Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Biscotti Meyer de Limón y Chocolate Blanco

¡Es el Día Nacional de las Galletas! ¡Me he abastecido para este día y para la temporada! ¡Compré 6 libras de mantequilla hace un par de semanas y me temo que no durará esta temporada de fabricación de galletas!

Mi perfil de instagram dice que me encantan las cookies, jeje, es así de simple. ¡Es por eso que no es un alcance que Lindsay y yo organicemos el intercambio de cookies de Great Food Blogger! OXO® nos preguntó a los dos si nos gustaría ayudar a hacer un video de galletas navideñas en apoyo de Cookies for Kids 'Cancer. Me emocioné mucho, dije que sí y luego me di cuenta de lo que le dije que sí (a mí en video jaja). Cookies for Kids 'Cancer, es una organización nacional sin fines de lucro comprometida a financiar nuevas terapias utilizadas en la lucha contra el cáncer pediátrico, que cobra la vida de más niños en los EE. UU. Que cualquier otra enfermedad. Cuán desgarrador y al mismo tiempo tan inspirador, están recaudando dinero para el cáncer infantil, una galleta a la vez.

Curtis y yo visitamos a Lindsay y su esposo, Taylor, en octubre y pensamos que sería el momento perfecto para filmar este video. ¡Nos divertimos mucho y Lindsay hizo un trabajo increíble al editar toneladas de video en menos de 4 minutos! Y para mencionar, no tenemos frentes en el video … para crédito de Taylor, él nos mencionó eso y lo ignoramos. Jeje Si no puedes ver el video de arriba, échale un vistazo aquí.

Seré completamente honesto contigo, nunca he sido un gran admirador de biscotti, pero hacerlo en casa es mucho mejor. Soy un fanático de las galletas suaves y masticables, las galletas crujientes no me gustan demasiado, así que cuando Lindsay sugirió que probáramos biscotti, quise probarlo. ¡No contaba con que me gustaran tanto! Como son caseros, no son una galleta tan dura como recordaba ser biscotti. Lindsay comparte su versión, que es un biscotti de naranja y chocolate negro.

Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso y luego agregue los huevos, uno a la vez. Asegúrese de mezclar bien entre cada huevo.

Esquina inferior: agregue la vainilla, la ralladura de limón Meyer y el jugo de limón Meyer. Mezcle bien y luego agregue los ingredientes secos en lotes. ¡Luego agrega el chocolate blanco!

Forme la masa en dos troncos. Pero primero, humedezca sus manos o rocíelas con spray antiadherente para cocinar. Cuando terminen, déjelos enfriar un poco y luego córtelos en galletas de 1.5 a 2 pulgadas y hornee nuevamente durante 15 minutos.

Biscotti hace grandes regalos para su familia y amigos. Son una galleta más fuerte que la mayoría y se envían muy bien. Usé una linda cinta de Martha Stewart y estas bolsas de Wilton para envolverlas.

Te encantará esta receta. ¡Estoy obsesionada con los limones de Meyer y estoy muy emocionada ya que están en temporada! No son tan agrios como un limón normal y creo que es por eso que los amo tanto. Huelen muy bien también … hacen que toda mi cocina huela tan ligera y fresca cuando cocino y horneo con ellos.

Agregué una taza de café Escapes Chai latte (K-Cup) y disfruté los biscotti y el chai cuando terminé … ¡delicioso! Y estoy un poco obsesionada con el sabor de Cafe Vanilla. ¡Me encanta que el biscotti vaya con café y té!

Receta

Receta de Biscotti de Limón y Chocolate Blanco de Meyer

Ingredientes:

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente1 taza de azúcar granulada2 huevos grandes2 cucharadas de ralladura de limón Meyer finamente rallada (de 2 limones Meyer) 2 cucharadas de jugo de limón Meyer1 cucharadita de extracto de vainilla2 1/2 tazas de harina para todo uso1 cucharadita de horneado polvo 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza de chispas de chocolate blanco

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

En un tazón grande o con una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Mezcle la ralladura de limón Meyer, el jugo de limón Meyer y el extracto de vainilla. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos. En lotes, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore. Doblar en chips de chocolate blanco.

Divida la masa por la mitad y forme cada mitad en un tronco de 2 pulgadas por 13 pulgadas. Engrase o humedezca sus manos ya que la masa es bastante pegajosa. Repita con la masa restante, dejando aproximadamente 3 pulgadas de espacio entre los registros. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que los fondos estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Cuando las galletas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, córtelas en rodajas con un cuchillo de sierra afilado o de pan. Acomode las rebanadas, corte los lados hacia arriba, sobre la bandeja para hornear y hornee por otros 15 minutos. Dejar enfriar, luego transferir a un recipiente hermético o una bolsa de plástico con cierre por hasta 1 semana.

Divulgar: Tengo una relación de trabajo con OXO y soy un embajador de K-Cup compensado. Solo trabajo con marcas que amo y todas las opiniones son siempre mías. Hay enlaces de afiliados en esta publicación.

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