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Bebé holandés (panqueques alemanes)

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Esta holandés bebé (también conocido como Panqueque alemán) es el mejor que he tenido! Tiene una base de crema ligera, lados y bordes suaves y un rico sabor a mantequilla.

Hay muchas maneras de superar a tu bebé holandés, pero hoy estoy compartiendo nuestra forma favorita: con muchas bayas frescas, una pizca de azúcar en polvo y un jarabe de suero de leche fácil.

Mi hijo Bentley es probablemente el mayor comensal del desayuno. Se levantará la mayoría de las mañanas con los ojos brillantes a las 5:30 o 6:00 a.m., se apresurará a entrar en mi habitación y me suplicará que le haga “un gran desayuno”. Tiene una lista de verificación de lo que implica este “gran desayuno”: huevos (revueltos o medianamente), tocino, fruta de algún tipo (generalmente clementinas), tostadas y waffles, panqueques, crepes o un panqueque alemán.

Aunque ciertamente no le hago el desayuno de sus sueños todas las mañanas, tomaremos un gran desayuno varias veces a la semana y luego estará totalmente en la nube nueve.

He estado trabajando para perfeccionar a un bebé holandés durante las últimas semanas y estoy muy emocionado de compartir esta receta con ustedes hoy. ¡Mis muchachos están obsesionados con eso y espero que les guste tanto como a nosotros!

Toma de proceso: imágenes de la masa que se está haciendo

Sin embargo, lo primero es lo primero: aquí hay algunos antecedentes en caso de que no esté familiarizado:

¿Cómo se llama un panqueque holandés?

Es posible que haya notado que he usado los dos términos panqueques holandés y panqueques alemanes de manera intercambiable y eso es porque son lo mismo. En realidad hay varios otros nombres; también van por un hojaldre holandés, un gran popover estadounidense o un Bismarck.

¿Por qué lo llaman un bebé holandés?

Según Wikipedia, los bebés holandeses se introdujeron en la década de 1900 en un restaurante familiar propiedad de Victor Manca. El nombre de “bebé holandés” fue acuñado por la hija del dueño.

Los panqueques holandeses para bebés son básicamente un híbrido de panqueque, crepe y popover, todo en una sartén gigante. A menudo también se hacen en una sartén, y hoy compartiré cómo hacerlos de cualquier manera. 🙂

¿De qué está hecho un panqueque alemán?

Los ingredientes en los panqueques alemanes son simples y directos, así que esto es lo que necesitará:

  • blanco, de uso múltiple harina
  • blanco azúcar
  • todo huevos
  • 1 yema
  • vainilla extracto: opcional, pero agrega un toque de sabor a vainilla
  • sal: mejora los sabores y equilibra todo
  • mantequilla
  • canela: opcional, pero agrega un gran sabor sutil

Foto de proceso: imagen de la mantequilla derretida en la sartén preparándose para la receta holandesa de panqueques para bebés

¿Cómo comes panqueques holandeses?

  • Algunas personas enrollar Panqueques holandeses (cobertura y todo) antes de cortar el rollo en pedazos y comerlo, o lo comen a mano como un burrito.
  • Nos gusta cortar el panqueque en trozos grandes y sirviéndolo en un plato con tenedor y cuchillo. De cualquier manera funciona. 🙂
  • Nuestra forma favorita de top panqueques holandeses es con frescos bayas, una pizca de azúcar en polvoy suero de la leche jarabe.
  • Qué tal esto bebé holandés lleno de fruta? Arregle frutas como arándanos, frambuesas o duraznos en rodajas sobre el fondo de la sartén y luego vierta la masa sobre la parte superior (esparcir la fruta sobre la masa evitará que se levante de manera impresionante).

Algunas otras formas de disfrutar los panqueques holandeses:

  • Fresco limón jugo y en polvo azúcar (La familia de mi esposo siempre lo servía con un jarabe de mantequilla de limón)
  • arce jarabe y fresco bayas
  • una cucharada de fresco azotado crema y bayas (Cómo hacer un tutorial de crema batida aquí).
  • rebanado bananas y un salsa de caramelo o dulce de leche
  • salsa de vainilla y bayas frescas
  • una pizca de canela azúcar y crema batida
  • una cucharada de cuajada de limón y fresco arándanos
  • una cucharada de Nutella, maní mantequillao almendra mantequilla

Foto de proceso: imagen de la masa que se vierte en la sartén con mantequilla

Cómo hacer un bebé holandés en una sartén de hierro fundido:

Con frecuencia, los panqueques alemanes se hacen en una sartén de hierro fundido. Yo diría que la sartén generalmente sirve a 2 personas, por lo que nunca es suficiente para nuestra familia, y es por eso que estoy compartiendo una versión hecha en una bandeja de 9 x 13. Dicho esto, lo he probado en ambos sentidos: en una sartén o sartén.

La sartén que usas no tener ser de hierro fundido; puedes usar cualquier sartén apta para horno (o plato para hornear) que es aproximadamente de 9 por 12 pulgadas. ¡Incluso puedes hacer un bebé holandés en un molde para pastel!

Reducir a la mitad la receta a las siguientes cantidades (para hornear en una sartén más pequeña):

  • 1/2 taza de harina blanca
  • 1/2 taza + 3 cucharadas de leche entera
  • 1 huevo grande y 2 yemas de huevo grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de mantequilla

Siga las mismas instrucciones de la receta a continuación utilizando la sartén de hierro fundido o el molde para pasteles en lugar del molde de 9 × 13. Hornee durante 13-17 minutos (el nuestro dura 15 minutos).

Imagen del desayuno holandés recién salido del horno listo para ser cubierto y comido

Jarabe de suero de leche

Este jarabe es dulce, apenas picante y, en mi opinión, el complemento perfecto para un bebé holandés. ¡Es fácil de hacer y es perfecto para trabajar mientras su bebé holandés está cocinando!

Un consejo aquí: cuando el bicarbonato de sodio se agrega al jarabe, el volumen con el doble (o incluso el triple), así que asegúrese de comenzar con un olla lo suficientemente grande para que no se derrame.

Imagen del jarabe que nos gusta en este desayuno que se vierte sobre el bebé holandés recién horneado

Bebé holandés: ¡consejos rápidos sobre cómo mejorarlos!

  • Licúa la masa: no solo es la forma más fácil de preparar la masa, sino que también hace que sea más fácil verterla en la sartén caliente. Mezclar la masa asegurará que no haya grumos de harina y que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Cuando vierta la masa en la sartén, gire la masa en un patrón de figura 8: Esto ayuda a dar a los picos y valles de panqueques alemanes lo que contribuye a una mejor textura general.
  • Usa una bandeja de metal de color claro: Esta sartén de 9 x 13 es mi favorita para los bebés holandeses. Los panqueques hechos en una sartén oscura se oscurecerán demasiado.
  • Use una sartén o sartén caliente: Esto ayudará a que el panqueque se hinche y obtendrás esos hermosos bordes caramelizados.
  • Hornee en el fondo 1/3 de su horno: He visto los mejores resultados al hornear más abajo en el horno.

Imagen de arriba de una pieza cortada del bebé holandés en un plato cubierto y listo para comer

Más recetas de desayuno:

  • Receta de budín de pan con salsa de caramelo

  • Jarabe de arándanos ¡Otra gran cobertura para un bebé holandés!

  • Una cacerola Desayuno Papas y Tocino
  • Magdalenas de chocolate estilo de panadería

  • Sartén de huevo de desayuno campestre

Bebé holandés (panqueques alemanes)

Tiempo de preparación

10 minutos

Hora de cocinar

20 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Esta Dutch bebé (también conocido como Panqueque alemán) es el mejor que he tenido! Tiene una base de crema ligera, lados y bordes suaves y un rico sabor a mantequilla.

Curso: desayuno

 Cocina: Americana

 Palabra clave: holandés bebé, panqueques alemanes

 Porciones: 4 porciones

 Calorías: 415 kcal

Ingredientes

  • 1 taza de harina blanca para todo uso
  • 1 y 1/3 tazas de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina (o 1/4 cucharadita de sal de mesa)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar blanca, opcional
  • 1/4 cucharadita de canela molida, opcional
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Opcional: bayas frescas para servir

Jarabe de suero de leche (opcional)

  • 1/4 taza de azúcar morena oscura, sin medir / sin envasar (puede usar azúcar morena clara)
  • 3/4 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  1. DEBERES: Mueva una rejilla del horno a la parte inferior 1/3 del horno y luego precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una sartén de 9×13 y generosamente en el fondo y los lados con aceite en aerosol. Coloque 6 cucharadas de mantequilla en él (directamente de la nevera).

  2. COMBINAR: En una licuadora de alta potencia, combine 1 taza de harina, 1 y 1/3 tazas de leche entera, 3 huevos grandes, 1 yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal (reduzca si usa sal de mesa o si es sensible a la sal), 1 cucharadita vainilla, 3 cucharadas de azúcar blanca y (si lo desea) 1/4 cucharadita de canela molida. Antes de mezclar la mezcla, coloque la sartén preparada (con mantequilla) en la rejilla en la parte inferior 1/3 del horno.

  3. MEZCLA: Licúa la masa hasta que quede suave. Revise la sartén en el horno; la mantequilla debe estar derretida en su mayor parte. Saque la sartén y gírela para cubrir todo el fondo de la sartén con mantequilla. Regrese al horno hasta que se derrita al 100%. Tan pronto como la mantequilla esté completamente derretida, vierta inmediatamente la mezcla de la licuadora en la sartén. A medida que vierte, vierta en un patrón de figura 8.

  4. HORNEAR: Coloque la sartén en el horno y hornee durante 18-23 minutos o hasta que esté inflado, ligeramente dorado en los bordes y picos, y ya no esté brillante. (Esto es correcto a los 20 minutos para mí) Retirar del horno.

  5. SERVIR: Inmediatamente espolvoree azúcar en polvo y córtelo en rodajas para servir. Sirva con bayas frescas y jarabe de suero de leche, si lo desea. Otras opciones de servicio se describen en la publicación. El bebé holandés se disfruta justo después de ser hecho, no se almacena bien.

  6. JARABE DE LECHE DE MARIPOSA (opcional): En una olla mediana (más grande de lo que piensas, ¡ya que el jarabe se duplica o triplica en volumen!), Agrega 1/4 de taza de azúcar morena oscura o clara, 3/4 taza de azúcar blanca, 1/2 taza mantequilla, 1/8 cucharadita de sal y 1/2 taza de suero de leche. Calienta a fuego medio y revuelve ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y el jarabe esté suave. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Retire del fuego e inmediatamente agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Batir rápidamente para disolver y dispersar uniformemente el refresco. El volumen del jarabe aumentará considerablemente. Agregue el extracto de vainilla. Servir caliente sobre panqueques.

Información nutricional en los bebés holandeses