Tengo una amiga llamada Jessica que escribe este hermoso blog, How Sweet Eats (estoy completamente seguro de que has oído hablar de él). Ella le dirá que la fotografía no es su parte favorita de los blogs y le dirá que no le gusta su fotografía, pero es increíble. Estoy escribiendo sobre ella porque 1. es increíble 2. su magnífico libro de cocina ¡Seriamente deliciosa en las librerías esta semana! Eeeee, que emocionante! Estoy completamente emocionado y muy orgulloso de ella!
Las recetas son increíbles, marqué como más de 20 recetas que quiero hacer. Y sus historias son divertidas e hilarantes … al igual que su blog, cómo escribe y cómo es en persona.
A través de los blogs, tuve la suerte de hacer amigos increíbles y Jess es una de estas personas. ¡Súper dulce, auténtica (es tan real como se ponen, lo juro), exactamente como está en línea (en las redes sociales y en su blog) es en persona, cariñosa e hilarante!
Ella está en su gira de libros en este momento, aquí están los detalles y el primero fue en Tampa, FL … que está a unas 2 horas de mí. ¡Hice la caminata a principios de esta semana porque habían pasado dos largos años desde que vi a Jess en persona! Fue muy divertido y la gente de Inkwood Books es increíble. ¡Me encantaron todas las historias divertidas que Jessica le contó a la multitud y me alegra haber podido asistir a la firma de su libro!
Una de las primeras recetas que me llamó la atención cuando leí por primera vez su libro de cocina fue su Queso a la parrilla Portobello a la parrilla con cebolla caramelizada.
Cebollas caramelizadas y champiñones y queso y pan … hecho y hecho.
Soy un gran admirador de las recetas fáciles y este libro de cocina está lleno de ellas … todas toman 24-45 minutos, súper fácil y conveniente.
¡Estaba tratando de no babear cuando estaba haciendo estos sándwiches de queso a la parrilla! (PD: Me encanta usar un trigo integral de nueve granos para quesos a la parrilla, ¡un sabor increíble!)
Nunca demasiado queso. Nunca.
¡Mi parte favorita de los quesos a la parrilla es el queso que se cocina en el fondo de la sartén!
Y hecho y sorprendente. Usé hongos baby bella porque los portobellos en mi tienda no se veían demasiado calientes. ¡Seré muy molesto si sigo y sigo sobre cuánto me encantaron estos quesos a la parrilla! ¡Hazlos hoy!
Y mira el sorteo del libro de cocina: ¡2 copias mías!
Receta
Rendimiento: Para 2 personas
Tiempo Total: 25 minutos
Receta de queso asado a la parrilla Portobello con cebolla caramelizada
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar morena clara
- 2 tapas de champiñones portobello, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 rebanadas de pan integral
- 1/4 taza de salsa barbacoa
- 6 oz de queso cheddar fuerte, recién rallado
Direcciones:
- Calienta una sartén grande a fuego lento y agrega 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas con la pizca de sal y revuelva para cubrir. Cubra la sartén y cocine las cebollas hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos. Agregue el azúcar morena y revuelva para combinar, luego cocine por 5 minutos más. Agregue 1/2 cucharada de aceite a la sartén y agregue los champiñones. Cubra la sartén y cocine los champiñones, revolviendo una o dos veces, durante 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Retire los champiñones y el ajo de la sartén, colocándolos en un plato.
- Mantenga la misma sartén caliente a fuego medio-bajo. Para armar el queso a la parrilla, cepille el exterior de cada rebanada de pan con las 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Extienda generosamente la salsa BBQ en el interior de cada rebanada de pan. Coloque uniformemente el queso, las cebollas y las rodajas de champiñones en los pedazos de pan inferiores y cúbralos con otro puñado de queso. Agregue las mejores rebanadas de pan.
- Cocine los sándwiches hasta que estén dorados por cada lado, de 4 a 5 minutos.
de Seriously Delish de Jessica Mercant (Houghton Mifflin Harcourt, septiembre de 2014)
Divulgar: Recibí una copia de revisión del editor, pero no importa, ¡habría comprado copias yo mismo! Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
