Estas barras no podrían ser más fáciles de hacer. La corteza se mezcla a mano, se presiona en la sartén y no necesita ser horneada a la perfección. Un batido rápido del ingrediente de relleno, plegando las pacanas y … boom, listo. Hay suficiente relleno para darle el sabor característico del pastel de nuez sin ser abrumador o demasiado dulce. ¡Estas barras son TODAS sobre las nueces!
Y no nos olvidemos de la flor de sal que se rocía en las barras inmediatamente después de que salen del horno. Cada bocado tiene un pequeño crujiente salado que es un compañero perfecto para las pacanas.
Amantes de las nueces, ¡este es para ti!
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Barras de nuez ultra nueces
Porciones: 24 barras
Preparación: 20 minutos Cocinar 23 minutos
Total: 45 minutos ¡Barras de nuez con una corteza estilo pan dulce y absolutamente cargadas de nueces!
Para la corteza:
- 1 taza de harina para todo uso
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ½ manteca de sal (derretida)
Para la cobertura:
- ¾ azúcar moreno ligero
- ½ jarabe de maíz ligero
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y todavía caliente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 4 mitades de taza de nuez tostadas ((1 libra))
- ½ cucharadita de sal marina en hojuelas (opcional)
Usual de EE. UU.
- Ajuste la parrilla del horno a la posición más baja y precaliente a 350 grados F. Rocíe una sartén de 9×13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar y cubra con papel pergamino.
- Prepare la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa. Con las manos, continúe combinando hasta que no quede harina seca y una pequeña porción de masa se mantenga unida cuando se aprieta en la palma de la mano. Esparza uniformemente trozos de masa del tamaño de una cucharada sobre la superficie de la sartén. Usando las yemas de los dedos, presione y alise la masa en una capa uniforme en el fondo de la sartén; dejar de lado.
- Prepare el aderezo: En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal hasta que esté suave y completamente incorporado. Dobla las nueces en la mezcla de azúcar hasta que las nueces estén cubiertas uniformemente.
- Vierta la cubierta de nuez sobre la corteza y, con una espátula de goma, extienda la cubierta sobre la corteza, trabajándola hasta los bordes y en las esquinas (habrá parches desnudos). Hornee hasta que la cobertura se distribuya uniformemente y burbujee rápidamente por toda la superficie, de 23 a 25 minutos.
- Transfiera la sartén a una rejilla y espolvoree ligeramente con sal marina en escamas, si la usa. Deje que las barras se enfríen completamente en la sartén, aproximadamente 1 hora y media. Cortar en 24 barras y servir. Las barras se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 268 kcal Grasas: 19 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 18 mg Sodio: 104 mg Potasio: 86 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 1 g Azúcar: 15 g Proteína: 2 g Vitamina A: 230% Vitamina C: 0.2% Calcio: 22% Hierro: 0.9%
