Esta berenjena rellena es un viejo favorito de la familia. Tiernas berenjenas y salchichas picantes cubiertas con salsa roja casera, ¡este abundante plato está lleno de sabor!
Esta receta de berenjenas rellenas proviene de mi querida abuela, quien falleció cuando yo tenía once años. Esa mujer, si sacara un libro de cocina hoy, ¡sería un éxito de ventas! Solo había un problema con su cocina: ¡¡nunca anotaba sus recetas!! Mi mamá me dijo que perseguía a mi abuela por la cocina, tratando de escribir lo que estaba haciendo. “¿Cuánta sal fue eso?” preguntaría mi mamá. “¡No sé, una pizca!” mi abuela respondería. Entonces, en cierto modo, toda esta increíble cocina se perdió.
Entonces, esta receta de berenjenas rellenas se basa libremente en cómo las preparó. Pero te encantará igual. Mucha salchicha picante rellena de berenjena tierna, cubierta con su famosa salsa casera y cubierta con queso, ¡es una comida sabrosa y abundante que a todos les encantará! Incluso si no crees que eres un fanático de las berenjenas, ¡te gustará esto!
¿Comes berenjena? No puedo esperar a que pruebes esta receta. Por favor, déjame un comentario a continuación y hazme saber cómo te gusta prepararlo.
¿A QUÉ SABE LA BERENJENA?
Me encanta la berenjena, de verdad. Pero entiendo cómo puede ser intimidante comer y cocinar. La berenjena sabe a calabacín, suave y algo insípida hasta que la combinas con otros ingredientes. No es el tipo de cosa que comerías cruda porque puede tener un sabor un poco amargo con una textura esponjosa. Sin embargo, una vez cocido, el sabor se vuelve más suave. ¡Sin embargo, la berenjena es súper buena para ti! Alto en fibra, bajo en calorías, se puede utilizar como sustituto de la carne o la pasta.
CÓMO COCINAR BERENJENAS
Hay varias formas de cocinar la berenjena: puedes hervirla, asarla, saltearla o asarla. Te voy a mostrar cómo funciona mejor para esta receta de berenjenas rellenas:
- Comience cortando una berenjena por la mitad y destripándola.
- Blanquear la berenjena durante unos cuatro minutos en agua hirviendo.
- Escurrir, picar las entrañas y combinarlas con la carne, el huevo y el pan rallado.
- Mientras se hornea la berenjena, haz un poco de salsa. Por supuesto, podría cubrir esto con salsa en frasco, pero la salsa casera es muy fácil y creo que es lo que realmente hace que sepa como el almuerzo de las abuelas.
- Saque la berenjena del horno, cubra con la salsa y vuelva a poner todo en el horno durante 10 minutos.
MÁS RECETAS DE BERENJENA
Una vez que comience a cocinar con berenjena, ¡encontrará que hay tantas recetas deliciosas para elegir! Pruebe algunas de mis formas favoritas de preparar berenjenas. ¡No creerás lo sabrosos y simples que son estos!
Acompaña esta berenjena rellena con una simple ensalada verde y un poco de pasta y tendrás un almuerzo o cena absolutamente delicioso. No puedo esperar a escuchar lo que piensas de esta receta. ¡Deje un comentario a continuación y disfrute de la receta de berenjenas rellenas de mi abuela!
- 2 berenjenas
- 1 taza de pan rallado
- 1 libra de tripas de salchicha italiana picante eliminadas (o salchicha de pavo)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
Receta de salsa
- 1 lata de libra 28 oz de tomates enteros pelados
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de albahaca dulce seca
- 1 cucharadita de orégano
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Precalienta tu horno a 350 grados
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Cortar las berenjenas por la mitad. Saca la pulpa con una cuchara. Blanquear la pulpa y las cáscaras de berenjena en agua hirviendo (con un poco de sal) durante 4 a 5 minutos. Escurrir bien.
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Deje enfriar la berenjena, luego corte la pulpa y mézclela con el pan rallado, la salchicha (cruda), los huevos, el perejil, la pimienta, la sal y la sal de ajo.
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Rellena las berenjenas con la mezcla, ponla en una sartén bien aceitada, y métela al horno por 30 minutos.
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Mientras se cocinan las berenjenas, haz la salsa. Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio bajo.
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Una vez que la salsa esté hirviendo, use un prensador de papas para aplastar los tomates.
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Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento mientras la berenjena termina de cocinarse.
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Después de 30 minutos, cubra las berenjenas con la salsa y vuelva a poner todo en el horno durante 10 minutos.
