La historia detrás de cómo llegué a desenterrar esta receta es larga, así que te daré la versión corta y dulce … Primero tuve algo que sabía a estos en la casa de un amigo durante las vacaciones. Alguien en su familia los hizo, pero esa fue la primera y la última vez que los tuve, y luego intenté durante meses recrearlos yo mismo, sin éxito.
Luego se lo mencioné a mi abuela e intenté explicarle a qué sabían y cómo era la textura, y he aquí, ¡dijo que tenía una receta así! Aparentemente no los había hecho en años y años porque no muchas personas en la familia se preocupaban por ellos, por lo que nunca los había probado en su casa antes.
Probé la receta y … ¡boom! Fue justo como lo que probé en la casa de mi amigo y para alguien que realmente, REALMENTE no le importa la comida con sabor a limón (ni dulce ni salada, solo en mi agua helada, por favor), el hecho de que amo absolutamente estos pequeños blandos biscotti dice mucho (también, las chispas de chocolate tampoco duelen).
Una vez que leas la receta, es posible que tengas algunas preguntas, así que vamos a aclararlas …
- Esta receta hace una tonelada. Ocho panes, para ser exactos. Es genial para las vacaciones porque puedes regalarlas y agregarlas a tus bandejas de galletas con un abandono salvaje, pero si no tienes esa necesidad, definitivamente puedes reducir la receta (recomiendo mantener la yema de huevo adicional para retener la consistencia tierna).
- Esta receta requiere margarina. Lo sé, es tan de 1950, pero sigamos con esto aquí. En más de una ocasión, cambié sin éxito la mantequilla por margarina en recetas antiguas, así que ahora solo abrazo la margarina. Si eso es lo que usaba mi abuela, eso es lo que yo uso.
- Creo que podría cambiar la cáscara de naranja y el jugo por el limón, si desea un perfil de sabor diferente. La naranja y el chocolate son deliciosos, ¿verdad?
Los llamo bizcochos blandos porque el método de mezcla es casi idéntico, tienen la forma como tal, pero no pasan por el rebanado y el segundo horneado que hacen los bizcochos tradicionales; la consistencia es un poco esponjosa, tal vez como un pastel de té, y simplemente SABAN a la antigua, lo que me encanta.
Se unen de manera bastante rápida y fácil, por lo que obtienes mucho por tu dinero dada la cantidad de la receta. Y estos también se congelan muy bien … simplemente envuélvalos muy bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio, mételos en una bolsa de congelador y estarás listo para la compañía de última hora.
¡Espero que disfrutes de esta receta un poco diferente pero totalmente deliciosa que solo está pidiendo que la disfrutes!
Hace cinco años: Galletas de bolas de nieveHace seis años: Gingerbread Men Cookies
Biscotti blando de chispas de chocolate y limón
Porciones: 8 panes
Preparación: 45 minutos Cocinar 30 minutos
Total: 1 hora 15 minutos ¡Una vieja receta de mi abuela llena de sabores tradicionales y perfecta para regalar durante las vacaciones!
Para la masa
- 6 huevos enteros + 1 yema de huevo
- 3 tazas de azúcar granulada
- 2½ tazas de margarina, a temperatura ambiente
- Ralladura de 6 limones
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de crema de tártaro
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 9 a 10 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de leche
- 4 tazas de chispas de chocolate semidulce
Para el lavado de huevo
- 1 huevo blanco (ligeramente batido)
- Azúcar granulada (para rociar)
Usual de EE. UU.
- Precaliente el horno a 375 grados. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona.
- En un tazón grande, mezcle 9 tazas de harina, bicarbonato de sodio y crema de tártaro; dejar de lado.
- Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados, de 1 a 2 minutos. Agregue la margarina y mezcle bien. Agregue la ralladura de limón y el jugo y mezcle hasta que quede suave y combinado.
- Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina alternativamente con la leche hasta que se combine. Usando una espátula de goma, mezcle las chispas de chocolate.
- Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 8 piezas. Espolvorea ligeramente la masa con harina si es demasiado pegajosa para manejar. Suavemente forme la masa en troncos que midan aproximadamente 10 pulgadas por 2 pulgadas, luego transfiérala a las bandejas preparadas para hornear (dependiendo del tamaño de sus bandejas, podrá hornear dos o tres panes por hoja).
- Cepille la parte superior con la clara de huevo batida y espolvoree con azúcar. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y el probador salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de cortar. El biscotti suave puede envolverse en una envoltura de plástico y almacenarse a temperatura ambiente por hasta 1 semana. También puede agregar una capa de papel de aluminio y congelar por hasta 2 meses.
- Si bien es posible que sientas la tentación de sustituir la mantequilla por la margarina, no te preocupes, ya que puede cambiar el sabor y la textura de la masa.
- Esta receta puede reducirse si se desea.
Valores nutricionales basados en uno de los ocho panes Calorías: 1901 kcal Grasas: 96 g Grasas saturadas: 33 g Colesterol: 129 mg Sodio: 1152 mg Potasio: 1090 mg Carbohidratos: 233 g Fibra: 11 g Azúcar: 109 g Proteína: 25 g Vitamina A: 2785% Vitamina C: 11.1% Calcio 13: 141% Calcio 13: 141%
