Bicho-Bicho

Bicho-Bicho hecho de masa de levadura frita hasta la perfección dorada. Suave, esponjosa y cubierta de azúcar, estas rosquillas filipinas retorcidas son un excelente desayuno, merienda o postre. ¡Son seriamente adictivos!

Bicho-Bicho

¡Hola a todos! Soy Sanna, y estoy emocionada de estar aquí de nuevo con otra delicia para ti.

A lo largo de los años de publicación aquí en Kawaling Pinoy, he compartido con usted muchas de mis probadas recetas de productos horneados, desde el elegante Sans Rival con crema de mantequilla francesa, abundante pandesal con relleno de carne en conserva, hasta una crema de fruta digna de vacaciones. Con bizcocho a partir de cero. Aunque he disfrutado haciendo todas estas fabulosas golosinas, debo decir que esta receta de bicho-bicho es mi favorita de todos.

El proceso para estas rosquillas al estilo filipino es el mismo que para cualquier pan de levadura, ¡pero trenzar la masa en nudos torcidos hace que sea un proyecto divertido para hornear!

Qué es Bicho-Bicho

Bicho-bicho o bitsu-bitsu son un tipo de delicadeza filipina hecha con una masa de trigo yeated o una masa de harina de arroz glutinosa formada en cuerdas torcidas, frita en aceite caliente hasta que esté dorada, y luego cubierta con azúcar o jarabe de caramelo y semillas de sésamo.

También conocidas como lubid-lubid o shakoy, estas donas filipinas tienen muchas variantes, entre ellas la carioca pegajosa y masticable, el pilipit duro y crujiente, y esta versión suave y esponjosa aquí.

Cómo hacer Bicho-Bicho

Haciendo la masa

• En un tazón grande, combine la levadura, el agua tibia y una pequeña cantidad de azúcar. Revuelva y deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos o hasta que esté espesa y espumosa.
• Agregue la leche tibia, los huevos, la mantequilla, el azúcar restante y la sal al recipiente. Revuelve todo bien con una cuchara de madera.
• Agregue la harina gradualmente mientras revuelve, solo hasta que la masa se junte en una masa suave y peluda en el centro del tazón. Puede que no necesites toda la harina.

• Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave y elástica. Espolvorear con harina según sea necesario para ayudar con la adherencia. La masa perderá algo de su pegajosidad según lo necesites.
• Forme una bola y colóquela dentro de un bol. Cubra el recipiente y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora hasta que doble su tamaño.

Dar forma a la masa

• Después de que la masa ha subido, es hora de hacer los nudos. Suavemente desinfle la masa y divídala en cuatro partes iguales. Divide cada parte en 4 porciones más pequeñas.
• Tome una porción y con sus manos o un rodillo de amasar, aplaste la masa en un rectángulo un poco más grande que sus manos.
• Gire la masa hacia los lados para formar un tronco y gire el tronco hacia adelante y hacia atrás contra la superficie de amasamiento con las manos para alargar de 13 a 15 pulgadas de largo.

• Trenza la masa alargada en cuerdas torcidas doblando en el medio y superponiendo cada lado uno encima del otro.
• Repita el proceso con todos los registros restantes.

• Coloque la masa retorcida en una sola capa en una bandeja para hornear grande.
• Cubra con una toalla de cocina y deje que se levante durante unos 30 minutos o hasta que esté hinchado.

Freír el Bicho-Bicho

• En una sartén con fondo pesado, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite de cocina a 350 F. Baje suavemente de 2 a 3 donas a la vez, comenzando con las más hinchadas.
• Cocine un lado de la rosquilla durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté dorado y gire para cocinar el otro lado durante 1 minuto más. Cada donut solo debe tomar de 1 a 3 minutos en total para freír; Mirar de cerca puede quemar en segundos.
• Escurrir cada donut frito en un plato forrado con toallas de papel. En un plato poco profundo, echar el azúcar para cubrir.

Consejos sobre cómo hacer donas Shakoy

• El agua tibia para la prueba de la masa debe estar dentro del rango de temperatura de 105-115 F. La temperatura de ebullición puede matar la levadura.
• Para hacer la masa, agregue solo la harina suficiente hasta que forme una masa peluda que se reúna en una masa suave y húmeda en el centro del recipiente. Si la masa está demasiado seca, has añadido demasiado. Es mejor agregar menos harina, ya que todavía agregará más harina a medida que amasa la masa.
• Mientras amasas, espolvorea con harina. Nuevamente, el exceso de harina hará que la masa se seque.
• El amasado se realiza una vez que la masa es suave y se puede estirar ligeramente.
• Al freír, mantenga la temperatura a 350 ° F, demasiado caliente, y la masa se quemará antes de que esté suficientemente cocida. Demasiado bajo y las rosquillas absorberán mucha más grasa. Asegúrese de ajustar el calor de vez en cuando.

Estas donas filipinas no duran mucho tiempo en nuestra casa con todos los que compiten por un pedazo tan pronto como salen de la cocina y se cubren de azúcar, pero en la pequeña posibilidad de que tenga sobras, guárdelas en un recipiente cubierto a temperatura ambiente. y se mantendrán suaves y esponjosos por hasta 3 a 4 días.

Si quieres más recetas de pan, mira la lista a continuación y encuentra más en mi blog, Woman Scribbles. ¡Hasta la proxima vez!

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Bicho-Bicho

Bicho-Bicho hecho de masa de levadura frita hasta la perfección dorada. Suave, esponjosa y cubierta de azúcar, estas rosquillas filipinas retorcidas son un excelente desayuno, merienda o postre. ¡Son seriamente adictivos! Palabra clave: filipino twisted donuts, shakoy

Los ingredientes

• 1/2 taza de agua tibia (105-115 F)
• 2 1/4 cucharadita de levadura seca activa
• 1/4 taza de azúcar
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 3/4 taza de leche tibia
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 1/2 tazas de harina
• aceite de canola
• azúcar para cubrir

Instrucciones

• En un tazón grande, combine el agua tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva y deje reposar durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.
• Agregue el resto del azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal. Revuelva con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.

• Agregue la harina gradualmente mientras revuelve, agregando solo lo suficiente hasta que la masa se haya reunido en el centro del tazón. Todavía debe ser suave y no seco. Es posible que no necesite toda la cantidad de harina.

• Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave, elástica y haya perdido algo de su pegajosidad. Use un poco de la harina restante para evitar que la masa se pegue demasiado en el tablero o en las manos.

• Forme la masa en una bola y colóquela en un bol. Cubra el recipiente con una toalla de cocina y deje que la masa se levante durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño.

• Una vez levantada, desinfle suavemente la masa y divídala en 4 porciones iguales. Divide cada porción en 4 porciones iguales más pequeñas para un total de 16 piezas.

• Con la palma de las manos o un rodillo, aplaste cada porción para formar una masa rectangular de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho.

• Enrolle la masa aplanada a lo largo para formar un tronco. Con las manos, gire el tronco hacia adelante y hacia atrás contra la superficie de amasamiento para alargar hasta 13 a 15 pulgadas de largo.

• Trenza el tronco en una cuerda torcida doblando en medio el tronco a medio camino y superponiendo cada lado uno sobre el otro. Repita con las porciones restantes.

• Organice la masa trenzada en una sola capa en una bandeja para hornear grande a una distancia de aproximadamente una pulgada. Cubra con una toalla de cocina y deje reposar por 30 minutos o hasta que esté hinchado.

• En una cacerola de fondo pesado a fuego medio, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite de cocina a 350 F. Agregue la masa de 2 a 3 a la vez, comenzando con las más infladas, y fríe la masa durante aproximadamente 1 a 3 minutos o hasta que dorado. Ajuste el calor de vez en cuando para evitar que las rosquillas se quemen.

• Con una cuchara ranurada, retire las rosquillas fritas del aceite y escúrralas en toallas de papel. En un plato poco profundo, mezcle las rosquillas con azúcar para cubrir completamente. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 355kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 7g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 49mg | Sodio: 184mg | Potasio: 102 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 6% | Calcio: 3.1% | Hierro: 13.1%