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Berenjena Miso y Sésamo Greens Health Bowl

Ingredientes

cuenco

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 berenjena
  • 3 tazas de col rizada rallada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1 espolvoree semillas de sésamo * para servir * opcional
  • 1 espolvorear hojuelas de chile * para servir * opcional

Salsa de miso

  • 2 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas de salsa de tamari
  • 1 cucharada de mostaza Dijon colmada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 taza de agua tibia

Método

  1. Precaliente el horno a 180C y forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Corte la berenjena en dados y colóquela en la bandeja para hornear. Rocíe o rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Prepare la salsa de miso mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Rociar sobre la berenjena. Coloque la berenjena en el horno y cocine por 20 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada.

  2. Enjuague el arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  3. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega las verduras. Saltea hasta que esté verde brillante.

  4. Divide la berenjena cocida por igual en 2 tazones, agregando las verduras, el arroz y el aguacate en rodajas a cada uno. Espolvorea con semillas de sésamo y hojuelas de chile para servir.

Notas

Puedes reemplazar el arroz integral con quinua.

Puedes reemplazar la col rizada con espinacas tiernas.

Use miel o jarabe de arce en la salsa de miso.

Jess se especializa en medicina nutricional, y esta receta proviene del Programa de 8 semanas de Jess Sepel. Encuentra más información aquí.

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