En esta receta aprenderás a preparar: Besos de mantequilla de maní vegana
La corona está arriba, la música navideña está en Pandora y las luces están colgadas (¡por favor, no me dejes escuchar una vez más!). La planificación de una reunión navideña está en proceso, y he horneado todas las galletas que hornearé hasta que… Febrero. De acuerdo, tal vez este fin de semana (¡eek!).
Hace años, Rob y yo comenzamos a regalar experiencias entre nosotros y principalmente a los demás, en lugar de regalos tangibles. Todavía damos regalos de vez en cuando como calcetines cómodos o si hay una necesidad específica. Somos prácticos así. Y también me encanta dar regalos hechos en casa, sobre todo galletas. Pero en general, es una experiencia que preferimos dar.
El regalo de viajar, obsequios de spa, una experiencia sinfónica, un paseo en globo aerostático, una experiencia gastronómica divertida, entradas para el cine o una visita a una bodega son solo algunos ejemplos de obsequios anteriores que hemos dado (¡y recibido!). ¡Planear un viaje juntos es una aventura en sí misma! 😉
Amigos y familiares me dicen que les encanta recibir regalos de comida casera. ¡Mi abuela nos echó a perder a todos los nietos con su dulce de azúcar casero, mermeladas y basura de Texas! Estoy seguro de que ha influido en mi agenda navideña.
O hago compras locales. En el mercado navideño el fin de semana pasado encontré algunas piezas de cerámica nueva, un manojo de ajo trenzado y aceites esenciales para dar aromaterapia. Una de las granjas también estaba allí, así que obtuve una buena cantidad de nabos, repollo, coliflor rosa (¡sí, rosa!) y huevos. ¡Algunos regalos personales!
Descubrimos que dar de esta manera no solo reduce el estrés de las fiestas, sino que también elimina las largas filas de espera, el desperdicio y el desorden. También es una especie de retroceso del apetito navideño del consumismo nacional. Por lo tanto, enfocamos nuestros esfuerzos en formas de seguir dando con recursos limitados. Tiendo a recordar una experiencia divertida y enriquecedora más que el último dispositivo. Y los recuerdos con familiares y amigos duran mucho más que cualquier cosa que pueda tener en mis manos.
¡Guarda las galletas! Las cookies dibujan mi memoria desde el mes pasado. He estado pensando en esta receta desde que devoré una galleta gigante de mantequilla de maní de la panadería Whole Foods el mes pasado. ¡Fue un momento de! Mi puro amor por las galletas de mantequilla de maní. Suaves, tiernas y clásicas… pero nunca sabrías que estas galletas de mantequilla de maní son veganas.
¡Había pasado demasiado tiempo! Sentí como si hubiera encontrado a un amigo perdido hace mucho tiempo. ¡Santa vaca!
A medida que trabajé probando esta receta y otras a base de plantas, como este pastel vegano de chocolate con avellanas, me di cuenta de que hay algunos ingredientes que enmascaran el sabor del coco mejor que el chocolate y las nueces. Ahora, no me malinterpretes, soy fanático del coco, pero hay ocasiones en las que quieres que brillen otros sabores, como en esta receta. Quería que la mantequilla de maní y el chocolate fueran audaces pero que aún tuvieran la capacidad de usar ingredientes de origen vegetal.
Esta galleta vegana de mantequilla de maní lo hace.
Después de que Rob devoró tres, le dije que eran veganos. Me miró con un brillo en los ojos… y supe que estaba pensando y quería decírmelo, pero se resistió porque los quería mucho. Me sentía bastante bien con esto, así que hice dos lotes más para compartir.
Rellené el centro con una ganache de chocolate negro con leche de coco entera de tres ingredientes. Es tan simple de hacer. Coloque el chocolate finamente picado en un tazón. Caliente la leche de coco a fuego lento, luego viértala sobre el chocolate. Espere dos minutos y revuelva. Cubra el ganache cremoso y tírelo en el refrigerador mientras mezcla y da forma a las galletas.
Para cuando las galletas salen del horno y tienen unos minutos para enfriarse, el ganache se ha espesado y está listo para colocar sobre las galletas.
También sobra un poco, para una pequeña delicia de panadero al final.
Muchas gracias a Bob’s Red Mill por patrocinar esta publicación. Utilizo la harina orgánica para todo uso de Bob’s Red Mill en muchas de mis recetas para hornear. Es de la más alta calidad, sin blanquear y sin enriquecer, lo que hace que mis galletas estén tiernas y deliciosas cada vez. Es una excelente opción para sus necesidades de horneado. Puedes encontrar Bob’s Red Mill en su sitio web. ¡Y, para inspirarte en la repostería diaria, echa un vistazo a sus feeds de Instagram y Facebook!
Estos besos veganos de mantequilla de maní son tiernos, húmedos y se derriten en la boca. Simplemente desplácese hacia abajo hasta la última imagen…
DIOS MÍO.
Besos de mantequilla de maní vegana
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 31 Galletas Calorías: 131 kcal Autor: Una galleta de mantequilla de maní tierna y húmeda con un irresistible centro de ganache de chocolate. ¡Los besos veganos de mantequilla de maní son fáciles de hacer y divertidos de compartir!
Ingredientes
Para la ganache:
- ▢ 3/4 taza (114 g) de chocolate negro vegano de alta calidad 70%-72% (*ver nota), picado fino
- ▢ 1/2 taza (120 g) de leche de coco entera, de lata
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para las Galletas:
- ▢ 1 1/4 taza (200 g) de harina para todo uso, yo uso Bob’s Red Mill
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 3/4 cucharadita de sal marina
- ▢ 1/2 taza (114 g) de aceite de coco, sin refinar, virgen, derretido a temperatura ambiente
- ▢ 3/4 taza (210 g) de mantequilla de maní natural, crocante o suave
- ▢ 1/4 taza (54 g) de azúcar morena clara u oscura, envasada
- ▢ 1/3 taza (70 g) de azúcar de caña, + más para enrollar las galletas
- ▢ 1/4 taza (84 g) de puré de manzana sin azúcar
- ▢ 3 cucharadas de agua
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Para la ganache:
- Coloca el chocolate en un tazón mediano. Dejar de lado. Abre la lata de leche de coco y bate para romper la grasa y suavizar la leche. En una olla pequeña agregue la leche de coco y el extracto de vainilla. Caliente la mezcla de leche a fuego medio alto hasta que se queme (consejo: observe si se forman burbujas alrededor del borde exterior de la leche, esto es 180F o 82C). Vigile la leche de cerca ya que no quiere que hierva o se desborde. ¡Esto puede suceder rápido!
- Vierta la leche sobre el chocolate. Agite el tazón para asegurarse de que el chocolate esté cubierto. Deje reposar durante 2 minutos; esto es obligatorio (establezca un temporizador). Revuelva suavemente para incorporar la leche y el chocolate. Sea paciente aquí. Esto podría tomar unos minutos. Una vez que todo el chocolate se haya derretido y el ganache esté suave, coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el ganache. Esto eliminará la piel que se forma en la parte superior. Metemos en la nevera durante una hora mientras hacemos las galletas.
Para las Galletas:
- Cubra dos bandejas con papel pergamino. Dejar de lado. En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En el tazón de una batidora de pie, agregue el aceite de coco, la mantequilla de maní y ambos azúcares. Usando el accesorio de paleta, bata la mezcla a velocidad media hasta que quede suave, durante aproximadamente un minuto. Agregue la compota de manzana, el agua y la vainilla. Vuelva a batir durante unos 20 segundos hasta que quede suave y cremoso. Agregue la mezcla de harina de una vez y mezcle a velocidad media hasta que la masa se separe de los lados del tazón, aproximadamente 45 segundos. La masa quedará húmeda y grumosa.
- Tenga listo un tazón mediano con aproximadamente 1/2 taza de azúcar de caña para enrollar las galletas. Reparta las galletas en un poco más de 1 cucharada cada una (la cuchara para galletas # 50 facilita la división), luego, con las manos, trabaje la masa y enrolle las galletas individuales en bolitas. Enrolle la galleta en la caña de azúcar y luego colóquela en una bandeja para hornear dejando un espacio del tamaño de una galleta entre las galletas. Con el nudillo, el pulgar o la parte posterior de 1/2 cucharadita redonda, presione suavemente el centro de la galleta hacia adentro, haciendo una “huella digital”. Apoye la galleta alrededor de los lados mientras empuja la división en el medio. Un poco de agrietamiento es normal, pero minimizarlo ayudará a mantener el ganache.
- Precaliente el horno a 350F (180C). Coloque las bandejas para hornear en el refrigerador mientras el horno se está precalentando. Una vez precalentado, hornee las galletas durante 19-21 minutos. Las galletas estarán doradas por los lados y el fondo cuando estén listas. Retire del horno. Notarás que los centros se han hinchado ligeramente. Deje que las galletas se enfríen solo unos minutos, luego empuje suavemente los centros hacia abajo usando la 1/2 cucharadita nuevamente o su nudillo (¡tenga cuidado de no quemarse!) y deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante al menos 10 minutos. antes de colocar la ganache.
Para Terminar las Galletas:
- Después de que las galletas estén horneadas, retire el ganache del refrigerador. Continuará espesándose a medida que fragüe. Saque el ganache en una manga pastelera o en una bolsita Ziplock. Corta un pequeño agujero en la bolsa o en la esquina de un Ziplock. Sostenga la abertura en el centro de la galleta y apriete suavemente la bolsa para liberar el ganache en el centro de la galleta. El ganache se asentará pero seguirá siendo cremoso mientras se almacenan las galletas. Si en algún momento el ganache se vuelve demasiado espeso para canalizar, caliéntelo suavemente en el microondas durante unos segundos a la vez y revuelva. Esto no es para derretir el ganache sino para suavizarlo.
- Almacene en un recipiente con tapa, no apilado, a temperatura ambiente hasta por tres días. El ganache no resistirá el apilamiento.
notas
*Este recurso enumera muchas marcas de chocolate vegano. ¡Encuentra lo que hay en tu mercado y úsalo! Green & Black’s, Theo, Endangered Species, son excelentes. Adaptado de los besos de mantequilla de maní del chef Christopher Harris.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Calorías: 131kcal | Carbohidratos: 12g | Proteína: 2g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 127 mg | Potasio: 58mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 11mg | Hierro: 1mg
