▷ Biscotti de Almendras con Pasas Doradas

Biscotti tachonado de remojo de amaretto Pasas doradas y las almendras en rodajas son el complemento perfecto para su lista de repostería festiva. Son perfectos para el intercambio de cookies y se mantienen muy bien cuando se envían a amigos y familiares lejanos. Si eres un amante de los biscotti, ¡prueba este biscotti de pan de jengibre también!

No soy un gran fanático de las pasas, pero Pasas doradas Son otra historia. Su sabor es más suave y frutado que las pasas regulares, lo que los convierte en una excelente opción tanto para hornear como para cocinar. Emparejado con almendras tostadas, este biscotti está lleno de sabor.

Debido a que esta receta tiene un poco de líquido, fruta y mantequilla, es menos seca que la mayoría de los biscotti. Todavía es muy crujiente, pero una cosa que definitivamente no es seca. Rocié la parte superior con una mezcla de azúcar gorda y sal marina en escamas para un crujido adicional.

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¿Cuál es la diferencia entre las pasas doradas y las pasas regulares?

Todas las pasas, tanto doradas como marrones, están hechas de uvas verdes sin semillas. La diferencia viene de cómo se secan. Las pasas marrones o regulares se secan durante semanas al sol, dándoles un color profundo.

Las pasas doradas se secan en grandes deshidratadores con temperaturas y humedad controladas. El resultado es una pasa más regordeta, más fructífera y más suave. También tienen una mejor textura que las pasas regulares, lo que las convierte en las pasas preferidas en lo que a mí respecta.

sustituto de pasas doradas

Las pasas doradas, o sultanas, se pueden sustituir con pasas regulares. El sabor no es el mismo, pero es el sustituto más fácil si no puedes encontrar pasas doradas.

Las pasas doradas están empapadas en un cálido amaretto, pero si prefieres que sea amigable para los niños, puedes usar agua caliente para remojarlas. Parte del alcohol se horneará y no hay mucho para empezar, pero puede omitirlo si le preocupa.

puedes congelar biscotti

¡Absolutamente! Biscotti se congela muy bien, en realidad. Para almacenar biscotti en el congelador, coloque trozos de papel pergamino entre ellos y guárdelos en un recipiente hermético. Si descubrió que se volvieron menos crujientes cuando se descongelaron (¡y podrían hacerlo!), Caliéntelos en un horno a 300 ° F durante 15 minutos.

Otra opción es congelar la masa y hornear bizcochos frescos de la masa congelada preparada.

cómo hacer biscotti de almendras con pasas doradas

Hacer biscotti no es difícil, pero requiere un poco más de tiempo que un lote de cookies. Debido a que los biscotti se hornean dos veces, todo el proceso te llevará un poco más de una hora. Vale la pena el tiempo, porque estas galletas son divinas.

Necesitarás un par de tazones para mezclar, un batidor, una espátula de goma y una bandeja para hornear forrada.

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un recipiente aparte, combine el azúcar, la mantequilla, las pasas doradas empapadas de amaretto, la vainilla, las almendras y los huevos.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva solo hasta que se combine.
Deje que la masa se enfríe durante 30 a 45 minutos.
Forme la masa en dos rectángulos, lave los huevos y espolvoree con la mezcla de azúcar.
Hornee por 30 minutos.
Enfríe, luego corte y hornee por 15 minutos adicionales.

más recetas con pasas doradas

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Mira esa chispa!

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Notas del chef:

• Utilicé sal Maldon mezclada con azúcar turbinado para obtener una cobertura crujiente llena de textura y la combinación dulce / salada. NO use sal de mesa yodada y azúcar granulada regular; no dará como resultado la misma textura crujiente.

• Forre sus bandejas para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona como un silpat. Amazonbasics tiene un juego de tapetes de silicona que es una opción muy económica. Horneé esta receta una vez con pergamino y una vez con un silpat. Ambos me dieron excelentes resultados, pero podría inclinarme muy ligeramente hacia el silpat.

• Recomiendo encarecidamente este cuchillo de sierra para rebanar sus biscotti. La cuchilla es resistente, pero lo suficientemente delgada como para cortar la delicada masa de biscotti sin romperla. Yo uso este cuchillo constantemente.

• La receta requiere mantequilla derretida y enfriada. Cuando probé recetas, estaba impaciente y no esperé a que mi mantequilla se enfriara correctamente. Fue casi un desastre, no seas yo. Seguir direcciones.

• Como con cada receta, léala antes de comenzar y asegúrese de tener todos sus ingredientes. Te digo esto porque me ha sucedido más a menudo de lo que me gustaría decirte.

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Rendimiento: 30 biscotti grandes