Biryani de ternera en olla de cocción lenta
Ingredientes
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 pomo de jengibre rallado
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 kg de ternera para guisar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 cebollas en rodajas
- 3 tazas de caldo líquido Massel * estilo carne
- 2 púas de canela
* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes
Método
Corta finamente las raíces y los tallos del cilantro, reservando las hojas. Combine con yogur, especias, jengibre y ajo. Cortar la carne en trozos de 3 cm y cubrir bien con la mezcla de yogur. Coloque en el tazón de la olla de cocción lenta.
Enjuague bien el arroz con agua corriente y colóquelo sobre la carne en una olla de cocción lenta.
Caliente el aceite o ghee en una sartén y cocine las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Coloque encima del arroz. Vierta el caldo, agregue las púas de canela, cubra y cocine durante 3-4 horas a temperatura alta.
Sirva cubierto con hojas de cilantro reservadas y yogur natural a un lado.
Notas
Es posible que deba revisar el líquido después de un par de horas de cocción. Si se está secando y el arroz y la carne no están bien cocidos, agregue un poco más de caldo o agua.
Elija su corte favorito de carne para guisar: la cuchilla de ostra, el mandril o el filete de cuchilla funcionarían bien.
Reduce el chile en polvo si no te gusta demasiado picante.
Sirva con algunos platos tradicionales indios como raita de pepino y ensalada de tomate.
Esta receta fue creada por Greer Worsley para las mejores recetas.
