Bibb y Boston son dos tipos de lechuga de mantequilla; puedes usar cualquiera de los dos en esta receta. Qué beber: un Sémillon australiano, un Chardonnay de California o Chenin Blanc harán frente a los ricos sabores de esta comida.
Rendimiento
Rinde 12 porciones.
Ingredientes
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- 2 tazas de mayonesa
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de agua
- 2 dientes de ajo picados
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- 2 libras de espárragos, recortados, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
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- 4 cabezas de lechuga Bibb, cortadas en trozos pequeños (aproximadamente 24 tazas)
- 1 1/4 libras de camarones cocidos
- 3 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
Preparación
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- Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
- Cocine los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Desagüe. Enjuague con agua fría. Escurrir bien. (El aderezo y los espárragos se pueden hacer 1 día antes. Cubra por separado y enfríe).
- Mezcle la lechuga con la mitad de los camarones, la mitad de los tomates y la mitad de los espárragos en un tazón grande y poco profundo. Cubra la ensalada con los camarones restantes, los tomates y los espárragos. Rocíe la ensalada con el aderezo y sirva.