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Berenjena Glaseada con Soja

¡Me encanta aprovechar todos los productos frescos en verano y todo el color y la textura que aporta a mi plato! Esta semana jugué con la berenjena, que tiene una textura única casi carnosa. Le di un tratamiento rápido de glaseado de soja que utilicé previamente para los muslos de pollo (ver Pollo glaseado con soja y jengibre pegajoso) y funcionó perfectamente. Esta berenjena glaseada con soja es una cena vegetariana súper rápida y fácil entre semana, que también prepara bien la comida para la semana. Como con la mayoría de las papas fritas, esta receta es bastante versátil, ¡así que enumeraré algunas opciones para usted a continuación!

Berenjena Glaseada con Soja

Hazlo picante o suave

Esta receta de berenjena glaseada con soja, tal como está escrita, NO es picante (sin la cobertura opcional de mayonesa de sriracha), pero puede prepararla fácilmente si lo prefiere. Simplemente agregue una cucharada o dos de salsa de sriracha o chile con ajo a la mezcla de glaseado de soya y listo. O bien, agregue unas hojuelas de pimiento rojo triturado al plato terminado.

Hazlo vegano

La berenjena glaseada con soja en sí misma es vegana, pero superé la mía con mayonesa de sriracha. Si desea evitar la mayonesa para hacer que todo el tazón sea vegano, sugiero agregar algunas rodajas de aguacate a su tazón o usar mayonesa vegana si la tiene. La adición de una cobertura cremosa hace un trabajo maravilloso al equilibrar los sabores dulces y salados de la berenjena glaseada con soja, y realmente lleva los tazones al siguiente nivel.

¿Debo usar jengibre fresco o seco?

Casi uso jengibre fresco en mis recetas porque sabe completamente diferente al jengibre molido seco. Si mantiene una pizca de jengibre en su congelador, siempre tendrá fresco a mano y es muy fácil rallarlo en un rallador de queso cuando está congelado. Si debe usar jengibre molido seco, le sugiero que use 1/2 a 1 cucharadita, ajustándolo a sus papilas gustativas.

Cómo servir berenjenas glaseadas con soja

Serví el mío encima de arroz integral y cubierto con maní picado, rodajas de cebolla verde y una llovizna de mayonesa de sriracha. También puede servir esto con fideos (agregue fideos cocidos a la sartén y mezcle con la berenjena glaseada con soja), y agregue algo verde a un lado, como brócoli o guisantes.

Berenjena Glaseada con Soja

Este salteado de berenjenas glaseadas con soja es una cena vegetariana súper rápida y fácil entre semana, que también prepara bien la comida para la semana.

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4

Berenjena Glaseada con Soja

  • 1 berenjena (5-6 tazas en cubos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Opcional para servir

  • 1/4 taza de maní picado
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 2 cucharadas de mayonesa *
  • 1 cucharada de sriracha *
  • Corta la berenjena en cubos de 3/4 de pulgada. La forma más fácil de hacer esto es cortar primero la berenjena en rodajas de 3/4-pulgada, luego colocar cada rebanada plana y cortar en cuadrados de 3/4-pulgada.

  • Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a la cabeza sobre medio. Una vez caliente, agite el aceite para cubrir la superficie de la sartén, luego agregue los cubos de berenjena. Cocine los cubos de berenjenas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (unos diez minutos). Si la berenjena comienza a pegarse, agregue un par de cucharadas de agua a la sartén para ayudar a aflojar la berenjena.

  • Mientras se cocina la berenjena, prepare el glaseado de jengibre y soja. Mezcle la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo picado y el jengibre en un tazón.

  • Una vez que la berenjena esté blanda, vierta el glaseado de jengibre y soja, asegurándose de raspar todo el azúcar que se haya asentado en el fondo del tazón. Continúa revolviendo y cocina la berenjena en la sartén, disolviendo los trozos dorados del fondo, durante unos 5 minutos más.

  • Cubra la berenjena con maní picado y rodajas de cebolla verde antes de servir. Sirva sobre arroz tibio con una llovizna de mayonesa de sriracha, si lo desea.

* Mezcle la mayonesa y la sriracha para hacer la mayonesa.


Porción: 1 Porción ・ Calorías: 450.83kcal ・ Carbohidratos: 67.98g ・ Proteínas: 8.78g ・ Grasas: 16.85g ・ Sodio: 1411.08mg ・ Fibra: 5.28g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.

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Cómo hacer berenjenas glaseadas con soja – Fotos paso a paso