No todas las recetas de salteados tienen que ser un arco iris de colores. Beef Chow Fun generalmente consiste en carne de res, fideos, brotes de soja y cebolla.
¡Eso sí que es un plato de comida marrón!
Me gusta agregar un par de verduras adicionales a la mía: pimientos amarillos y espinacas baby. Aparte de eso, me mantengo en un enfoque tradicional, confiando en un adobo lleno de sabor (que se dobla como una salsa para saltear) para garantizar que la carne de res y los fideos sean tan sabrosos, ¡podrías quedarte con este salteado por el resto de tu vida!
Esto es lo que necesitarás para hacer que el Beef Chow sea divertido:
- Salsa de soya ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar moreno, vinagre de arroz, jengibre picado, ajo, sriracha y pimienta blanca para la marinada / salsa. Estos sabores dan una combinación encantadora de dulce, salado y picante.
- Filete de Denver, corte contra el grano para saltear. El filete de Denver es un excelente filete salteado, ya que es jugoso, tierno y. He enumerado algunas alternativas más abajo en la publicación si desea usar otro corte.
- Fideos de arroz: cocinados durante solo un par de minutos, estos fideos son y absorben los sabores de manera brillante.
- Cebolla, pimiento amarillo, brotes de soja, cebolletas y espinacas, por un poco de color, crujido y dulzura.
- Todo terminado con un poco de chile fresco en rodajas y semillas de sésamo para decorar
¿Cuál es el mejor filete para saltear?
- Filete de Denver: Me encanta usar el bistec de Denver, que proviene de la pata delantera de la vaca. Está cortado de un solo músculo y está ligeramente veteado. Esto significa que es un bistec jugoso y sabroso que se mantiene tierno después de una cocción rápida a fuego alto. Corta los filetes contra el grano, y estarán tiernos, sin ser masticables.
- Solomillo: Cortado desde la mitad superior de la vaca, el Solomillo Es extremadamente tierno y jugoso, pero bastante caro. los solomillo de fondo es un poco menos tierno y por lo tanto un poco menos costoso. Tanto el solomillo superior como el inferior son buenos para saltear. Si usa el solomillo bajo, corte la carne más finamente, de lo contrario puede ser un poco masticable.
- Arrachera o Filete de flanco: ambos cortes desde la parte inferior de la vaca, el filete de la falda es desde la parte inferior central (placa) y el flanco está un poco más atrás en la parte inferior. Ambos cortes son sabrosos y adecuados para cocinar a altas temperaturas. No son tan tiernos como el bife de solomillo o de solomillo, por lo que idealmente debes marinarlos y cortarlos en rodajas finas antes de cocinarlos.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Si! Asegúrese de que sus fideos de arroz no contengan gluten (los fideos de arroz técnicamente no deberían tener gluten, pero algunas marcas agregan harina de trigo, por lo que es una buena idea verificar su marca).
Reemplace la salsa de soya con tamari y use salsa de ostras sin gluten.
Verifique también su marca sriracha para asegurarse de que no contenga gluten (por lo general, no lo es).
¿Puedo usar pollo en su lugar?
Sí, puedes usar pollo o cerdo para este salteado de Beef Chow Fun. Reemplace las cantidades de igual a igual y siga la receta de la misma manera.
¿Puedo avanzar?
Recomiendo comer este salteado de inmediato. Cocinar con anticipación y recalentar el salteado puede hacer que los fideos se peguen y que la carne esté más masticable.
¿Qué otras verduras puedo agregar?
Agregue cualquier otra salteado de verduras que le guste: brócoli, palomitas de maíz, zanahoria, brotes de bambú son excelentes adiciones.
Me encanta un buen salteado? Pruebe estas recetas de salteados:
- Pollo kung pao
- Pollo Lo Mein
- Picante Salteado de carne de jengibre
- Rápido Salteado de pollo
- Carne crujiente de chile con brócoli
- Salteado de pollo pegajoso
El video divertido de Beef Chow:
La receta divertida de Beef Chow:
Beef Chow Fun
Beef Chow Fun es una receta rápida y fácil de salteado cantonés con carne marinada y fideos. ¡Simple y realmente sabroso! : Asiática, Cantonesa Porciones: 4 personas
Ingredientes
Escabeche:
- 2 cucharadas de salsa de soya ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharada de Sriracha u otra salsa de chile (opcional)
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
Salteado:
- 1.1 lb (500 g) Denver o filete de falda / flanco, cortado en tiras (cortado contra el grano)
- 7 oz (200 g) de fideos de arroz planos sin cocinar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca o marrón pelada y en rodajas
- 1 pimiento amarillo sin semillas y en rodajas
- 2 tazas (200 g) de brotes de frijoles frescos o 1 lata de brotes de frijoles enlatados, escurridos
- 4 cebolletas / cebolletas, cortadas en tiras largas y delgadas
- 2 tazas (60 g) de hojas frescas de espinaca baby
Servir:
- 1 chile rojo en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo (uso una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro)
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
- Coloque la carne en rodajas en un segundo tazón y agregue un tercio de la marinada. Mezcle y cubra y deje marinar durante 15-30 minutos. Cubra la salsa restante y póngala a un lado.
- Mientras tanto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente hierva durante 5 minutos), luego escurra en un colador y enjuague con agua fría hasta que esté completamente frío. Mezcle con 1 cucharadita de aceite de sésamo y déjelo en el colador hasta que lo necesite.
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok hasta fumar. Saca la mitad de la carne del tazón y fríe a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que esté cocida. Retirar del wok y colocar en un tazón limpio, luego repetir con la carne restante.
- Agrega la ½ cucharada restante de aceite al wok y fríe las cebollas por 2 minutos.
- Agregue el pimiento amarillo y cocine por 1 minuto, luego agregue la marinada / salsa reservada y hierva.
- Agregue los fideos y las brotes de frijoles y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo los fideos de vez en cuando (con cuidado para no romperlos), hasta que estén completamente calientes.
- Agregue la carne y cocine por un minuto más.
- En el último minuto, agregue las cebolletas (cebolletas) y las espinacas.
- Divida entre cuatro platos y sirva cubierto con rodajas de chile y semillas de sésamo.
Notas de receta
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Si! Asegúrese de que sus fideos de arroz no contengan gluten (los fideos de arroz técnicamente no deberían tener gluten, pero algunas marcas agregan harina de trigo, por lo que es una buena idea verificar su marca).
Reemplace la salsa de soya con tamari y use salsa de ostras sin gluten.
Compruebe también su marca sriracha para asegurarse de que no contenga gluten (por lo general, no lo es).
¿Puedo usar pollo en su lugar?
Sí, puedes usar pollo o cerdo para este sofrito. Reemplace las cantidades de igual a igual y siga la receta de la misma manera.
¿Puedo avanzar?
Recomiendo comer este salteado de inmediato. Cocinar con anticipación y recalentar el salteado puede hacer que los fideos se peguen y que la carne esté más masticable.
¿Qué otras verduras puedo agregar?
Agregue cualquier otra salteado de verduras que le guste: brócoli, palomitas de maíz, zanahoria, brotes de bambú son excelentes adiciones. La información nutricional es por porción.
Esta receta se publicó por primera vez en agosto de 2015. Actualizada en noviembre de 2019 con nuevas fotos, consejos y videos.