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Bebé holandés sin gluten (panqueque alemán)

¡Un bebé holandés (también conocido como panqueque alemán) es uno de mis desayunos favoritos y fáciles de complacer a la multitud! Esta versión sin gluten tiene una masa ligera de crema pastelera que se hornea hinchada y mantecosa.

En realidad, he experimentado con muchas recetas holandesas para bebés a lo largo de los años antes de encontrar el secreto para hacer una versión sin gluten que realmente tenga bordes esponjosos. Tantas recetas que probé resultaron planas y gomosas en lugar de rugosas y livianas.

¿Qué tipo de harina debo usar?

El truco principal para un bebé holandés sin gluten perfecto es

En la mayoría de mis recetas (como mis famosas galletas con trocitos de chocolate sin gluten y la masa de pizza sin gluten) recomiendo usar una harina para hornear sin gluten 1: 1 de alta calidad.

Esta harina suele ser una mezcla de varios tipos diferentes de harina sin gluten y un aglutinante como la goma xathan. Sin embargo, usar una harina como la de un bebé holandés da como resultado un panqueque gomoso y sin gluten. Esto se debe a que la goma de xantano combinada con los huevos le da al panqueque demasiada estructura, lo que lo hace gomoso y denso.

Larga historia corta: no use una mezcla de harina sin gluten en esta receta. Más bien, use harina de avena sin gluten.

He encontrado harina de avena sin gluten Funciona perfectamente en esta receta. Presta la cantidad justa de estructura y un delicioso sabor saludable.

Mi marca favorita de harina sin gluten es Harina de avena GF Harvest. También puede hacer fácilmente su propia harina de avena con avena sin gluten.

Cómo hacer un bebé holandés sin gluten

¡Una de mis cosas favoritas sobre los panqueques alemanes es que son muy fáciles de hacer! La licuadora hace todo el trabajo, por lo que la limpieza es mínima.

  1. Comience colocando una sartén de 9 × 13 en el horno mientras se precalienta con un trozo de mantequilla. Si usa avena sin gluten (en lugar de harina de avena sin gluten) comience moliendo la avena en una harina fina. Tendrá que detener la licuadora y agitar la avena varias veces para obtener una consistencia uniforme y agradable. (Omita este paso si usa harina de avena sin gluten previamente molida).
  2. Agrega el resto de los ingredientes a la licuadora. No mezcle demasiado la masa, solo pulse hasta que se combine.
  3. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Saca la sartén caliente de 9 × 13 del horno y vierte la masa en forma de figura 8 en la sartén. ¡Hornee hasta que esté hinchado y dorado!

Trucos para un delicioso panqueque alemán sin gluten

  • Use harina de avena sin gluten para obtener la mejor textura y sabor.
  • Mezcle la masa para obtener una textura suave y fácil de verter (¡pero no mezcle demasiado!).
  • Agregue la masa a una sartén caliente para obtener un panqueque hinchado con bordes crujientes.
  • Agitar la masa en la sartén en un patrón de figura 8 ayuda a dar a los picos y valles de panqueques alemanes, lo que contribuye a una mejor textura general.

A mis hijos les encanta este panqueque alemán con sirope de suero de leche casero. ¡Vea la receta a continuación para saber cómo hacerlo! ¡Este bebé holandés sin gluten es delicioso con todo tipo de coberturas!

Ideas de cobertura:

  • Jarabe de suero de leche
  • miel de maple
  • moras frecas
  • Azúcar en polvo
  • Nutella
  • Mermelada

Si te gusta esta receta, asegúrate de ver estos waffles sin gluten (¡también hechos con harina de avena!) Y mis panqueques sin gluten favoritos.

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Bebé holandés sin gluten (panqueque alemán)

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de harina de avena sin gluten, se puede hacer de 1 taza de avena molida en harina en la licuadora
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 6 huevos

Para el jarabe de suero de leche: (opcional pero delicioso!)

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la mantequilla en un recipiente para hornear de vidrio de 9X13 pulgadas y ponga la sartén en el horno mientras se precalienta (vigile el plato para que la mantequilla no se queme; sáquelo cuando la mantequilla se derrite).

  • Si usa avena (en lugar de harina de avena) muela la avena en una harina fina en la licuadora. Esto puede tomar varias veces mezclar y luego revolver / agitar todo para obtener una harina molida uniforme.

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Licúa hasta que esté combinado y suave. No mezcle demasiado o el panqueque será duro. Saque la sartén del horno y vierta la masa en ella (Consejo: cuando vierta la masa en la sartén, agite la masa en un patrón de figura 8: esto ayuda a dar a los picos y valles de panqueques alemanes y una textura deliciosa).

  • Hornee durante 20-25 minutos hasta que el panqueque esté hinchado y ligeramente dorado en el fondo y los bordes.

  • Sirva inmediatamente con jarabe de mantequilla (receta a continuación), jarabe de arce, azúcar en polvo, bayas o mermelada. ¡Disfrutar!

Para el jarabe de suero de leche:

  • En una cacerola más grande de lo que crees (al final hará espuma y se triplicará en volumen), combina el azúcar, el suero de leche y la mantequilla y hierve, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Fuera del fuego, agregue el bicarbonato de sodio. Batir rápidamente para disolver, el volumen del jarabe aumentará considerablemente. Agregue el extracto de vainilla. Servir caliente con el bebé holandés.

Notas de receta

La harina para todo uso sin gluten no funcionará mejor en esta receta. Use harina de avena sin gluten para obtener la mejor textura y sabor. No mezcle demasiado la masa. Simplemente pulse hasta que esté suave y combinado. Agitar la masa en la sartén en un patrón de figura 8 ayuda a dar a los picos y valles de panqueques alemanes, lo que contribuye a una mejor textura general. HAZLO SIN LECHE: He hecho esto con mantequilla vegana y leche de almendras con buenos resultados. El panqueque no se hinchará y se dorará con leche de almendras, pero seguirá siendo delicioso.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 497.67kcal