Barritas veganas de nuez de macadamia y coco con chispas de chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Barritas veganas de nuez de macadamia y coco con chispas de chocolate

Una base de galleta de chocolate cubierta con chispas de chocolate, coco, nueces de macadamia y cubierta con leche de coco condensada azucarada casera. Las barras veganas de nueces de macadamia y coco con chispas de chocolate se derriten en el paraíso de la boca.

Mi horno se enciende independientemente de la temperatura exterior, aunque las actividades de horneado cambian a las primeras horas de la mañana durante el verano.

¿Eres un panadero de verano?

Hace unas semanas les pregunté a mis amigos en Instagram qué les apetecía para calmar su gusto por lo dulce. Abby, Rafaella y Lindsay me dijeron que tenían ganas de chocolate. Jen me dijo que quería algo dulce y cremoso pero sin lácteos.

Había estado planeando estas barras desde diciembre pasado cuando las vi por primera vez en una pequeña panadería en Kauai. Me inspiré para recrear el mío, así que me puse a trabajar y luego me olvidé de ellos durante varios meses.

Mis amigos de IG me dieron el empujón que necesitaba para que esta receta volviera a funcionar.

Ha pasado un tiempo desde que compartí algo con chocolate. He estado en una patada de arándanos, compartiendo pasteles de mano de cuajada de limón y arándanos la semana pasada y sangría de mango con arándanos congelados y pastel de café con yogur de arándanos y canela el mes anterior.

Podría seguir y seguir con los arándanos, pero guardaré otras recetas para el próximo verano.

Para esta receta, se prepara una base de galletas de mantequilla y luego se hornea mientras la leche condensada casera endulzada con coco burbujea en la estufa. Ambos se enfrían, luego se construyen las capas: chispas de chocolate, coco, leche, nueces de macadamia y más leche. Hornee de nuevo, enfríe, luego rocíe con chocolate derretido.

He probado esta receta varias veces tratando de tomar atajos, como saltarme el horneado de la masa de galletas y hornear las barras solo una vez después de agregar todas las capas. Además, traté de saltear el enfriamiento de la leche condensada azucarada hecha en casa antes de verterla sobre las capas. Esto no funcionó porque la leche caliente derritió las chispas de chocolate produciendo una barrera para la capa de galletas en lugar de empaparlas. La parte de arriba estaba demasiado pegajosa. #problemasparahornear

Al final, descubrí que algunas cosas valen el tiempo que lleva crearlas.

La estructura de estas barras me recuerda a los cuadritos fritos que mi mamá solía hacer con leche condensada azucarada, chispas de chocolate y caramelo que son extremadamente dulces. También he visto algo así como las llamadas barras mágicas. ¿Has escuchado de ellos?

Aquí está la cosa. Esta es una barra DULCE, pero no tan dulce como esos cuadrados dippy y probablemente barras mágicas. Sin embargo, un poco hace mucho, así que en lugar de cortarlos en 16 barras, ¡ve por 20! El uso de trocitos de chocolate negro, en lugar de mini chispas de chocolate, también reducirá la dulzura.

De todos modos, disfrutar de los dulces tiene que ver con el equilibrio.

Estoy muy emocionado de colaborar y compartir marcas con todos ustedes en los que confío y he estado usando durante años. ¡Me he asociado con Bob’s Red Mill para traer estas barras veganas de nuez de macadamia y coco con chispas de chocolate de juguete! Me encanta usar su Orgánico Harina sin blanquear para todo uso cuando hornee golosinas tiernas como pan dulce, tartas, bizcochos, pasteles y masa para pizza. Es harina de alta calidad que se obtiene de manera responsable, tiene una textura sedosa y un sabor delicioso.

¡Asegúrese de visitar Bob’s Red Mill en Facebook, Instagram y Twitter o en su sitio web para obtener aún más delicias! Muchas gracias a Bob’s Red Mill por patrocinar esta publicación.

¿Cuál es tu barra dulce favorita? ¡Me encantaría saber! Comparta o suelte un enlace a continuación.

xo

Barritas veganas de nuez de macadamia y coco con chispas de chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Porciones: 16 barras Calorías: 295 kcal Autor: Vegan Chocolate Chip Coconut Macadamia Nut Bars: una base de galleta de mantequilla de chocolate cubierta con chispas de chocolate, coco, nueces de macadamia y luego recubiertas con azúcar leche de coco condensada. ¡Cielo! *El tiempo anterior no incluye el tiempo necesario para enfriar la base de galletas y la leche condensada.

Ingredientes

Para la Base de Galletas:

  • ▢ 1/4 taza de azúcar glas 36g
  • ▢ 1/3 taza de aceite de coco sin refinar, virgen, temperatura ambiente, suave, 66 g
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
  • ▢ 1 taza de harina para todo uso 158 g, yo uso Bob’s Red Mill Organic
  • ▢ 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 3 cucharadas de agua

Para la leche de coco condensada endulzada (rinde alrededor de 1 taza o 256 g):

  • ▢ 13.6 oz Leche de coco entera 385g, 1 lata
  • ▢ 1/4 taza de azúcar glas 36g
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para capas:

  • ▢ 1 taza de mini chispas de chocolate o bocados de chocolate amargo** 200 g
  • ▢ 1 taza de coco rallado sin azúcar, 100 g
  • ▢ 1 taza de nueces de macadamia en mitades o picadas*, 150 g

Para llovizna (opcional):

  • ▢ 3 cucharadas de mini chispas de chocolate o bocados de chocolate amargo
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de coco derretido

Instrucciones

Para la Base de Galletas:

  • Precaliente el horno a 350F (180C). Cubra un molde para hornear de 8″x8″ (20 cm x 20 cm) con papel pergamino. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcle bien el azúcar, el aceite y la pasta/extracto. Será suave. Tamizar la harina, el cacao y la sal marina y añadir el agua. Use una cuchara para mezclar hasta que se forme una mezcla peluda, desmenuzable pero hidratada. Presione la masa en la sartén en una capa uniforme.
  • Hornee a 350F durante 28-30 minutos. La corteza de la galleta seguirá siendo suave, pero bien horneada. Pop en el refrigerador para enfriar durante al menos 20 minutos.

Para la Leche Condensada Azucarada:

  • Mientras tanto, mientras se hornea la masa para galletas, en una cacerola mediana, bata la leche de coco y el azúcar y caliente a fuego medio. Cuando los bordes de la leche comiencen a burbujear con algunos en el medio, baje el fuego. Continuará burbujeando lentamente. Cocine durante unos 20-30 minutos, batiendo cada 2-3 minutos reduciendo la leche en un poco más de 1/3. (Tenga en cuenta que el tiempo que se tarda en reducir a una taza puede variar según la temperatura de su configuración baja. Además, debido a que el contenido de agua en la leche de coco puede variar, esto también será un factor en la reducción de la leche. Simplemente mantenga la temperatura. bajo y atento). Necesitarás una taza (256 g) para las barras. Si comienza a verse algo acaramelado o gelatinoso, está demasiado cocido. Buscamos una consistencia más espesa, pero no un cambio de color. Para probar, cubra la parte posterior de una cuchara de madera, sople para que se enfríe un poco y pase el dedo por el centro. Si la leche restante permanece bastante en su lugar, está lista.
  • Retire la leche del fuego y la cacerola tan pronto como termine de cocinarse, vertiéndola en un recipiente resistente al calor (yo uso un frasco Ball). Agregue el extracto de vainilla y colóquelo en el congelador durante unos 30 minutos para que se enfríe, revolviendo ocasionalmente.

Para armar y hornear:

  • Una vez que la capa de galletas esté fría, extienda las chispas de chocolate en una capa uniforme sobre la capa de galletas. Cubra con una capa uniforme de coco. Rocíe aproximadamente 1/2 taza (128 g) de la leche condensada enfriada sobre la capa de coco. Cubra con nueces de macadamia en una capa uniforme, luego rocíe otra 1/2 taza (128 g) de leche condensada sobre las nueces asegurándose de que las esquinas también llamen la atención. Puede que te quede un poco de leche.
  • Hornee a 350F durante 25-28 minutos girando la bandeja a la mitad de la cocción. Las nueces deben estar tostadas y doradas. Enfríe completamente a temperatura ambiente, o póngalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora y media para que se enfríe antes de rociarlo y cortarlo.

Para la llovizna:

  • En la configuración de temperatura más baja, derrita las chispas de chocolate en el microondas, aproximadamente 20 segundos a la vez, revolviendo bien después de cada período de calentamiento. Agregue el aceite de coco derretido. Usando una cuchara o tenedor, saque un poco de chocolate derretido y rocíe sobre las barras.
  • Marque las barras en cualquier área que toque la fuente para hornear con un cuchillo y luego, usando el pergamino como asas, levante las barras de la bandeja. Cortar en trozos iguales. Almacenar en un recipiente tapado a temperatura ambiente hasta por 3 días.

notas

*Busque nueces de macadamia crudas o ligeramente tostadas. He usado nueces de maca sin sal y ligeramente saladas en esta receta. ¡Ambos son fabulosos!
**Busque chispas de chocolate mini de la marca Enjoy Life o Equal ExchangeOrganic Dark Dark Chocolate. Me gusta más el chocolate negro porque no son tan dulces como los minis, y son orgánicos pero pueden ser difíciles de encontrar.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 3g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 2mg | Sodio: 65mg | Potasio: 127mg | Fibra: 2g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 32 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 31mg | Hierro: 2mg

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