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¡Aquí está su nuevo postre de verano sin hornear! Fresco, cremoso y refrescante, este pastel de helado de bayas y crema es la perfección.
Mi blog no tenía una sola receta que tuviera rojo y azul para el 4 de julio. Tuve que remediar eso y qué mejor manera de hacerlo que con un pastel de helado sin hornear. Esto tiene capas de un pastel de almendras que recuerda a una corteza de galleta Graham, un helado cremoso de vainilla salpicado de bayas mixtas, crema batida fresca y luego más bayas para mostrar el rojo, el blanco y el azul.
Corteza sin hornear para tarta de helado
Utilizo una corteza sin hornear que es una combinación de harina de almendras, mantequilla de almendras, mantequilla y edulcorante inspirada en la corteza que mi amiga Sarah de Mrs. Criddle’s Kitchen publicó hace unos días. Ella usa la corteza en su hermosa tarta de frutas. Hice algunos ajustes para mis papilas gustativas y es increíble. Tuve que abstenerme de comerlo todo antes de poder presionarlo en el plato. Hice un poco de prueba de sabor como es.
Cómo hacer helado de bayas
Mis helados son normalmente una combinación de crema espesa, mitad y mitad, y leche de almendras. Para este pastel de crema de hielo, decidí omitir la leche de almendras y agregar yogur y queso cottage para espesar y agregar proteínas.
Yo uso yemas de huevo crudas en todas mis recetas de helados. La adición de las yemas de huevo hace que el helado sea más cremoso. Dado que los huevos son un ingrediente natural bajo en carbohidratos, funcionan bien para el helado. Si le preocupa usar yemas crudas, puede comprar huevos pasteurizados. O puede templar el helado calentándolo y luego enfriándolo antes de batirlo.
La glicerina es opcional pero muy recomendable en esta receta. Ayuda a que el pastel no se congele demasiado para cortarlo. Si usa glicerina solo necesita dejar reposar el pastel durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Si no lo hace, puede tomar hasta una hora.
Además, esta receta de helado hace más helado del que necesitas para el pastel. Terminarás con una pinta extra más o menos. Simplemente congele el exceso por separado (después de batirlo) y disfrute cuando la tarta haya desaparecido y desearía que no.
Cómo armar una tarta de helado
1. Haga una masa de pastel sin hornear
2. Hacer el helado
3. Vierte el helado en la corteza
4. Congele hasta que esté firme
5. Si lo desea, cubra con crema batida y decore con bayas frescas
¿Qué pasa si no tengo una máquina para hacer helados?
Si no tiene una máquina de helados, puede mezclar bayas con la crema de hielo comprada en la tienda y luego continuar con el resto de la receta.
Otras recetas de helado bajo en carbohidratos:
Sandwiches de helado de masa de galleta con chispas de chocolate
Helado de rollo de canela con un remolino de queso crema
Receta casera de helado de fresa con ricotta
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Pastel de helado de bayas y crema
¡Aquí está su nuevo postre de verano sin hornear! Fresco, cremoso y refrescante, este pastel de helado de bayas y crema es la perfección.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Curso: Postre
Cocina: Americana
Porciones: 12
Calorías: 401kcal
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes del helado (excepto las bayas) en una licuadora y procese hasta que quede suave. Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Mientras tanto, prepare la masa de tarta. Enfríe mientras el helado está batiendo.
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Cuando el helado esté listo, agregue suavemente las bayas. Vierta 2/3 de ella en la masa de la tarta. Guarde el resto para otro uso (o simplemente cómelo). Congele el pastel durante al menos 5-6 horas.
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Diez minutos antes de servir, retire el pastel del congelador. Batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Mezclar en el edulcorante. Usa la crema batida para cubrir el pastel. Decorar con bayas frescas. Cortar y servir.
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Consejo: Si no tiene una máquina de helados, puede mezclar bayas con helado comprado en la tienda y luego continuar con el resto de la receta.
Nutrición
Porción: 1 porción | Calorías: 401kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 7g | Grasas: 38g | Grasas Saturadas: 16g | Colesterol: 117mg | Sodio: 111mg | Potasio: 101mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 975 UI | Vitamina C: 0.7mg | Calcio: 106mg | Hierro: 1 mg
Publicado originalmente el 30 de junio de 2016. Revisado y publicado el 25 de abril de 2019.
