Berenjena rellena

Receta de berenjenas rellenas de thelittlekitchen.net

Cocinar es como muestro mi amor por mi familia y amigos. ¿Es así para ti? Sé que es así para Sara … fue genial cocinar con ella en Italia junto con Mike y Martha. Es una abuela italiana divertida que se toma en serio que los ingredientes frescos solo entran en la comida que cocina para su familia. Aún mejor en nuestro viaje a Italia el año pasado, ¡ganamos dos amigos, Mike y Martha!

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Ahí está Mike! Mike fue el ganador del sorteo de Michael Angelo. Después de nuestro viaje, hemos estado enviando correos electrónicos juntos y Martha es tan dulce que deja comentarios en mis recetas y en Facebook. Desearía que no vivieran tan lejos en Oregon.

Receta de berenjenas rellenas de thelittlekitchen.netReceta de berenjenas rellenas de thelittlekitchen.net

¿Amas la berenjena tanto como yo? Estoy compartiendo una variación de la receta de berenjenas rellenas de Sara (arriba) que aprendí mientras cocinaba con ella en Italia.

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Usa un cuchillo para marcar los lados. Y luego use una cuchara para sacar el interior de la berenjena.

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El secreto de Sara es agregar sal para permitir que la berenjena sude.

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Corta en dados la berenjena que sacaste.

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Cocine la salchicha de pollo italiana suave sin pelar en una olla de fondo grueso. Usé un horno francés. Agregué salchicha de pollo que no está en la receta original de Sara. Cuando termine de cocinar, retire la salchicha.

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Cocine la cebolla y luego agregue el ajo.

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Cocina la berenjena.

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Ahhh, sé que esto no parece apetitoso, pero si eres un amante de las berenjenas como yo, sabes lo bien que sabe.

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Agregue la salchicha a la olla y agregue las migas de pan.

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Y cocina el relleno aún más.

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Estas piezas de berenjena se han enjuagado y secado.

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Agrega el relleno a la berenjena.

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Cucharón en la salsa de tomate. Agregue un poco de salsa a la berenjena. Cubra con papel aluminio y hornee.

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Retirar del horno y agregar la mozzarella fresca en rodajas encima de la berenjena y asar a la parrilla durante unos 5 minutos.

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Mira esos puntos de guepardo. Eso es lo que Curtis llama esas manchas marrones en el queso. ¡Nos encantó esta comida cuando la tuvimos en Italia y nos encanta poder hacerlo en casa! Servir con espagueti y pan de ajo y es una comida. ¡Comida reconfortante segura!

Receta

Rendimiento: Para 8 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Receta de berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas, limpias y secas
  • sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 libra de salchicha italiana suave de pollo o cerdo, sin envoltura
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, aplastado, pelado y picado
  • 1/2 taza de pan rallado simple
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas y rotas

Salsa de tomate

  • 2/3 taza de cebolla picada (aproximadamente 3/4 de cebolla mediana)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, machacados, pelados y picados
  • Lata de 28 onzas de tomates de ciruela enteros pelados (con o sin albahaca está bien)
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas
  • pasta sin cocer, preparada según las instrucciones o pasta casera

Direcciones:

  1. Caliente el horno a 375 grados F.
  2. Reduzca a la mitad las berenjenas y saque el centro. Puede ser útil cortar los bordes y luego sacarlos. Frotar con sal y dejar reposar para sudar. Corta las tripas de berenjena que sacaste. (En este momento es un buen momento para comenzar la salsa).
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno francés y agregue la salchicha. Usa una espátula de madera para romper la salchicha. Cocine por unos 8 a 10 minutos. Retire la salchicha cocida y colóquela en un recipiente limpio. Dejar de lado.
  4. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva al horno francés. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos. Agregue la berenjena y 2 cucharadas más de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vuelva a agregar la salchicha cocida y las migas de pan y cocine durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Las migas de pan deben remojarse en la mezcla de berenjenas.
  5. Retire el relleno de berenjenas del fuego y agregue las alcaparras y mezcle. Condimentar con sal y pimienta. Enjuague las mitades de cáscara de berenjena y seque con una toalla de papel. Coloque al revés en una bandeja para hornear cubierta para eliminar el exceso de agua.
  6. Rellene la berenjena con la mezcla de berenjenas cocidas y colóquela en una fuente para hornear. Coloque la salsa de tomate en el molde para hornear debajo de la berenjena y un poco encima de cada berenjena.
  7. Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y hornee durante 35 a 40 minutos a 375 grados F.
  8. Destape y agregue queso mozzarella en rodajas encima de cada berenjena para cubrir. Hornee por otros 5 minutos y luego ase por otros 5 minutos. Servir con pasta cocida.

Salsa de tomate

  1. En una olla de fondo grueso, saltee la cebolla con aceite de oliva durante aproximadamente 3 a 5 minutos a temperatura media alta, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 60 a 90 segundos.
  2. Agregue tomates enteros con jugo más 1 taza de agua a la olla. Descomponga los tomates con una cuchara de madera o una espátula de goma. Agregue albahaca seca. Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento mientras prepara el resto del plato de berenjenas. Condimentar con sal y pimienta.

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Divulgar: Gracias a Michael Angelo que me acogió en mi viaje a Italia. Solo trabajo con marcas que amo y siempre comparto con ustedes mis opiniones honestas.

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