Me encanta el glaseado de crema batida, pero descubrí que solo la crema batida con azúcar y vainilla no aguantaba muy bien. Encontré esta receta en James McNair’s Cakes y es realmente buena. Se sostiene bien, no es demasiado dulce y se extiende muy bien. —Sdebrango
Si está buscando un glaseado súper simple que deje brillar el pastel, la crema batida es el camino a seguir. A diferencia de la crema de mantequilla, que es rica en exceso (después de todo, se llama crema de mantequilla), la crema batida es relativamente ligera y deliciosamente esponjosa. Sin mencionar que su lista de ingredientes y su método son tan simples como pueden ser.
Dicho todo esto, la crema batida no es lo suficientemente estable como para mantenerse firme cuando se trata de glasear un pastel. Por eso es necesario solicitar algunos refuerzos para una mayor estabilidad.
Por ejemplo, en Genius Strawberry Not-So-Shortcake de Erin McDowell, esto significa agregar queso crema a la crema batida (que obviamente también agrega un sabor a queso crema).
En esta receta comunitaria de Food52er Sdebrango, el ingrediente secreto es la maicena. Se usa para espesar todo, desde crema pastelera hasta salsa, la maicena tiene un sabor neutro y un poco realmente ayuda mucho. Aquí, se calienta un poco con un poco de crema, luego se agrega esta mezcla a más crema y se bate.
Como está, el extracto de vainilla es el único saborizante. Puede omitirlo por completo, para obtener un sabor a crema dulce puro, o cambiarlo por otra cosa. Piense: hierbas frescas infundidas en la crema tibia (deséchelas antes de batir), espresso instantáneo en polvo, extracto de almendras, ralladura de limón …
Este glaseado de crema batida sería divino con un pastel de chocolate dulce, un pastel amarillo húmedo o incluso un pastel de zanahoria (para darle un toque más ligero al queso crema habitual). También puede usarlo para cupcakes o panes de bizcocho. —Los editores
