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Batatas Asadas con Salsa de Mantequilla de Limón

Las batatas asadas tiernas se rocían con mantequilla de hierbas de limón al ajo para hacer de este el acompañamiento de mis sueños. Creo que comí aproximadamente la mitad de estas papas directamente de la sartén después de tomar estas fotos.

Ahora está en mi lista de favoritos y, por suerte, a toda la familia le encantan estas batatas.

Mientras conversábamos con mi prima Hannah sobre diferentes combinaciones de alimentos, nos topamos con una combinación de limón y albahaca con batatas.

Sabiendo cuán deliciosa es la mantequilla con casi todo, pensé que esta idea de la receta debía suceder lo antes posible. Entonces, recogimos batatas y limones la próxima vez que estuvimos en la tienda.

¡Estas papas eran tan buenas! No podíamos dejar de comerlos directamente de la sartén. Estas papas son deliciosas con muslos de pollo italiano frito en pan o picaduras de pollo con albahaca y limón.

Patatas Dulces Asadas

Las batatas asadas son uno de mis platos favoritos para cualquier comida. Este asado de camote y espinacas está en mi mesa de desayuno (o mi cena) al menos cada dos meses, si no con mayor frecuencia.

¿Has probado las batatas asadas con piña? o batatas asadas con pimientos y salchichas? Hay infinitas maneras de disfrutar las batatas asadas y felizmente podría comerlas todos los días.

Estas papas fritas de camote son las siguientes en mi lista para probar, junto con estas cuñas de chipotle y camote de miel.

Batatas Asadas con Salsa de Mantequilla de Limón

Para hacer estas papas, simplemente mezcle trozos pequeños de camote con aceite de oliva, sal y pimienta. Asarlos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera. Mientras las papas se tuestan, dorarás un poco de mantequilla, agregarás mucho ajo, algunas hojas de albahaca y un chorrito de jugo de limón. Saltee hasta que esté ricamente fragante y luego retire las hojas de albahaca.

Agregue las papas asadas a la sartén y revuelva para cubrir o, alternativamente, transfiera las papas a un plato para servir y rocíe la salsa sobre ellas. Espolvorea con albahaca y exprime más limón sobre las papas.

Consejo de cocina: Utilizo mi sartén cotidiana para hacer esta receta. (¡De hecho, uso esa sartén casi todos los días!)

Batatas Asadas con Salsa de Mantequilla de Limón

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 5 porciones

Calorías: 268kcal

Ingredientes

  • 4 batatas medianas, picadas en trozos de 1 pulgada, con un valor aproximado de 6-7 tazas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 hojas enteras de albahaca
  • 2-4 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 4 hojas de albahaca, en rodajas muy finas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las batatas en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal y pimienta y revuelve con las manos para cubrir bien.

  • Extienda las papas en una sola capa a través de la bandeja para hornear. Asa las papas hasta que el tenedor esté tierno, dorado y crujiente por fuera.

  • Cuando las papas estén casi terminadas de cocinar, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando comience a dorarse, baje el fuego y agregue el ajo y las hojas enteras de albahaca. Saltee durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Revuelva y retire del fuego.

  • En este punto, puede agregar las papas calientes a la sartén y mezclar para cubrir, o puede transferir las papas a un plato de servir y rociar la salsa sobre ellas. Espolvorea las papas recubiertas con la albahaca restante y exprime más limón sobre las papas. ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 268kcal | Carbohidratos: 32 g | Proteína: 2g | Grasas: 14g | Grasas Saturadas: 6g | Colesterol: 24mg | Sodio: 634mg | Potasio: 537 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 22925IU | Vitamina C: 3.8mg | Calcio: 51mg | Hierro: 1 mg

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