Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Batatas rellenas veganas de carne de res y calabacín

Viajaba para una boda el fin de semana. La semana pasada se sintió un poco apresurada, como suelen pasar días antes de salir de la ciudad. De acuerdo con el estado de ánimo, mis comidas eran muy fáciles y muy rápidas: sándwiches, wraps, tostadas. Y estas batatas rellenas veganas de carne de res y calabacín.

Viajando a un lado, he tenido dificultades para recuperar mi entusiasmo por la cocina habitual desde que aprobé el examen RD. Tenía en mi cabeza que inmediatamente volvería a saltar a la cocina, pero hasta ahora, caerse horneado y los postres parecen ser los únicos proyectos que realmente me están hablando; El resto del tiempo, me he quedado con el mismo tipo de comidas muy rápidas que estaba haciendo durante los últimos meses de mi pasantía.

Con los años he aprendido que es normal pasar por fases como cocinero casero: a veces estás inspirado y lleno de energía creativa, y a veces cocinar se siente más como una necesidad que como un placer. A veces, incluso se siente como una tarea, en cuyo caso creo que está bien trabajar con la sensación y hacer que cocinar sea lo más bajo posible. Tarde o temprano, siempre me vuelvo a conectar con mi amor por estar en la cocina, momento en el que puedo comenzar a ser más juguetón nuevamente.

Hasta que me sienta más inspirado, estoy feliz de trabajar con mi energía de cocina discreta, en lugar de estar en contra. Y hay mucho que decir para hacer eso, porque mis clientes de nutrición siempre están ansiosos por ideas de comidas que no toman la forma de una receta formal, sino que involucran algunos ingredientes básicos que se pueden juntar rápidamente.

Estas batatas rellenas son un buen ejemplo de los tipos de platos rápidos y nutritivos que a menudo terminan en mi mesa en estos días, y estoy particularmente feliz de compartirlos porque se inspiraron en mi trabajo con un cliente. He hecho muchas batatas rellenas de legumbres en el pasado, pero a veces es bueno tener una opción aún más rica en proteínas, y generalmente tengo una bolsa de migas veganas en mi congelador, junto con algunas picadas y congeladas. verduras.

Si le das a estos ingredientes un sofrito rápido junto con cebolla y calabacín, se convierten en una cobertura muy rica en nutrientes y satisfactoria para una batata horneada. Una vez que está todo junto, obtienes un verdadero plato de poder: proteínas, carbohidratos complejos, un poco de grasa saludable de la carne vegana (más extra si quieres agregar esto con aguacate, salsa de queso vegano o salsa de yum).

No hay nada lujoso aquí, y estoy seguro de que más especias y adiciones harán de esta una receta aún más memorable. Pero a veces, lo suficientemente bueno es lo suficientemente bueno.

Batatas rellenas veganas de carne de res y calabacín

Autor –

  • 2 batatas medianas, fregadas

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva (sustituya unas cucharadas de caldo de verduras)

  • cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 calabacín grande, cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 1/2 pulgada

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 taza de migas o molidos veganos al estilo de carne de res (sustituto de tempeh, tofu o lentejas desmenuzados)

  • 3/4 taza de verduras de hoja verde picadas congeladas, recalentadas de acuerdo con las instrucciones del paquete (también puede usar verduras frescas y cocinarlas durante unos minutos más de lo que indica la receta)

  • 2 cucharaditas de aminoácidos líquidos de Bragg o tamari

  • Ingredientes opcionales: salsa de queso vegano, salsa de yum, parmesano vegano, aguacate picado, semillas de calabaza tostadas, salsa
  • Precaliente su horno a 400F. Pinche las papas varias veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Hornee por 45 minutos, o hasta que estén muy tiernos.

  • Cuando las papas estén casi listas, caliente el aceite o el caldo en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el calabacín. Saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté clara y las verduras estén tiernas. Agregue las migajas de ternera, el comino y el pimentón ahumado. Reduzca el fuego de la sartén a bajo, cúbralo y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que las migajas estén calientes. Agregue las verduras congeladas y cocidas. Sazone la mezcla con tamari o Braggs (puede ajustar la cantidad indicada a su gusto).

  • Separe cada batata y triture la carne un poco con el dorso de un tenedor. Cubra cada papa con la mitad de la mezcla de carne y calabacín. Sirve, con los ingredientes que quieras.

Gracias a todos por ayudarme mientras recupero los cojinetes de mi cocina 🙂 Y si tienen ideas o solicitudes de comidas que no sean recetas, cosas que a menudo tienen en casa y me encantaría ver incorporadas en algunos almuerzos o cenas rápidos, yo Soy todo oídos.

Les deseo a todos un buen martes. Tengo otra receta para ti más adelante esta semana, una que puede prestarse para muchos almuerzos para llevar a medida que avanza el otoño. ¡Estoy emocionado de compartir!

xo

Categorías