Barras de pastel de crumble de arándano

Estas barras de pastel de crumble de arándano combine una corteza mantecosa de hojaldre, relleno de arándano rojo y cubierta de almendra desmenuzable. La corteza y el desmenuzado están hechos de la misma mezcla, por lo que no hay necesidad de ensuciar un tazón adicional. Fáciles de comer, transportar, servir y congelar, ¡los pasteles son la mejor respuesta para una gran multitud!

Cranberry Crumble Pie Bars Ingredientes

• Harina para todo uso: La harina es la base de esta receta.
• Azúcar: El azúcar endulza la corteza / crumble y el relleno de arándano.
• Levadura en polvo: El polvo para hornear mantiene la corteza / migaja en el lado más ligero. Sin ella, la textura sería demasiado dura y densa.
• Sal, canela y vainilla: Los 3 agregan sabor.
• Mantequilla fría: Al igual que la corteza de pastel, las galletas y los bollos, la mantequilla fría es necesaria para esta receta. Estamos cortando la mantequilla en los ingredientes secos para crear la misma textura deliciosamente escamosa y desmenuzable. La textura cambiaría completamente si usáramos mantequilla ablandada.
• Huevo: Un huevo une los ingredientes de la corteza / crumble.
• Leche: Junto con 1 huevo, la leche es el ingrediente húmedo para unir los ingredientes.
• Arándanos: Usa arándanos frescos o congelados. No use arándanos secos.
• Maicena: Básicamente, estamos haciendo una mermelada de arándano como relleno, por lo que es necesario almidón de maíz para mantener esos arándanos combinados.
• Naranja: Un toque de jugo de naranja fresco y ralladura agregan sabor a la capa de arándano. ¡Como el pan de arándano y naranja en forma de barra!

Cobertura de corteza y crumble

Si la corteza de pastel te intimida, este es un lugar maravilloso para comenzar. Estás aplicando el mismo proceso de mezcla general, pero sin el dolor de cabeza de extender la masa.

¡Es tan conveniente que la corteza y el desmenuzamiento provienen del mismo tazón! Combine los ingredientes secos juntos, luego corte la mantequilla fría y en cubos. Si no tiene un cortador de masa o si no desea hacerlo a mano, puede usar un procesador de alimentos para cortar suavemente la mantequilla. A mano, lleva unos buenos 5 minutos conseguir que la harina esté completamente cubierta con pequeños trozos de mantequilla. (Foto arriba a la izquierda.) ¡Vale la pena!

los foto arriba a la derecha muestra la mezcla después de agregar los ingredientes húmedos: huevo, leche y extracto de vainilla. No se alarme si no se une por completo: la mezcla tendrá la textura de migajas arenosas y húmedas.

• ¿Que sigue? Tendrás alrededor de 6 tazas de mezcla de corteza / crumble. Reserve 2 tazas para la cobertura, luego presione el resto en un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas.

No pre-hornear la corteza! Solo agárrate fuerte hasta que agreguemos la capa de arándano.

Relleno Jammy Cranberry

Esta parte es muy fácil. Combina los ingredientes de relleno en un tazón grande. Extender sobre la corteza. Eso es todo, has terminado con el relleno.

Agregue la corteza / crumble restante sobre los arándanos. Para mayor sabor y textura, agregue un gran puñado de almendras en rodajas en la parte superior. ¡Tan bueno con estos sabores!

Me encanta servir barras de pastel de nuez con mantequilla marrón en esta época del año porque las barras son manuales y fáciles de comer, excelentes para congelar o transportar, y la receta rinde un buen lote si alimentas a una multitud. Lo mismo ocurre con las barras de arándano de hoy: ¡son un postre conveniente que se siente tan especial como una rebanada de pastel!

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* Esta receta es parte de mi semana de pastel anual. ¡Encuentra más inspiración para recetas allí!

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Descripción

Estas barras de pastel de crumble de arándano combinan una corteza de mantequilla dulce escamosa, relleno de arándano rojo y cubierta de almendra desmenuzable. La corteza y el desmenuzado están hechos de la misma mezcla, por lo que no hay necesidad de ensuciar un tazón adicional.

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Ingredientes

• 3 tazas (375 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
• 1 taza (200 g) azúcar granulada
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita canela molida
• 1 taza (2 palos; 230 g) mantequilla sin salfrío y en cubos
• 1 grande huevo
• 1/4 taza (60 ml) Leche*
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• opcional: 1/3 taza (30 g) almendras laminadas

Relleno de arándano

• 4 tazas (bolsa de 12 onzas) frescas o congeladas arándanos (no descongelar)
• 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
• 1 cucharada maicena
• 2 cucharaditas cáscara de naranja
• 1 cucharada (15 g) jugo de naranja fresco

Glaseado de naranja (opcional)

• 2 cucharadas (30 ml) jugo de naranja fresco
• 1 taza (120 g) azúcar de repostería

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Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Alinee el fondo y los lados de un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino, dejando un saliente en los lados para levantar las barras terminadas (¡hace que cortar sea más fácil!). Dejar de lado.
2. Haga la mezcla de migajas para la corteza y la cobertura: Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande. Agregue la mantequilla en cubos y, con un cortador de hojaldre, dos tenedores o un procesador de alimentos, corte la mantequilla hasta que toda la harina esté cubierta y parezca migajas del tamaño de un guisante. (Vea la foto de arriba para una imagen visual). Esto toma al menos 5 minutos de corte con un cortador de masa.
3. Batir el huevo, la leche y la vainilla en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de harina / mantequilla y mezcle suavemente hasta que la mezcla se parezca a arena húmeda y desmenuzable. Ver foto de arriba para un visual.
4. Tendrás alrededor de 6 tazas de la mezcla de corteza / crumble. Pon 2 tazas a un lado. Vierta el resto en la sartén preparada y aplanar con las manos o una espátula plana para formar una costra uniforme. Será un poco desmenuzable, está bien. Dejar de lado. (Las almendras se usarán en la cobertura en el siguiente paso).
5. Relleno de arándano: Mezclar todos los ingredientes de relleno de arándano juntos. Extender sobre la corteza. Espolvorea la mezcla de migajas restante sobre los arándanos. Espolvorea las almendras por todas partes.
6. Hornee durante unos 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y salga un palillo de dientes * en su mayoría * limpio (¡con algunas manchas de arándano rojo!). Las mías tardan unos 45 minutos. Retire del horno y deje que las barras se enfríen completamente en la sartén colocada sobre una rejilla. Después de aproximadamente 1 hora, meto toda la sartén en el refrigerador para ayudar a acelerar las cosas.
7. Prepara la guinda y córtala en cuadrados: Batir los ingredientes de hielo juntos. Agregue más jugo de naranja para adelgazar, si lo desea. Rocíe sobre barras enfriadas, luego córtelas en cuadrados.
8. Cubra y guarde las barras de arándano sobrantes (con o sin glaseado) a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.

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Notas

1. Haga las instrucciones a continuación: Las barras heladas o simples se congelan bien hasta 3 meses. Organizar en capas uniformes en un recipiente grande de congelador entre las hojas de pergamino. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego lleve a temperatura ambiente antes de poner hielo o servir.
2. Herramientas especiales (enlaces de afiliados): cortador de pastelería, Zester, bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas
3. Leche: Yo uso y recomiendo leche entera, pero las leches no lácteas o bajas en grasa también funcionarán.

Palabras clave: pastel de arándano, Acción de Gracias, crumble