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Este es un bizcocho ruso húmedo, comúnmente conocido como Biskvit. ¡Es la receta de mi madre y también mi pastel favorito!
Después de varias solicitudes para esta receta, finalmente la publico. Tenía toda la intención de publicarlo después de la fiesta del día B de Vadim, pero olvidé tomar una foto del interior del pastel. Hice este pastel nuevamente para la fiesta del día B de David y ¡fue perfecto!
Algunos pasteles rusos son imposiblemente difíciles de hacer; ¡Este no es uno de esos! Espero que lo hagas una y otra vez.
Biskvit; Ingredientes de la torta rusa:
1 1/4 taza de harina para todo uso * medido correctamente10 huevos1 taza de azúcar1 cucharadita de vainilla
Ingredientes de jarabe:
3/4 taza de agua 3/4 taza de vino tinto (usé St. Chapelle Soft Red) 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de jugo de limón
Haga clic aquí para la receta de glaseado.
Cómo hacer el bizcocho ruso Bizcocho:
1. Cubra 2 moldes para pasteles antiadherentes con papel encerado. Puede usar 2 moldes antiadherentes (13 × 9) o 2 moldes para pasteles redondos.
2. Precaliente el horno a 350˚ F.
3. Separe las claras de huevo de las yemas.
4. En un tazón mediano, mezcle las yemas, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclado.
5. En un tazón grande, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que formen espuma y tengan un volumen de aproximadamente 3-4 veces (aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos). No batir demasiado tiempo o será demasiado rígido y no se mezclará bien.
6. Use una espátula para doblar suavemente la mezcla de yema en las claras hasta que estén bien combinadas. No mezcle demasiado o perderá volumen. La masa debe tener una textura esponjosa.
7. Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles forrados.
8. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
9. Tan pronto como el pastel esté listo, gire el pastel sobre una superficie limpia y retire el papel encerado. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente
10. Use un cuchillo para eliminar los bordes ásperos. Rómpelos en pedazos pequeños. Coloque las piezas en el horno por unos minutos más hasta que estén doradas. Cuando se enfríen, se desmoronarán fácilmente. Reserve estas migajas para espolvorear el pastel después de que esté helado.
11. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
12. Mezcle todos los ingredientes del jarabe hasta que el azúcar se disuelva. 13. Coloque el primer pastel (boca abajo) en el plato en el que lo va a servir. Una vez que se ponga el jarabe, será muy difícil moverlo.
14. Use una cucharada para verter la mitad del jarabe de manera uniforme sobre el primer pastel.
15. Espere unos minutos para que el pastel jale el jarabe.
16. Frost la parte superior de la primera capa de pastel. Haga clic aquí para obtener la receta de glaseado de queso crema ruso que utilicé.
17. Repita los pasos 13 a 16 con la segunda capa.
18. Escarcha la parte superior y los lados del pastel.
19. Espolvorea las migajas reservadas por todo el pastel. Es útil sostener un cuchillo grande al lado del pastel mientras espolvorea las migas para mantener más de ellas en el pastel. TA DA !!
Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Se queda delicioso en la nevera durante días.
Notas: Hice un pastel rectangular para el día B de Vadim y uno redondo para David, por eso las imágenes paso a paso tienen un pastel rectangular.
Biskvit; Receta de pastel ruso con crema rusa
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Este simple pastel ruso es un bizcocho biskvit empapado con un jarabe de vino con capas de glaseado de crema de mantequilla rusa.
Nivel de habilidad:
Medio
Costo de hacer:
$ 6
Palabra clave:
biskvit
Cocina:
Ruso ucraniano
Curso:
Postre
Porciones: 15-20
Ingredientes de jarabe:
-
3/4
taza
agua -
3/4
taza
vino tinto
Usé St. Chapelle Soft Red -
1/4
taza
azúcar -
1
Cucharada
jugo de limon
Cómo hacer el beskvit ruso de bizcocho:
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Forre 2 moldes para pasteles antiadherentes con papel encerado y precaliente el horno a 350 ° F.
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Separe las claras de huevo de las yemas que en un tazón mediano, mezcle las yemas, el azúcar y la vainilla. Agregue la harina hasta que esté bien mezclado.
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En un tazón grande, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que formen espuma y tengan un volumen de aproximadamente 3-4 veces (aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos). No golpee demasiado tiempo o será demasiado rígido y no se combinará bien.
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Use una espátula para doblar suavemente la mezcla de yema en las claras de huevo hasta que estén bien combinadas. No mezcle demasiado o perderá volumen. La masa debe tener una textura esponjosa.
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Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles forrados y hornee de 20 a 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
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Tan pronto como el pastel esté listo, gire el pastel sobre una superficie limpia y retire el papel encerado. Esto es mucho más fácil de hacer mientras el pastel aún está muy caliente. Deje que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente.
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Use un cuchillo para eliminar los bordes ásperos. Rómpelos en pedazos pequeños. Coloque las piezas en el horno por unos minutos más hasta que estén doradas. Cuando se enfríen, se desmoronarán fácilmente. Reserve estas migajas para espolvorear el pastel después de que esté helado.
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Mezcle todos los ingredientes del jarabe hasta que el azúcar se disuelva.
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Coloque el primer pastel (boca abajo) en el plato en el que lo va a servir. Una vez que se ponga el jarabe, será muy difícil moverlo.
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Use una cucharada para verter la mitad del jarabe de manera uniforme sobre el primer pastel.
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Espere unos minutos para que el pastel jale el jarabe.
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Escarcha la parte superior de la primera capa de pastel. Repita el paso con la segunda capa. Escarcha la parte superior y los lados del pastel.
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Espolvorea las migajas reservadas por todo el pastel. Es útil sostener un cuchillo grande al lado del pastel mientras espolvorea las migas para mantener más de ellas en el pastel. TA DA !!
