¡Una gran comida sin carne, este bibimbap a base de verduras está lleno de sabor!
Este me gusta como un almuerzo delicioso, pero también es una gran cena. Si ya tiene algo de arroz cocido a mano, puede tener esta comida lista en 10 minutos.
Las espinacas marchitas y los champiñones bien condimentados de color marrón dorado son algunas de mis verduras favoritas, y se llevan a un nuevo nivel con una buena cantidad de gochujang coreano.
Solo me encontré con esto hace unos meses y estoy totalmente enganchado. Agregado a sopas y salsas, rociado con verduras o servido como salsa para mojar, ¡necesita una botella de estas cosas en su refrigerador!
Entonces, ¿qué es lo último en tu vida?
Agosto ha estado muy ocupado para mí. No solo porque he estado trabajando duro, sino también por mantener a los niños entretenidos durante las vacaciones escolares, y tratando de prepararme y luego trabajar en la nueva extensión que estamos construyendo.
El plan es agregar un garaje, un pequeño cuarto de servicio y estudiar en el costado de la casa, y luego derribar la pared posterior de la casa y extender la cocina.
¡Estoy muy emocionado! pero sé que tomará al menos unos meses, así que mientras tanto tengo todas las cosas de mi cocina almacenadas en la habitación de Gracey, y el resto de la casa parece estar llena de montones de cosas que se trasladan de un lugar a otro a otro.
En un esfuerzo por hacer un trabajo en el blog (y darles un gusto a los niños), llevé a los niños a la casa de mi mamá y papá por una semana.
El pobre Chris se ha quedado en casa (tiene que trabajar en la oficina durante el día, luego probablemente estará ayudando con algunos de los trabajos de construcción por las noches) mientras disfruto de ser alimentado y mimado por mamá.
Incluso dejó toallas limpias en mi cama y llenó el armario con galletas de chocolate. Amo a mi gente
Así que estoy sentado en la cama, poniéndome al día con algo de escritura, mientras los niños hacen “pociones” en el jardín (creo que es una combinación de hierba / barro / pétalo).
Hice esta receta para la revista Superfood hace unos meses, y desde entonces se ha rehecho de varias formas diferentes.
Con pollo, sin huevo, con quinua, sin brotes de soja, con col cruda en rodajas finas, etc.
Es uno de esos platos que puedes preparar de manera diferente cada semana durante un año, dependiendo de lo que tengas en el refrigerador en ese momento.
Ve a buscar un poco de gochujang y pruébalo para la cena, espero que te guste tanto como a mí.
La receta de Bibimbap vegetal:
Bibimbap Vegetal
Bibimbap de verduras con gochujang: ¡muchas golosinas saludables en esta receta de estilo coreano!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Cena del curso
Cocina asiática
Porciones 2 Porciones
Calorías 460 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 champiñones castaños en rodajas
- Pizca de sal y pimienta
- 2 huevos
- 100 g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo – pelado y picado
- 300 g de arroz hervido tibio
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en palitos de fósforo
- 100 g de frijoles frescos
- 3 cucharadas de salsa de gochujang coreana: se puede encontrar en el pasillo de especialidades de la mayoría de los supermercados grandes
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
INSTRUCCIONES
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Caliente la mitad del aceite en una sartén pequeña, agregue los champiñones en rodajas y sazone con una pizca de sal y pimienta. Freír durante 3-4 minutos, volteando una o dos veces hasta que estén doradas. Retirar de la sartén.
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Agregue el aceite restante a la sartén, caliente a fuego medio, luego cuidadosamente rompa los huevos en la sartén. Freír durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cocida pero la yema todavía esté líquida. Retirar de la sartén.
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Agregue la espinaca, el ajo y una pizca de sal y pimienta a la sartén. Calentar durante 1 minuto hasta que la espinaca se marchite. Apaga el fuego.
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Divide el arroz hervido entre dos tazones grandes. Acomode encima los palitos de zanahoria, los frijoles, los champiñones y las espinacas. Coloque un huevo sobre cada tazón y vierta sobre la salsa gochujang.
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Espolvorea con las semillas de sésamo y sirve.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 460 kcal Carbohidratos: 56 g Proteínas: 15 g Grasas: 21 g Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 163 mg Sodio: 137 mg Potasio: 1008 mg Fibra: 5 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 10070 UI Vitamina C: 27 mg Calcio: 143 mg Hierro: 4.3 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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