Barras de pastel de arándanos – ¡Estas barras de pastel son una de mis recetas favoritas de arándanos congelados de todos los tiempos! Tienen los sabores que amas en un pastel de arándanos, pero no tienes que perder el tiempo con la masa de pastel hecha en casa. Si lo desea, puede hacerlos fácilmente con arándanos frescos en lugar de congelados.
Barras adictivas de pastel de arándanos
La tarta de arándanos es un clásico, pero no soy una gran pastelera. Soy indiferente con respecto a la masa de tarta y hacer una tarta solo para comer. Suena como demasiado trabajo.
Con estas barras de pastel de arándanos, no hay costra que rodar, no se necesita mezclador ni rodillo, y hay una gran cantidad de relleno de arándanos dulces. ¡Ahora estamos hablando! Las barras de pastel tienen una corteza suave pero crujiente, mantecosa y de estilo shortbread. La mezcla de la corteza cumple una doble función como la cobertura de la migaja. Ámelo cuando eso suceda, así que hay un paso menos y un cuenco menos para lavar.
Hay un relleno cremoso que remata la corteza, lo que le da a las barras una textura suave pero densa. Los arándanos rematan la capa de relleno y ablandan y liberan sus jugos mientras se hornean. Todas esas bayas jugosas ayudan a crear barras extremadamente húmedas.
Los pedacitos desmenuzables en la parte superior de las barras agregan una textura y dimensión agradables al relleno suave y a las jugosas bayas. Me encantan los aderezos de streusel o crumble y los desmenuzaré sobre la corteza de tarta cualquier día. Las barras de arándanos son súper suaves y tiernas en el interior, mientras que la corteza es más firme. El contraste de suave y firme hace que quieras seguir tomando bocado tras bocado de estas bellezas azules.
Entre la corteza firme, el relleno suave, los arándanos jugosos y las migajas arenosas, las barras tienen tantas texturas y sabores maravillosos en cada bocado. Saben lo suficientemente sofisticados como para servir en un evento especial, un almuerzo o un brunch, pero son muy acogedores y reconfortantes. Tomaré una barra de pastel sobre pastel cualquier día.
¿Qué hay en estas barras de pastel de arándanos?
Para esta fácil receta de arándanos, necesitarás:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar granulada
- Azucar marron claro
- Harina para todo uso
- sal
- Huevo
- yogur griego
- Extracto de vainilla
- Arándanos
- Jugo de limon
- Maicena
Cómo hacer barras de pastel de arándanos
Primero deberás hacer la masa para la corteza y el relleno de streusel. Coloque 3/4 de taza de la mezcla a un lado (esa es su cobertura), y presione el resto de la masa en el fondo de un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Empaca la masa para que no haya huecos.
A continuación, haga el relleno cremoso y viértalo sobre la corteza. Use una espátula o la parte posterior de una cuchara para distribuir el relleno de manera uniforme.
Por último, mezcle el relleno de arándanos y espolvoree uniformemente sobre el relleno. Desmenuce el relleno de la salsa sobre los arándanos, luego hornee las barras de pastel hasta que los bordes burbujeen vigorosamente. El desmoronamiento debe ser de color dorado pálido.
¿Debo usar arándanos frescos o congelados?
Usé arándanos congelados porque son más baratos, están disponibles durante todo el año y pasé directamente del congelador al tazón para mezclar. Yo siempre horneo con helado. Si los tienes frescos, serían encantadores y tendrás que reducir el tiempo de cocción.
¿Puedo usar otras bayas en esta receta?
¡Más probable es que sí! He tenido lectores que han informado sobre el éxito utilizando mezclas de bayas mixtas congeladas en esta receta. Solo recuerde que su tiempo de horneado variará dependiendo de si usa bayas congeladas o frescas, ¡no importa qué tipo use!
Consejos para hacer barras de pastel de arándanos
Al hornear estas barras de pastel de arándanos, observe su postre, no el reloj, para determinar la cocción. La mitad de las barras circulares debería estar empezando a burbujear, mientras que los bordes deberían burbujear mucho. El desmoronamiento no será un marrón dorado profundo, sino un color dorado pálido.
Deberá dejar que estas barras circulares se enfríen por completo antes de cortarlas (pueden enfriarse en su encimera, no es necesario guardarlas en el refrigerador). Si intentas cortarlos antes de que se enfríen por completo, se desharán y harán un gran desastre.
Si lo desea, puede congelar estas barras una vez que se hayan enfriado en su mostrador. Se mantendrán en el congelador por hasta 6 meses. Cuando esté listo para comer las barras congeladas, simplemente colóquelas sobre el mostrador para descongelarlas.
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Rinde: 9 porciones.
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo de enfriamiento 2 horas
Tiempo Total 3 horas 15 minutos
Los ingredientes
Corteza y desmoronamiento
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar marrón claro, empacado
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- Sal de pellizco, opcional y al gusto.
Relleno
- 1 huevo grande
- colmado 1/2 taza de yogur griego o de vainilla; o crema agria (lite esta bien)
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
Blueberry Layer
- 12 onzas (2 tazas) de arándanos (frescos o congelados; los usé congelados y no los descongelamos)
- 1/3 taza de azúcar granulada (o 1/2 taza si las bayas son agrias)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de maicena
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol; dejar de lado. Forrar la bandeja realmente ayudará con la limpieza y se recomienda.
Hacer la corteza y desmoronamiento
- En un tazón grande, apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a alta potencia.
- Añadir los azúcares y batir para combinar.
- Y la harina, sal opcional, y revuelva para combinar. La mezcla será muy seca y arenosa con algunos trozos más grandes y bien formados.
- Ponga a un lado una mezcla aplastante de 3/4 taza de migajas
- Transfiera la mezcla restante a la sartén preparada y, utilizando una espátula o sus dedos, rellene la mezcla para crear una corteza uniforme, lisa y plana; dejar de lado.
Hacer el relleno
- En un tazón mediano, agregue el huevo, el yogur griego, el azúcar, la vainilla y el batidor para combinar.
- Añadir la harina y batir para combinar.
- Vierta uniformemente el relleno sobre la corteza y mueva el molde para ayudar a distribuirlo o alise con una espátula; dejar de lado.
Hacer la capa de arándanos
- En un tazón mediano separado, agregue todos los ingredientes de relleno y mezcle para combinar. Si el azúcar no se ha disuelto completamente o todavía tiene cristales, está bien porque se licúa mientras se hornea.
- Distribuir uniformemente la mezcla de arándanos sobre el relleno.
- Espolvoree uniformemente con la mezcla reservada de masa de 3/4 taza. Antes de rociar, aprieto la mezcla en la palma de la mano para animar a que se formen trozos más grandes.
Hornear las barras
- Hornee durante unos 60 minutos, o hasta que los bordes burbujeen con bastante fuerza y haya algo de burbujeo en el centro. El desmoche de la migaja debe aparecer fijo y muy pálido dorado. *
- Coloque la bandeja en una rejilla de alambre y deje que las barras se enfríen durante al menos 1 a 2 horas (incluso durante la noche es mejor) antes de cortar y servir. Si intenta cortar las barras antes de que se enfríen por completo, serán extremadamente desordenadas y podrían caerse. Las barras se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana, en el refrigerador por hasta 10 días (están bien un poco frías si te gusta el pastel frío) o en el congelador por hasta 6 meses.
Notas
*Nota: Usé bayas congeladas sin descongelar y la sartén estaba muy fría entrando al horno. Si usa bayas frescas, el tiempo de horneado se reducirá, pero no estoy seguro de cuánto, supongo que al menos 10-15 minutos, posiblemente menos. Mire sus barras, no el reloj, al evaluar la cocción.
Información nutricional:
Rendimiento:
9
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 340 Grasa total: 11 g Grasa saturada: 7 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada: 4 g Colesterol: 49 mg Sodio: 32 mg Hidratos de carbono: 56 g Fibra: 2 g Azúcar: 36 g Proteína: 5 g
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