Ricas y aterciopeladas, mis batatas batidas son una versión festiva y ligeramente gourmet del clásico puré de batatas, llenas de muchos bocados deliciosos. Preparadas con un toque de prosciutto crujiente, nueces crujientes, salvia fresca, jarabe de arce, además de una cobertura crujiente de azúcar morena, ¡estas batatas batidas seguramente se convertirán en una adición querida para su propagación navideña!
Patatas dulces, batidas con muchos bocados sabrosos
Una mesa navideña simplemente no sería una mesa navideña sin la adición de un rico y decadente plato de camote …
Por lo general, vemos una cazuela de camote completa con malvaviscos como una pieza central clásica, que sin duda es una delicia deliciosa y decadente para servir. Pero si anhelas un plato de camote con un toque especial para adornar tu mesa del Día de Acción de Gracias este año, entonces, ¡oh, tengo una deliciosa ofrenda para ti!
Estas batatas batidas se preparan con cubos de batatas asadas que se hacen puré en el procesador de alimentos junto con un poco de salvia fresca, un toque de prosciutto crujiente, un pequeño puñado de nueces crujientes y jarabe de arce para darle dulzor, hasta que quede suave y sedoso.
Pero, por supuesto, no me detengo ahí …
Para hacer las cosas más sabrosas y divertidas, coloco esta mezcla suave en una fuente para hornear, cubro con un toque más de nueces y prosciutto crujiente, luego espolvoreo un poco de azúcar morena y la coloco debajo del asador para crear esa cobertura crujiente caramelizada. ¡Tan delicioso!
Entonces, si anhelas un poco alejarse de la cazuela de camote cargada de malvaviscos en esta temporada navideña, ¡estos camotes batidos con todo tipo de campanas y silbidos dulces son una forma divertida y festiva de hacerlo!
Mi Receta de Camote Batido con Azúcar Morena Brulee
Dado que las batatas ya tienen una dulzura innata tan excelente, solo estoy agregando un poco de jarabe de arce a esta receta junto con esa pizca de azúcar morena para crear esa tapa crujiente como un caramelo.
Pelar las batatas y cortarlas en cubos medianos es el camino a seguir, y simplemente las sazono con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva antes de asarlas.
Una vez que están asados, y los cubos están gloriosamente tiernos y dulces, uso mi proceso de comida para convertirlos en batatas batidas (junto con algunos complementos), con una consistencia sedosa y completamente suave.
Luego, ocurre un poco más de “magia” en el horno, cuando agrego mis aderezos dulces y salados y creo ese delicioso aderezo de brulee.
Aquí hay un adelanto de cómo hago mi receta de batatas batidas: (o simplemente pase a la receta completa …)
- Para comenzar, aso mis batatas en cubos, luego dejo que se enfríen un poco, solo hasta que puedan manipularse.
- Los agrego al tazón de mi procesador de alimentos, junto con un poco de salvia, nueces, jarabe de arce y prosciutto crujiente, y proceso la mezcla hasta que esté completamente libre de grumos, suave y aterciopelada.
- A continuación, coloco la mezcla de camote batido en una cazuela pequeña, aliso la parte superior y espolvoreo un poco más de nueces, prosciutto crujiente y un poco de azúcar morena.
- Coloco el plato debajo del asador por unos momentos, solo hasta que la cobertura esté caramelizada y crujiente, creando esa cobertura brulée de color marrón dorado profundo, y sirvo caliente.
Receta
Batatas Batidas
por
¡Estas batatas batidas con un brulé de azúcar morena están llenas de nueces crujientes, jarabe de arce, salvia y jamón crujiente!
Categoría: Lado
Cocina: americano
Producir: Para 6
Información nutricional: 452 calorías por porción
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
- 4 batatas extra grandes, peladas y cortadas en cubos en trozos de 1 pulgada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 8 rebanadas de prosciutto
- 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de sirope de arce puro
- 1 ¼ taza de nueces, picadas, uso dividido
- 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
- 3 cucharadas colmadas de azúcar morena
Preparación:
- Comience reuniendo y preparando todos sus ingredientes de acuerdo con la lista de ingredientes anterior para tenerlos listos y organizados para su uso.
- Precaliente el horno a 400 ° y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Además, prepare una fuente para hornear de tamaño mediano con una ligera pizca de aceite en aerosol.
- Mezcle las batatas peladas y en cubos con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, más un par de pizcas de sal y pimienta negra. Coloque los cubos en la bandeja para hornear forrada y ase durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernos con un tenedor, revolviendo los cubos de camote hasta la mitad del asado.
- Mientras se asan las batatas, rocíe aproximadamente 1-2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de prosciutto (es posible que deba trabajar en 2 o 3 lotes, dependiendo del tamaño de su sartén) y déjelas crujientes en la sartén durante varios minutos como lo haría con el tocino, hasta que se doren. y crujiente. Retirar el prosciutto de la sartén, picarlo finamente y dejarlo a un lado por un momento.
- Una vez que la batata se haya asado y esté tierna, retírela del horno y déjela enfriar un poco lo suficiente para que pueda manipularla. A continuación, agréguelo al tazón de un procesador de alimentos, junto con la mitad del prosciutto crujiente picado, la mantequilla, el jarabe de arce, ¼ de taza de las nueces picadas y las hojas de salvia picadas, y procese todo hasta que esté completamente puré y suave como la seda. .
- Luego, con una espátula, raspe toda la mezcla de puré de camote en la fuente para hornear preparada y alise la parte superior con la espátula.
- Ponga su horno en la posición de “asar” y coloque la rejilla del horno en la posición media de su horno (no demasiado cerca del asador).
- Para terminar las batatas batidas, espolvorea por encima la mitad restante del prosciutto crujiente, la 1 taza restante de nueces picadas y el azúcar morena. Coloque la fuente en el horno debajo de la parrilla y ase la parte superior de la cazuela con mucho cuidado, moviendo la fuente si es necesario para una caramelización uniforme, solo hasta que el azúcar comience a derretirse / dorarse y forme una «costra» dulce en la parte superior.
- Retirar del horno y servir inmediatamente mientras esté caliente.
Consejos y golosinas para mi receta de batatas batidas:
- Use batatas extra grandes con un tono naranja intenso: Las batatas extra grandes, firmes y frescas son el camino a seguir aquí, ya que producirán una buena cantidad de batatas batidas. Y para crear esa consistencia realmente suave, pele las papas antes de asarlas.
- Prosciutto crujiente o tocino: Como voy por un sabor más sutil aquí, estoy optando por el prosciutto que doy en la sartén como si fuera tocino, pero con un sabor ahumado más suave. Si lo prefiere, puede sustituir el tocino, solo sepa que creará un sabor más fuerte y ahumado en estas batatas batidas. También puede omitir el prosciutto por completo, si lo desea.
- Nueces, para crujir: Dado que las nueces y los platos dulces y salados van bien juntos, estoy usando un pequeño puñado en esta receta para agregar textura. También puede sustituir las nueces, si eso es lo que tiene a mano, u omitir las nueces por completo si tiene invitados con alergias a las nueces, o simplemente no se preocupan por ellas.
- Prepare estas batatas batidas con anticipación: Para agilizar las cosas el día que planea servir esta guarnición, puede preparar todo hasta el punto de colocar la mezcla de camote batido en su plato para hornear. Luego, déjelo enfriar completamente, envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador. Saque el plato del refrigerador de 2 a 3 horas antes de que planee terminarlo (no lo cubra con la mezcla de cobertura de nuez / prosciutto / azúcar morena todavía) y hornee a 350 ° durante 15 minutos, cubierto con papel de aluminio, para calor a través. Luego, retire el papel de aluminio, agregue los ingredientes de la cobertura brulee, encienda el horno a la posición de «asar» y continúe con la receta.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!
