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Barras de pastel de queso con manzana y caramelo salado

El caramelo, las manzanas y la caída están hechos el uno para el otro.

Y mientras estos bares hornean, su casa tendrá un olor a panadería con aroma a otoño. No se requieren velas.

Barras de pastel de queso con manzana y caramelo salado: receta fácil de un tazón en averiecooks.com

El otoño pasado hice un pastel de manzana con caramelo, y el año anterior hice barras de manzana con caramelo. Aquí está la versión 2013 de Caramel Apple.

Por lo general, las barras en capas o los pasteles de queso reales significan muchos platos y trabajo, pero estos son rápidos, fáciles, hechos en un tazón, y una batidora es opcional. Proporcionan toda la gloria del pastel de queso real, menos el trabajo o el baño de agua.

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La corteza crujiente de galleta de azúcar moreno es lo suficientemente buena como para comer sola y nunca digo eso sobre la corteza. Normalmente son los postres suaves y pegajosos los que me hacen desmayar, pero esta corteza es tan buena que adapté las barras de pastel de queso con calabaza y remolino de caramelo salado, para que pudiera volver a tener esta corteza.

Hágalo derritiendo mantequilla y agregando azúcar moreno y migajas de galletas Graham. Mientras se hornea, la mantequilla y el azúcar moreno se caramelizan y te quedas con matices de caramelo, que juegan con la salsa de caramelo salado que se usa en la capa superior.

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La capa de tarta de queso es una mezcla de queso crema, canela y azúcar, melaza, jengibre, nuez moscada, clavo, melaza con manzanas dobladas.

Una cucharada de melaza realmente completa el perfil de sabor y agrega profundidad que simplemente no puedes obtener sin él. Es uno de los sabores de otoño por excelencia para mí.

Utilicé una manzana Fuji mediana, cortada en cubitos y sin pelar. Use su tipo favorito de manzana, pelada o sin pelar.

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Si está tratando de ahorrar calorías y grasas donde pueda, puede usar queso crema ligero. A menudo, al hornear no puedes usar productos ligeros porque el artículo no se convertirá o configurará, pero lo he probado aquí y está bien.

El nivel de especias es robusto, pero no abrumador, y comienza con 1 cucharada de canela. Para darle suficiente sabor a este postre con la corteza densa, la gruesa capa de queso crema y la manzana (todos son suaves por sí solos), es necesario condimentar abundantemente o el postre no explotará y tendrá un sabor suave. Por supuesto, agregue especias al gusto.

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Antes de hornear, agité la salsa de caramelo salado sobre la capa superior. Puedes hacer el tuyo o usar storebought. Soy un gran admirador de la salsa Fleur de Sel de TJ, pero utilizo tu salsa de caramelo espesa favorita. No use la cobertura de helado de helado, ya que el jarabe de maíz es uno de los primeros ingredientes. Es demasiado delgado y se perderá en los barrotes. Más grueso es el único camino a seguir.

Mientras se hornea, las barras se elevan considerablemente en la sartén, más de lo que crees que serían si eres un observador de la puerta del horno. Se encogen de nuevo a medida que se enfrían.

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La corteza es crujiente, mantecosa, con mucho chasquido. Si alguna vez has comido un pastel con costra de galletas de avena, eso es lo que me recuerda, con migas de galletas Graham en lugar de la avena.

La capa de tarta de queso es gruesa, densa, suave, pero firme, con sabores cálidos y reconfortantes. Morder las piezas de manzana, que retienen algo de textura mientras se hornea, es un gran contraste con el queso crema suave y liso.

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Al enfriar y antes de servir, rocié con salsa de caramelo extra.

Cuanto más, mejor.

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Barras de pastel de queso con manzana y caramelo salado

Estas barras están llenas de los sabores del otoño. Caramelo, manzanas y están bien condimentadas con especias cálidas y reconfortantes de otoño. La capa de pastel de queso de manzana, suave pero densa, cubre una corteza crujiente de galleta de azúcar y graham, mientras que el caramelo salado y pegajoso empapa la parte superior. Las manzanas retienen algo de textura mientras se hornean, y son un gran contraste con el queso crema suave y liso. La corteza de azúcar morena mantecosa se carameliza mientras se hornea y complementa la salsa de caramelo que se arremolina. Las barras son rápidas y fáciles de hacer, se pueden hacer en un tazón. Mucho más rápido y sencillo que hacer una tarta de queso entera, y su sabor es igual de impresionante.

Ingredientes:

Corteza1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida 1 taza de migajas de galletas Graham3 / 4 taza de azúcar morena clara, envasada 1 cucharada de sal de almidón de maíz, opcional y al gusto

Tarta de queso1 huevo grande 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente y muy suave (la luz está bien, micro por 10-15 segundos si olvidó suavizar) 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharada de melaza (melaza ligera, suave o mediana ; no blackstrap) 1 cucharada de extracto de vainilla1 cucharada de canela1 cucharadita de pimienta de Jamaica1 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de jengibre molido1 cucharada de maicena1 taza de trozos pequeños de manzana en cubitos (utilicé 1 manzana Fuji mediana sin pelar; use su favorito) aproximadamente 1/2 taza de caramelo salado salsa, dividida (yo uso Trader Joe’s o hago caramelo salado casero. No use salsa de helado hecha con jarabe de maíz como primer ingrediente porque es demasiado delgada; más espesa es mejor)

Direcciones:

  1. Precalentar a 350F. Cubra una sartén de 8 × 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; dejar de lado.
  2. Corteza – En un tazón mediano apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a alta potencia.
  3. Agregue todos los ingredientes restantes de la corteza y mezcle con un tenedor para combinar.
  4. Convierta las migas sueltas en una sartén preparada y, utilizando una espátula, empaque la mezcla firmemente en una sartén en una capa uniforme, lisa y plana; pon la sartén a un lado.
  5. Tarta de queso – En el mismo tazón para mezclar (no es necesario lavarlo), combine el huevo, el queso crema, el azúcar, la melaza, la vainilla, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el jengibre y bata hasta que estén muy suaves y combinados, o batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave y satinado Cuanto más suave es el queso crema, más fácil se une la mezcla.
  6. Agregue la maicena y mezcle para incorporar.
  7. Doblar en las manzanas.
  8. Vierta la mezcla sobre la corteza, alisando ligeramente con una espátula y dispersando los trozos de manzana de manera uniforme.
  9. Rocíe aproximadamente 1/4 taza de salsa de caramelo sobre la masa para crear remolinos. Para crear el patrón veteado que se muestra, rocíe el caramelo sobre la masa en 5 líneas paralelas anchas y espaciadas uniformemente, cada una de las cuales abarca la longitud de la sartén. Como 5 hileras de largas vías de tren. Gire la sartén 90 grados. Con un palillo de dientes, comenzando en la parte superior de la sartén, “dibuje” 5 líneas espaciadas uniformemente a través del caramelo. Estás arrastrando el palillo de dientes perpendicularmente a través del primer conjunto de líneas para crear el veteado.
  10. Hornee durante aproximadamente 45 a 48 minutos, o hasta que el centro esté ajustado con muy poca sacudida; algo de flojedad y una leve sacudida está bien, pero no debería haber chapoteos en el centro. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio, o con algunas migajas húmedas, pero sin rebozar. Deje que las barras se enfríen en la sartén durante aproximadamente 1 hora antes de levantarlas con papel aluminio y cortarlas en rodajas. Prefiero servir estos bares refrigerados. Cubra la sartén con papel de aluminio para evitar olores en la nevera y refrigere durante al menos 2 horas, o durante la noche, o hasta que se enfríe antes de rebanar y servir.
  11. Antes de rebanar, rocíe aproximadamente 1/4 taza de salsa de caramelo por encima; o agregue caramelo extra a cada pieza individualmente antes de servir. Las barras se mantendrán herméticas en el refrigerador hasta por 1 semana.

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