¡Bicol Express es pura comida de confort! Con cubos de cerdo cocidos en leche de coco y chiles, es rico, cremoso, picante y delicioso. Servir con arroz al vapor para una comida abundante y de gran sabor.
Bicol Express
El día después de hacer mi primer gising gising, empaqué la mitad para trabajar para que lo probara uno de mis compañeros de trabajo. Ella es de Bicol y me interesó saber qué pensaba de mi nueva receta. ¡Ay! En lugar de la crítica que esperaba, ella apenas tocó la porción que servía en su plato.
Al día siguiente, en la sala de descanso, dejó caer un gran Tupperware frente a mí y dijo:Así es como haces picante. Ir a lo grande o ir a casa." Oh. Mi. Gaawwd! ¡Su Bicol Express era tan brutalmente caliente que no podía sentir mi lengua después de cada bocado y, sin embargo, era tan delirantemente bueno que seguí buscando más!
La primera vez que publiqué mi versión de este plato fue en mayo de 2014, pero a pesar de que ha recibido excelentes críticas de nuestros lectores, ahora lo estoy actualizando con algunos cambios. Quería que la receta fuera lo más auténtica posible, y después de investigar en línea y pedir orientación a todos mis amigos de Bicolano, creo que el nuevo método a continuación se acerca bastante.
Uno de los cambios que realicé en mi receta anterior es agregar aproximadamente 2 tazas de chiles cortados en rebanadas junto con los 14 chiles rojos tailandeses (siling labuyo) razonablemente grandes, y el resultado definitivamente no es uno para los mansos. ¡Mi boca estaba seriamente en llamas mientras comía el sabroso cerdo para almorzar hoy!
Puedes disminuir la cantidad de pimientos o raspar las semillas de las vainas antes de picarlas si quieres atenuar las especias, pero como dijo mi amigo Bicolana, NO es Bicol Express si no te está entumeciendo la lengua. De hecho, ¡la versión auténtica usa más chili que cerdo!
Si quieres los mismos sabores cremosos pero con un calor más amigable, puedes probar este binagoongan baboy sa gata.
Otro cambio es usar pasta de camarones fresca en lugar de salteada y sabe mucho mejor. Bagoong es un gran componente de sabor en este sinilihan plato así que no te lo saltes
Consejos para hacer Bicol Express:
- Para facilitar el rebanado, congelar el vientre de cerdo hasta que esté parcialmente firme.
- Si está en los EE. UU. Y solo tiene acceso a la pasta de camarón “rosa neón” embotellada, es posible que desee enjuagarla y escurrir bien antes de utilizarla en la receta para eliminar la salinidad adicional y el color brillante que de otra manera podría sangrar. el plato.
- La leche de coco tiende a cuajar o separarse cuando se hierve o se calienta demasiado rápido. Cocine a fuego lento para asegurar una salsa suave y cremosa.
- Si desea agregar verduras, puede usar cortados en trozos, frijoles largos (sitaw) o frijoles.
- Como puede ver en nuestros datos nutricionales a continuación, esta receta no es exactamente adecuada para la cintura. Desafortunadamente, los deliciosos cubos de panceta de cerdo y la rica y cremosa salsa de coco que amamos tienen un precio. Si desea reducir algunas de las calorías, cambie la barriga por un corte más delgado, como la espaldilla de cerdo. También puedes subponer la carne de cerdo con hueso, sin piel. pollo!
¿Antojo de sabores más atrevidos? El talong de Ginataang es increíble con arroz al vapor. ¡Ginataang Seafood es la especialidad de mi madre y es especial por deliciosas razones!
Bicol Express
¡Bicol Express es la comida de máxima comodidad! Con cubos de cerdo cocidos en leche de coco y chiles, ¡es rico, cremoso, picante y delicioso! Servir con arroz al vapor para una comida abundante y de gran sabor.
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y en rodajas finas.
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de pasta de camarones fresca
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 1 taza de agua
- 14 piezas de chiles tailandeses, tallos y picados
- 2 tazas de chiles de dedo (haba siling), en rodajas
- 1 taza de crema de coco
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
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En una olla ancha a fuego medio, caliente el aceite.
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Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
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Agregue el cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue la pasta de camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue la leche de coco, el agua y los chiles. Cocine a fuego lento y cocine durante aproximadamente 35 a 35 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna y el líquido se reduzca y comience a producir grasa.
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Agregue los chiles del dedo y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue la crema de coco y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese y comience a producir grasa.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 1102kcal | Carbohidratos: 10g | Proteína: 21g | Grasa: 110g | Grasa Saturada: 53g | Colesterol: 168 mg | Sodio: 411 mg | Potasio: 592 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 0.9% | Vitamina C: 19.2% | Calcio: 5,2% | Hierro: 23.6%
