Batido de anacardos y dátiles (vegano, paleo)

Es curioso cómo se unen las ideas de recetas. Hace unos días tenía un montón de dátiles Medjool en el mostrador, que había planeado usar como base para una tarta de s’mores de varias capas. Terminé sin usarlos para la tarta, optando por una base de capa de brownie. La capa de brownie se cubrió con galletas Graham desmenuzadas, natillas de chocolate y malvaviscos. Fueron cuatro capas de decadencia de s’mores que fue brillante en teoría … pero … si vieron mis fotos esta semana, vieron lo que sucedió.

¡Un desastre de s’mores! La capa de crema pastelera nunca se endureció y cuando saqué el pergamino de la sartén, todo rezumaba y manchaba por todas partes. La capa de natillas salió a chorros como una cascada de chocolate y las otras capas (que resultaron) simplemente cayeron una encima de la otra, al estilo Tetris.

Sí, fue una receta completa fallida (y fue una cocina desordenada). Pero no queriendo gastar mucho dinero en ingredientes orgánicos, rápidamente transferí el lío pegajoso a un recipiente de almacenamiento, lo llamé sopa s’mores y procedí a comerlo (y probablemente demasiado) para el desayuno. #vida real

He ido en una dirección totalmente diferente con mi desarrollo de s’mores y los dedos cruzados, tendrás un nuevo regalo en aproximadamente una semana. Pero hoy, volvamos a estas fechas. Así que los tenía en el mostrador junto a una gran bolsa de anacardos crudos y estaba a 108 grados (no es broma) e instantáneamente mi cerebro gritó “¡date batido!”

Los batidos de dátiles son algo muy del sur de California. Y más precisamente, algo de Palm Springs. Las palmeras datileras se cultivan en toda la zona baja del desierto, pero no fue hasta que un granjero muy inteligente creó una “choza de batidos” al borde de la carretera que ganó popularidad. Todavía recuerdo la primera vez que tuve un batido de citas. De hecho, los había evitado durante años en todos nuestros viajes familiares al desierto. Cuando era adolescente, los dátiles eran el equivalente a las ciruelas pasas en mis libros, oscuras, arrugadas y asquerosas, así que ¿por qué diablos iba a ponerlas en un cremoso batido de vainilla?

Cuando tenía 20 años, mi madre y yo nos dirigimos a Palm Springs para un fin de semana de chicas y pensé, está bien, probaré de qué se trata todo este alboroto. Así que llegamos al histórico Shield’s Date Garden y todavía recuerdo a mi madre riendo cuando una sonrisa apareció en mi rostro y solté: “¡Oh, esto es realmente bueno!” A partir de ese momento, fui un amante de los batidos de citas.

Los batidos de dátiles tradicionales se elaboran con leche, helado, dátiles y una pizca de especias. La mayoría de ustedes saben que no soy 100% libre de lácteos, pero me obsesioné con usar anacardos para obtener una bondad cremosa sin lácteos. Y ustedes, chicos, este batido de dátiles de anacardos sabe tanto a un batido de dátiles tradicional que es horrible. Es espeso, cremoso, dulce y definitivamente te refrescará en un día ridículamente caluroso. Cubrí el mío con crema batida de coco, lo que sobró de la creación de mi video la semana pasada, pero también puedes sorberlo sin más.

¡Disfrutar!

Batido de anacardos y dátiles (vegano, paleo)

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo total: 2 hrs

Porciones: 2 porciones

Como chica de California, soy una amante de los batidos. Y esta versión, aunque no contiene lácteos, es vegana y paleo, sabe exactamente como el licuado de dátiles de Palm Springs.

  • 2/3 taza de anacardos crudos, remojados durante 2-4 horas
  • 6 dátiles Medjool, sin hueso y remojados durante 10 minutos
  • 1 plátano, rebanado y congelado
  • 3/4 taza de agua
  • 2 tazas de hielo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Pizca de canela
  • Una pizca de sal marina
  • Una vez que los anacardos y los dátiles se hayan remojado y escurrido, agréguelos a una licuadora de alta potencia. Agregue los ingredientes restantes y mezcle a fuego alto hasta que quede espeso y cremoso.

Calorías: 497 kcal, Carbohidratos: 80 g, Proteína: 9 g, Grasa: 19 g, Grasa saturada: 3 g, Sodio: 12 mg, Potasio: 996 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 57 g, Vitamina A: 145 UI, Vitamina C: 5,1 mg, Calcio: 62 mg, Hierro: 3,7 mg

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