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Barras de tarta de queso con arándanos y limón

No es ningún secreto que soy un fanático de la tarta de queso sin adulterar. Si está en un menú, no puedo rechazarlo. Es mi pastel de cumpleaños de elección, y se me ocurrirán las excusas más oscuras para hornear uno en casa. Me encanta probar nuevas variedades cuando estoy fuera, y experimentar con nuevas recetas cuando estoy en casa. Si alguna vez llega el momento en que no quiero hacer una tarta de queso en toda regla, he descubierto que las barras de tarta de queso son un sustituto más que aceptable. En algunos casos, son (jadeo) aún mejor. Puedes recogerlos y comerlos sin un plato y un tenedor, y no te sientes tan culpable si comes varias piezas (hablo por experiencia, por supuesto). En el pasado, he preparado barras de pastel de queso con masa de galleta con chispas de chocolate, cuadrados de pastel de queso Dulce de Leche y barras de pastel de queso con ponche de huevo, todo lo cual fue increíble. Con el verano en la puerta, estaba salivando solo pensando en los sabores frescos y brillantes de las barras de tarta de queso llenas de limón y arándanos. El pastel de queso es mi postre favorito, y los arándanos son mi fruta favorita, ¡lo que los hace una combinación perfecta en el cielo!

El domingo pasado, mi madre y yo tuvimos un día de maratón de plantación de jardines, que incluyó un viaje de 2 horas a Lowe’s. Teníamos una lista de plantas que definitivamente queríamos comprar, y luego, por supuesto, compramos por impulso como si no fuera asunto de nadie. ¿Entre esas compras impulsivas? Una hermosa planta de arándanos. Aunque las bayas crecen silvestres en muchas partes de la zona en la que vivimos, nunca he intentado realmente cultivar fruta. Todos esos pequeños arándanos en ciernes eran demasiado para resistir, y los agarré más rápido que un lindo par de zapatos. ¡Espero que en un par de meses pueda salir a la terraza y tomar los arándanos para mi avena (o mi último proyecto de cocción), en lugar de ir al refrigerador y abrir un recipiente de plástico!

Mientras tanto, iré a la tienda de comestibles por arándanos si el resultado final es un plato lleno de barras de tarta de queso con limón y cargado de arándanos. ¡Hola Verano!

¿Alguno de ustedes ha cultivado arándanos (o fresas o moras) antes? ¿Algun consejo?

Hace un año: Pastel de cerveza de raízHace dos años: Limonada ClásicaHace tres años: Brownies con chispas de chocolate

Barras de tarta de queso con arándanos y limón

Porciones: 16 barras
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos

Barras de tarta de queso hechas con fruta fresca

Para la corteza:

  • 9 galletas integrales (rotas en pedazos)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • Canela pizca
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)

Para el llenado:

  • 16 onzas de queso cremoso (temperatura ambiente)
  • ½ azucar cupronizada
  • 2 huevos
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  • 1½ tazas de arándanos frescos

Usual de EE. UU.

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para hornear de 9×9 pulgadas con mantequilla. Forre la sartén con papel pergamino, dejando que el exceso cuelgue sobre los lados de la sartén.
  2. Prepare la corteza: en un procesador de alimentos, procese las galletas Graham, el azúcar y la canela hasta que tenga la textura de las migas de pan. Agregue la mantequilla derretida y pulse un par de veces para incorporar por completo. Presione la mezcla en el molde para hornear forrado y golpee suavemente de manera uniforme. Hornee por 12 minutos, hasta que estén doradas. Ponga a un lado para enfriar.
  3. Llene el relleno: limpie el procesador de alimentos. Agregue el queso crema, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el jugo de limón. Procese hasta que esté bien combinado. Debe tener una consistencia suave. Vierte el relleno sobre la corteza enfriada y luego espolvorea los arándanos por encima. Los arándanos se hundirán ligeramente, pero aún deben estar medio expuestos. Mientras hornean, se hundirán un poco más y se derrumbarán.
  4. Hornee en el horno durante 35 minutos o hasta que el centro solo se mueva ligeramente. Retire del horno y enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 3 horas antes de servir. Una vez establecido, retíralo de la sartén con el forro de pergamino y córtalo en 16 barras cuadradas.

Calorías: 205 kcal Grasas: 13 g Grasas saturadas: 7 g Colesterol: 59 mg Sodio: 151 mg Potasio: 89 mg Carbohidratos: 18 g Azúcar: 12 g Proteína: 3 g Vitamina A: 505% Vitamina C: 8.5% Calcio: 42% Hierro: 0.6%

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