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Esta receta de parmesano de berenjenas al horno se aligera un poco con berenjenas asadas con costra de panko al horno (en lugar de fritas) y se combina con una sabrosa combinación de marinara, quesos y hierbas frescas.
Seré el primero en admitir que todavía estoy en la cerca sobre cuánto realmente amo la berenjena.
Pero cuando se trata de berenjenas Parmesano, cuenta conmigo en cualquier momento. ♡
Sí, todas esas capas de acogedora salsa marinara, mozzarella derretida pegajosa, albahaca dulce fresca y, por supuesto, mucho, mucho parmesano recién rallado probablemente tengan algo que ver con mi amor por esta berenjena Parm. Pero también estoy especialmente interesado en el sabroso pan tostado que se usa para cubrir las rondas de berenjenas asadas en esta receta en particular. No es auténticamente italiano (melanzane alla parmigiana en Italia en realidad no incluye ningún empanado para la berenjena), pero es la deliciosa versión de parmesano berenjena al estilo americano que crecí amando. Y, además, este empanado crujiente en esta receta se hornea en lugar de frito. Y lo más importante, súper delicioso.
A lo largo de los años, miles de nuestros lectores han hecho y adorado esta receta de parmesano de berenjenas al horno. Entonces, ahora que la temporada de berenjenas ha comenzado nuevamente aquí en Barcelona, pensé en tomar algunas fotos frescas y volver a colocar esta receta en la parte superior del blog para cualquiera de ustedes que aún no lo haya probado. ¡Confía en mí, es un ganador!
Berenjenas al horno Parmesano Ingredientes:
Para hacer esta receta de parmesano de berenjenas al horno, necesitará los siguientes ingredientes:
- Berenjena: 2 berenjenas medianas frescas (aproximadamente 2 libras), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada.
- Migas de pan Panko: Lo cual recomiendo tostar brevemente en una bandeja para hornear en el horno antes de agregar a la cacerola, para que las migas de pan estén crujientes y doradas.
- Condimentos: Una mezcla de condimento italiano, ajo en polvo, sal marina fina y pimienta negra.
- Huevos: Que usaremos para ayudar a unir la mezcla de pan rallado a las rondas de berenjenas.
- Salsa marinara: Ya sea casero o comprado en la tienda. Mi receta original aquí requería 3 tazas (aproximadamente un frasco de 25 onzas) de marinara, pero típicamente uso un lote doble de mi receta casera que rinde más cerca de 4 tazas.
- Queso mozzarella: Por lo general, solo uso mozzarella rallada, pero las bolas de mozzarella frescas en rodajas también serían muy deliciosas.
- Queso parmesano: ¡Cuanto más, mejor! Recomiendo rallar una capa generosa para agregar en el medio de la cacerola. Y no olvides también rallar o afeitar Parmesano adicional para espolvorear sobre cada porción.
- Albahaca fresca: Lo mismo ocurre con la albahaca fresca que con el Pamresano. Recomiendo una capa generosa en el medio de la cacerola, más extra para espolvorear sobre cada porción.
Cómo hacer berenjenas a la parmesana:
Aquí hay una descripción básica de los pasos sobre cómo hacer berenjenas a la parmesana. ¡Instrucciones detalladas en la receta a continuación!
- Sudar la berenjena (opcional). Si tiene más tiempo y desea que su berenjena sepa un poco menos amarga, le recomiendo rebanar, salar y dejar que la berenjena “sude” sus jugos potencialmente amargos antes de agregarla a la cacerola. Simplemente deje las rodajas de berenjena saladas en reposo sobre toallas de papel durante 30-60 minutos, luego enjuague la sal con agua fría y seque.
- Tueste el Panko (opcional). Este paso también es opcional, pero si desea que el panko sea más dorado y crujiente, le recomiendo extenderlo en una bandeja para hornear y tostar brevemente hasta que esté dorado.
- Pan la berenjena. Para empanar las rodajas de berenjena, sumérjalas en un huevo batido seguido de la mezcla de pan rallado sazonado. (¡He incluido un consejo profesional en la receta a continuación sobre cómo hacer esto sin ensuciar demasiado las manos!) Luego hornee hasta que la berenjena se haya ablandado y esté completamente cocida.
- Capa de la cacerola. A continuación, colocaremos todo en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. El orden básico para esta cazuela es: salsa marinara, berenjena, salsa marinara, mozzarella, parmesano, albahaca, berenjenas, salsa marinara y mozzarella.
- Hornear. Hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso se derrita y comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes y la berenjena se cocine a su gusto. Espolvorea con albahaca extra y parmesano.
- Servir. Luego, dale un toque agradable y cálido … ¡y disfruta!
Posibles variaciones de recetas:
¿Quieres personalizar un poco esta receta fácil de parmesano de berenjena? No dude en…
- Hazlo picante: Me encanta espolvorear algunas hojuelas de pimiento rojo triturado en esta cazuela para darle un poco de calor extra.
- Hazlo sin gluten: Use Panko sin gluten. (Y como siempre, verifique que todos los demás ingredientes también estén certificados sin gluten).
- Hazlo mas rapido: Si tiene prisa, puede omitir el paso de sudar la berenjena y tostar las migas de pan. La berenjena puede ser un poco más amarga y las migas de pan menos tostadas.
- Use rodajas de berenjena largas: En lugar de cortar la berenjena en rodajas, también puedes cortarla a lo largo en rodajas largas. Luego pan, hornee y agregue a la cacerola como se indica.
- Use migas de pan tradicionales: Si no tiene las migas de pan Panko a mano, las migas de pan tradicionales también funcionarán.
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Impresión
Descripción
Esta receta de parmesano de berenjenas al horno se hace más liviana al hornearse con un crujiente panko crujiente, ¡pero aún tiene todos los sabores deliciosos y reconfortantes del plato clásico!
Instrucciones
- Sudar la berenjena (opcional). Si tiene más tiempo y desea eliminar algo del amargor de la berenjena, forre una sartén grande (o dos sartenes de media hoja) con toallas de papel y coloque las rondas de berenjena en la hoja en una capa uniforme. Espolvorea uniformemente y generosamente con sal, luego deja que las rondas de berenjenas descansen durante 30-60 minutos para que los líquidos a veces amargos en el interior puedan sudar. Transfiera las rondas de berenjenas a un colador y enjuague con agua fría para eliminar la sal, luego seque las berenjenas con toallas de papel limpias.
- Tueste el Panko (opcional). Si desea que sus migas de pan Panko sean más crujientes y doradas, extiéndalas en una capa uniforme en una sartén. Hornee a 400 ° F durante 4 minutos o hasta que estén doradas, luego retire la bandeja para hornear y revuelva el Panko. Hornee por otros 2-3 minutos o hasta que estén dorados, luego retire, revuelva y reserve. (El Panko comenzará a dorarse rápidamente, así que vigílelo de cerca mientras cocina para asegurarse de que no se queme).
- Prepare el horno y la (s) bandeja (s) para hornear. Caliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja de hojas grandes (o dos bandejas de media hoja) con papel pergamino y reserve.
- Pan la berenjena. En un tazón poco profundo, mezcle las migas de pan Panko, el condimento italiano, el ajo en polvo y (1 cucharadita) de sal marina fina y pimienta negra hasta que se combinen. En un recipiente aparte, mezcle los huevos con 2 cucharadas de agua. Sumerja una berenjena redonda en la mezcla de huevos para que esté uniformemente cubierta por todos los lados, luego transfiérala a la mezcla de pan rallado y cúbrala por todos los lados, luego colóquela en la bandeja para hornear preparada. * Repita con las rondas de berenjenas restantes hasta que estén cubiertas y uniformemente espaciado en la (s) bandeja (s) para hornear. Hornee por 25 minutos, hasta que la berenjena se ablande y esté completamente cocida. Transfiera las bandejas para hornear a una rejilla de alambre y póngalas a un lado.
- Capa de la cacerola. Extienda 1/2 taza de salsa marinara de manera uniforme en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Coloque la mitad de la berenjena en una capa uniforme a lo largo del fondo del plato, cubierta de manera uniforme con 1 taza de salsa marinara, 1 taza de mozzarella, todo el parmesano y la mitad de la albahaca, la berenjena restante, la salsa marinara restante y la mozzarella restante.
- Hornear. Hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso se derrita y comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes y la berenjena se cocine a su gusto. Transfiera la sartén a una rejilla de enfriamiento de alambre y espolvoree con la albahaca restante y el parmesano adicional.
- Servir. Sirva tibio, adornado con parmesano adicional (y albahaca, si lo desea).
Notas
Salsa marinara: Si usa salsa marinara comprada en la tienda, puede comprar un frasco (de 25 onzas) que rendirá más cerca de 3 tazas, lo que seguirá siendo excelente para esta receta. Si se usa en casa, recomiendo hacer un doble lote de esta receta de salsa marinara.
Consejo profesional para empanar: Para evitar ensuciar las manos mientras empanadas las rondas de berenjenas, recomiendo configurar una línea de montaje que vaya de derecha a izquierda. Con su mano derecha, tome una berenjena redonda y sumérjala en los huevos batidos hasta que esté cubierta, luego transfiérala con su mano derecha al tazón de pan rallado. Con la mano izquierda, coloca suavemente la mezcla de pan rallado en la parte superior de la berenjena y presiónala ligeramente hacia abajo para que quede cubierta por todos los lados y se pegue, luego transfiere la berenjena con la mano izquierda a la bandeja para hornear. O bien, puede hacer todo esto con un par de pinzas, ¡lo que le resulte más conveniente!
Actualizaciones de recetas: Al actualizar esta receta en la primavera de 2020, he incluido recomendaciones para tostar el Panko (para que quede más dorado y crujiente), he agregado ajo en polvo al condimento y he aumentado la cantidad recomendada de salsa marinara y albahaca utilizada.
