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Bayas a fuego lento con jugo de naranja

Los últimos meses han sido una extraña combinación de monotonía por un lado y disrupción por el otro. Estaba en casa casi todo el tiempo, siguiendo el mismo horario. Por otro lado, había una sensación constante de que las cosas se estaban alterando profundamente. Me ayudó tener algunas rutinas que fueron consistentes en estos tiempos inconsistentes, e incorporar el jugo de naranja de Florida en mi cocina y recetas, ¡estas bayas hervidas a fuego lento con jugo de naranja incluidas, fue una de ellas!

Las rutinas de bienestar se muestran de muchas maneras diferentes, y necesitaba pensar en mi propio pequeño “juego de herramientas” esta primavera. Esto fue especialmente cierto para dormir: tan pronto como comenzó la cuarentena, comencé a tener sueños más vívidos y un sueño más irregular de lo habitual. También me despertaba más temprano, a menudo en las primeras horas de la mañana.

No fue fácil controlar los altibajos de la ansiedad o el insomnio, pero hice lo que pude para mantener el equilibrio. No medité con éxito, pero hice mucho yoga nidra y grabaciones de relajación progresiva por la noche. Le presté la mayor atención posible a la respiración y permanecí centrado en mi cuerpo, prácticas en las que estaba trabajando incluso antes de que la vida cambiara este año.

Y luego está la nutrición, por supuesto. Estoy acostumbrado a comer las tres comidas en casa, por lo que gran parte de mi preparación, almacenamiento y cocción no cambiaron en los últimos tres meses. Tengo un tendero local a solo dos cuadras de distancia que estaba relativamente vacío por la mañana y bastante bien abastecido de alimentos básicos, por lo que tuve un privilegio increíble con el acceso a los alimentos.

Me concentré en los fundamentos de la nutrición que me apoyan. Son lo mismo en tiempos de crisis que durante todo el año: un equilibrio de macronutrientes en las comidas, recetas que me hacen sentir reconfortado y con los pies en la tierra, dulces para el placer y para mantener mi espíritu liviano (quizás más de los habituales en cuarentena !), y un esfuerzo por comer tanta variedad como pueda.

Una combinación de alimentos que ha sido completamente consistente desde esta primavera son las bayas a fuego lento con jugo de naranja que estoy compartiendo en la publicación de hoy. Gracias a una base de jugo 100% de naranja, están llenos de vitamina C y otros nutrientes importantes. Al principio, los estaba haciendo con bayas congeladas. Ahora que las bayas están en temporada y es más fácil comprar comida local, puedo prepararlas con bayas frescas. La receta es la misma de cualquier manera, y muy simple: cocine a fuego lento una libra de bayas, una taza de jugo 100% de naranja, una o dos cucharadas de cualquier edulcorante (opcional) y una pizca de canela (opcional).

Nutrición de bayas a fuego lento con jugo de naranja

El jugo de naranja 100% ha estado apoyando mi sistema inmunológico con nutrientes como la vitamina C, flavonoides y carotenoides beneficiosos (compuestos vegetales que juegan un papel en la lucha contra la inflamación) y electrolitos hidratantes, como el potasio y el magnesio. Florida OJ también contiene ácido fólico, que se ha asociado con la salud cardiovascular, y tiamina, que es crucial para el metabolismo energético.

El jugo de naranja de Florida no solo agrega nutrición, sino que también ayuda a endulzar las bayas y agregar un sabor brillante y cítrico. Una vez que se hayan hervido a fuego lento, las bayas quedarán como una mermelada suelta y líquida. Por lo general, los apilo sobre avena, pero también han aparecido sobre tostadas, polenta caliente para el desayuno y yogur de origen vegetal (eso es lo que hago a menudo con las sobras frías). ¡Una rutina que he disfrutado una y otra vez! Esta es la receta.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Rinde: 2 tazas

  • 1 taza de jugo de naranja 100%
  • 1 libra de bayas frescas o congeladas (si usa fresas frescas, corte y corte en cuartos)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco (opcional)
  • Pizca de canela
  • Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos, hasta que las bayas estén almibaradas y reduzcan su volumen. Sirva sobre cereal caliente, yogur, tostadas, un muffin inglés, etc.

Guarde las bayas cocidas a fuego lento con jugo de naranja en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 días.

Como beneficio adicional aquí, mis alergias ambientales están en su punto máximo durante el año, y la vitamina C en el jugo de naranja 100% puede tener un efecto antihistamínico. ¡Tomaré toda la ayuda que pueda conseguir!

Agradecido por esta forma sencilla de agregar dulzura y nutrición a mis días. Tal vez también se convierta en parte de su propia rutina de autocuidado. Hasta pronto.

xo

Esta publicación está inspirada en el Departamento de Cítricos de Florida. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por su apoyo!

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