¡Te encantará esta receta fácil de Beef Chow Fun! Cantonés salteado frito ho fideos de arroz con carne tierna, brotes de soja, cebollas verdes cubiertas en una salsa sabrosa simple pero sabrosa.
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Es el primer día del Año Nuevo chino, así que estoy compartiendo otro delicioso plato de fideos. Beef Chow Fun (干炒 牛 河 – Gon Chau Ngo Ho) fue mi plato cantonés favorito cuando era pequeño.
Son fideos de arroz planos fritos en sartén hechos con carne de res frita, ho fun (fideos de arroz anchos también conocidos como 河粉 ”HeFun, Hor Fun o He Fen)
Por lo general, puede encontrar este plato simple pero sabroso en los restaurantes de dim sum en América del Norte y en los lugares de desayuno o congee en Hong Kong. Es una merienda deliciosa y se junta rápidamente cada vez que ansías fideos.
CÓMO HACER DIVERTIDO AUTÉNTICO DE CARNE DE CARNE
- En Guangdong, China, la auténtica Beef Chow Fun requiere fideos frescos y divertidos que puedes comprar fácilmente en el mercado.
Por lo general, puede encontrar fideos frescos en un mercado asiático en América del Norte, pero si no, también puede usar fideos de arroz planos secos. Simplemente remoje los secos según las instrucciones. Tanto para fresco como para seco, asegúrese de separarlos antes de freír.
- Corta la carne en tiras finas sobre el grano. Congelar durante 20 minutos ayuda. Ablande la carne con almidón de maíz o almidón de raíz de flecha. Esto también sella en sabor extra y agrega una capa crujiente.
- Este plato de fideos se prepara rápidamente una vez que esté listo para freír. Tenga todas sus salsas e ingredientes listos para usar.
- Usa palillos o pinzas para revolver los fideos, esto evita que los fideos se peguen y se rompan.
LO QUE NECESITARÁS PARA DIVERTIRSE CON CHEF DE CARNE
- fideos de arroz frescos o secos
- filete de flanco o solomillo
- salsa de soya oscura
- salsa de soja regular (de color claro)
- Vino de arroz chino (Shaoxing funciona mejor)
- aceite de sésamo
- jengibre
- ajo
- cebollas verdes (partes blancas y verdes)
- brotes de frijol mungo
- cebolla blanca
- sal y pimienta
- pimienta blanca (opcional)
Es posible que necesite estos suministros para esta divertida receta de carne de res:
Beef Chow Fun
Beef Chow Fun: fideos de arroz salteados y divertidos con carne tierna, brotes de soja y cebollas verdes cubiertas con una salsa sabrosa simple pero sabrosa.
Curso: plato principal
Cocina: china
Porciones: 4 porciones
Calorías: 551 kcal
Ingredientes
Para el adobo de carne:
- 8 onzas aproximadamente 1/2 libra de filete de flanco o solomillo, cortado de grasa, en rodajas muy finas contra el grano
- 1 cucharadita de almidón de arrurruz o almidón de maíz
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
PARA LOS TALLARINES:
- 1 libra de hebras de fideos de arroz planas frescas separadas (o 7 onzas de fideos de arroz anchos secos preparados según las instrucciones del paquete)
- aceite de cocina
- 4-5 cebollas verdes cortadas en tercios, divididas
- 1 cucharada de jengibre fresco en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla blanca mediana en rodajas finas
- 1 cucharada de vino chino para cocinar uso Shaoxing
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soya oscura puede sustituir con tamari sin gluten o aminoácidos de coco para una versión paleo
- 2-3 cucharadas de salsa de soya regular o ligera pueden sustituir con tamari sin gluten o aminoácidos de coco para una versión paleo
- 1 cucharadita de vino de arroz japonés Mirin
- sal y pimienta para probar
- pizca de pimienta blanca opcional pero TAN buena
- 1/4 taza de repollo rojo en rodajas finas opcional para color
- 1 taza de brotes de frijol mungo
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine la carne de res, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el almidón y la pimienta negra. O, como alternativa, agregue carne de res y adobo a una bolsa grande con cierre, cierre y agite. Marinar durante al menos 30 minutos.
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Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si se usa fresco, separe los fideos en hebras para que no se peguen al freír. Si se usa seco, una vez drenado, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle para combinar para evitar que se pegue.
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Caliente el wok a fuego alto hasta que empiece a ver humo. Agregue suficiente aceite para girar para cubrir el wok (aproximadamente 1 cucharada).
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Agregue la carne y dore hasta que esté dorada. Retire la carne y transfiérala a un plato.
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Agregue más aceite para cubrir el wok (aproximadamente 2-3 cucharadas). Agregue jengibre y ajo y saltee durante unos 10 segundos. Agregue la mitad de las cebollas verdes junto con las cebollas blancas y continúe cocinando durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que estén fragantes.
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Agregue los fideos y se extendió en una capa uniforme. Deje que los fideos se fríen durante unos 20 segundos (para que se forme una capa tostada ligera)
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Agregue la salsa de soya oscura y clara y mirin y mezcle los fideos de manera uniforme. Agregue la carne a la sartén y revuelva para cubrir todo de manera uniforme. Pruebe y ajuste con sal, pimienta o más salsa de soja si es necesario.
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Agregue el repollo rojo (si lo está usando), los brotes de soja y las cebollas verdes restantes y retírelo de la sartén.
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Sirva caliente con una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta blanca.
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