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Barras de pastel de queso con calabaza y arce

A principios de este mes, cuando hice un lote de helado de arce y nuez, mencioné cómo cualquier mención de arce recuerda a los episodios clásicos de Friends, así como a Buddy the Elf. A decir verdad, tanto Ross como Buddy sabían de qué estaban hablando. El arce es un sabor puro y limpio, y desafortunadamente, a menudo pasa a segundo plano a otros ingredientes favoritos para hornear en otoño, como la calabaza y la manzana. En un esfuerzo por aumentar mi consumo de jarabe de arce que condujo a múltiples vistas de Elf a partir de noviembre, tomé una botella descomunal de jarabe de arce puro y fui a la cocina. Esta receta ciertamente abarca lo mejor que el otoño tiene para ofrecer: arce, calabaza, pastel de queso con jengibre, sin mencionar la canela y los sospechosos habituales cuando se trata de especias de otoño. Si buscas sabores de otoño, estas barras son una victoria total.

Si bien me encanta, absolutamente tarta de queso, no se puede negar que es un proceso largo para hacer uno desde cero. Vale la pena el esfuerzo, pero entre el largo tiempo de horneado, el tiempo frío y el tiempo frío, a veces no puedes saborear tu creación hasta el día siguiente. Estas barras son el compromiso perfecto. Son esencialmente un relleno de pastel de queso de calabaza, enriquecido con arce y vertido sobre una corteza de jengibre (lo que significa que se pueden unir rápidamente), pero puede comerlos tan pronto como se enfríen a temperatura ambiente. Hay muchas veces en la vida cuando necesitamos practicar la paciencia; comer estos bares no es uno de esos momentos. Puede ahorrar su paciencia para un viaje al consultorio del médico o al supermercado un fin de semana por la mañana 😉

Me encanta que estas barras abarquen todos mis sabores y texturas favoritas de la temporada, y que estén contribuyendo a mi consumo estacional de arce. ¿Cuál es tu sabor favorito para hornear durante esta época del año?

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Barras de pastel de queso con calabaza y arce

Porciones: 24 barras
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora Un relleno de pastel de queso de calabaza y arce se asienta sobre una corteza de jengibre, para un fantástico postre de otoño. ¡No se requieren tenedores!

Para la corteza:

  • 42 galletas de gelatina (aproximadamente 9 onzas)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)

Para el llenado:

  • 8ouncescream queso (a temperatura ambiente)
  • 1 azúcar moreno ligero
  • 15 onzas de puré de calabaza en escamas (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 huevos
  • 12 onzas de leche evaporada
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela redonda
  • ½ cucharadita de jengibre redondo
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • Dientes de pinchground

Usual de EE. UU.

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 9×13 pulgadas y cubra con papel pergamino para que se extienda sobre cada lado largo del molde.
  2. Haga la corteza: en un procesador de alimentos, junte las galletas de jengibre y el azúcar hasta que se conviertan en migajas finas. Agregue la mantequilla derretida y pulse varias veces más para incorporar. Presione las migajas de manera uniforme en el fondo de la sartén preparada. Hornee por 10 minutos.
  3. Hacer el relleno: Mientras la corteza se hornea, prepare el relleno de calabaza. Batir el queso crema y el azúcar morena a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente incorporada. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que estén completamente incorporados y raspe los lados del tazón entre cada adición. Agregue la leche evaporada, el jarabe de arce y la vainilla, y bata hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la canela, el jengibre, la sal y los clavos y mezcle a fuego lento para incorporar.
  4. Vierte el relleno sobre la corteza preparada y golpea la sartén sobre el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Hornee hasta que el relleno esté en el centro, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. Una vez que las barras se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede cortarlas y servirlas, o puede refrigerarlas y servirlas refrigeradas.
  5. Usando los voladizos de papel pergamino, levante las barras de la sartén y sobre una superficie de corte. Corte en cuadrados y sirva con crema batida y maíz dulce, si lo desea. Guarde las barras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Los valores nutricionales se basan en una barra Calorías: 178 kcal Grasas: 8 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 34 mg Sodio: 140 mg Potasio: 155 mg Carbohidratos: 23 g Azúcar: 15 g Proteína: 2 g Vitamina A: 3010% Vitamina C: 1% Calcio: 73% Hierro: 1.2%

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