Bendice este sándwich de pepinillos

Lo que hago cuando no tengo tiempo para preparar el almuerzo. Según Google, un sándwich de pepinillo significa un sándwich en un pepinillo, como un pepinillo en lugar de pan. Esto no es eso. En cambio, está mucho más cerca del sándwich británico de pepinillos y queso, que incluye pan, así como queso cheddar y un condimento de pepinillo-slash-chutney, muy probablemente de la marca Branston. Esto tampoco es exactamente eso. Pero comparte el mismo sistema de creencias, que un buen pepinillo y un buen queso son todo lo que necesitas para un sándwich estelar. (No se ofenda por el pavo deli.) En este caso, recurro a los encurtidos medio amargos, mi favorito, aunque ciertamente puede cambiarlos por chips de pan y mantequilla si prefiere un bocado más dulce. Cualquiera que sea el pepinillo con el que termine, el truco consiste en usarlo no una vez, ni dos, sino de tres maneras diferentes. Primero: picado en una situación sabrosa, revolver con mostaza granulada y mayonesa. Segundo: un chorrito de salmuera para diluir y darle brillo a esa salsa. Tercero: cortado en rodajas en forma de corte en frío, para apilar con orgullo el sándwich. Todo se junta en aproximadamente el tiempo que tarda el pan en tostar. Es decir, casi nada de tiempo. —Emma Laperruque

Ingredientes
  • 1 cucharada de encurtidos semiduros picados

  • 1 cucharada de mayonesa

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon granulada

  • 1/2 cucharadita de salmuera de pepinillos

  • 2 rebanadas de pan con semillas, ligeramente tostado

  • 1 pepinillo medio amargo, cortado en rodajas finas a lo largo

  • 2 capas de queso cheddar blanco afilado en rodajas

Direcciones
  1. Combine el pepinillo picado, la mayonesa, la mostaza y la salmuera en un tazón. Pruébelo, luego ajuste la proporción al gusto. Unte la mitad de la salsa en cada rebanada de pan. Agregue los encurtidos a una rebanada, cubra con el queso y luego cierre el sándwich. Cortar por la mitad en diagonal.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, tenía muchos trabajos ocasionales, todos al mismo tiempo. Piense: freír fideos sobre la marcha, hornear docenas de pasteles a las 3 am y escribir sobre la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la galardonada columna de Emma, ​​Big Little Recipes (¡también el libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.

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