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Bisque cremoso de langosta

Esta Bisque de langosta fácil es el fabuloso entrante gourmet que no sabías que necesitabas. Te va a encantar esta sopa cremosa hecha con colas de langosta mantecosa, caldo de mariscos y hierbas frescas.

Bisque de langosta fácil

Si alguna vez ha comido una sopa de langosta realmente buena hecha con langosta fresca, sabe lo especial que es esta sopa. Cremoso, espeso e impregnado de sabor a langosta, ¡este plato altamente condimentado es una delicia para los amantes de los mariscos! Es una de mis sopas favoritas, sin duda.

Sin embargo, el problema con la sopa de langosta es que tradicionalmente es una receta bastante complicada. Por ejemplo, la receta de Julia Child incluye secciones sobre cómo hacer mirepoix, saltear las cáscaras de langosta en aceite de oliva, crear una salsa, cocinar un lote separado de arroz en caldo de mariscos, picar carne de langosta, prender fuego al plato con coñac … la imagen. Demasiado trabajo.

¡Mi versión es mucho, mucho más sencilla! 🙌 Aunque es hecho en casa desde cero, el proceso se ha simplificado para que todo sea más fácil. ¡Y no se preocupe! Todavía es espeso, cremoso y bien sazonado, con suculentos trozos de carne de langosta por todas partes.

¿Qué es Bisque?

Originalmente, una sopa significaba una sopa cremosa con una base hecha de conchas de mariscos ricos en sabor. Se originó en Francia y en estos días cualquier sopa espesa en puré con una base de crema se considera bisque. Encontrarás un montón de bisques aterciopelados, desde tomate hasta champiñones y esta versión de langosta.

Otras variaciones populares usan cangrejo, camarón, cangrejo de río y langostino. Si quieres ser realmente tradicional, sirve esta sopa de bisque en una taza de dos asas en un platillo o en una taza grande.

Ingredientes de la receta

La sopa de langosta comienza con langosta fresca, pero para simplificar todo el proceso de cocción de la langosta, usamos solo las colas. ¡Hagámoslo!

  • Langosta: Para esta receta, usé cuatro colas de langosta crudas.
  • Aceite de oliva y mantequilla: Para saltear.
  • Cebolla: Cortar en dados una cebolla pequeña; Normalmente uso cebollas amarillas, pero cualquier tipo servirá.
  • Apio: Necesitarás tres tallos de apio finamente picados.
  • Zanahorias: Las zanahorias finamente picadas agregan dulzura al bisque.
  • Tomillo fresco y romero: Estas hierbas clásicas crean fragancia y profundidad.
  • Sal y pimienta: Probar. Lo mejor es la pimienta recién molida.
  • Ajo: Pica cuatro dientes de ajo.
  • Pasta de tomate: ¡La pasta de tomate es un ingrediente tan útil! Es una forma sencilla de agregar mucho sabor a casi cualquier sopa o guiso. Me gusta comprarlo en un tubo para guardarlo fácilmente.
  • Harina: Use un poco de harina para todo uso para espesar la sopa.
  • Caldo de mariscos: Puede hacer su propio caldo de mariscos o comprar algunos.
  • Vino blanco seco: Asegúrese de usar su vino seco sabroso favorito para un plato terminado sabroso.
  • Hoja de laurel: Necesitarás una hoja de laurel.
  • Crema: Use crema espesa aquí. Hace que el bisque sea rico y aterciopelado.
  • Perejil fresco picado: Para Decorar.

Cómo elegir langosta

Al elegir la langosta, lo primero que hay que buscar es un tinte gris o áreas descoloridas. ¡Manténgase alejado de esos! Una concha moteada está bien. La langosta moteada es generalmente de un lugar de aguas cálidas, como Florida. Solo trate de buscar colas que tengan un color uniforme sin ningún olor desagradable similar al amoníaco.

Sin embargo, si puede encontrar langosta de agua fría, esa es la mejor compra, aunque por lo general es más cara. La langosta de agua fría, como las increíbles que han hecho famoso a Maine, es conocida por su carne más limpia, firme y sabrosa.

¿Puedo usar colas de langosta congeladas?

¡Definitivamente! De hecho, el marisco congelado suele ser de mayor calidad que el marisco fresco de un supermercado. Eso es porque se congela justo después de atraparlo y limpiarlo. Incluso puedes cocinarlos congelados. No es necesario descongelar.

Cómo hacer bisque de langosta

Hacer esta sopa es muy simple, especialmente si comienza con todos sus ingredientes preparados y organizados en su superficie de trabajo.

  1. Cocina las colas de langosta. Llene una olla grande con 6 tazas de agua y ponga a fuego alto. Agregue una cucharadita de sal y deje hervir. Agrega las colas de langosta al agua hirviendo; cubra con una tapa y continúe hirviendo durante 4 a 5 minutos, o hasta que las langostas estén de color rojo brillante y estén completamente cocidas.
  2. Picar la carne de langosta. Retire las colas de langosta cocidas del agua hirviendo y déjelas a un lado para que se enfríen. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, retire la carne de las cáscaras y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
  3. Saltee las verduras. Mientras tanto, establezca un horno holandés o una olla para sopa pesada de 6 cuartos de galón a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla a la olla y caliéntelo. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, junto con el tomillo y el romero frescos. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos o hasta que esté suave y tierno.
  4. Agregue ajo, pasta de tomate y harina. Agregue el ajo picado y agregue la pasta de tomate; revuelva para cubrir todas las verduras. Finalmente, espolvorea harina sobre las verduras y cocina por 1 minuto más.
  5. Agregue los líquidos y cocine a fuego lento. Vierta el caldo de mariscos y el vino. Raspe el fondo de la olla, revolviendo bien para combinar. Agregue la hoja de laurel y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Mezcla. Una vez transcurridos los 30 minutos, retire la hoja de laurel. Con una licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos, ¡pero no mezcle toda la sopa a la vez! En su lugar, mezcle en lotes.
  7. Termina la sopa. Agregue la crema espesa y la carne de langosta reservada; cocine por 5 minutos más, o hasta que esté completamente caliente. Pruebe la sal y la pimienta, ajustando según sea necesario. Adorne con perejil fresco y sirva.

Consejos para el éxito

¡Sube de nivel tu sopa de langosta con uno o más de estos sencillos consejos!

  • Caldo de langosta fácil: Puedes hacer tu propio caldo para este plato con las cáscaras de langosta sobrantes. En una olla aparte, derrita un poco de mantequilla y saltee las cáscaras durante uno o dos minutos con un poco de apio y cebolla. Luego agregue unas cinco tazas de agua y un chorrito de vino, y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  • Estopilla para mayor suavidad: Para obtener la textura más sedosa, cuele la sopa mezclada a través de capas de gasa antes de agregar la carne de langosta y la crema.
  • Condiméntalo: Para darle un toque de Luisiana, ¡intente agregar un poco de condimento criollo a su bisque!

¿Qué va con la sopa de sopa de langosta?

El bisque de langosta es un plato especial, así que asegúrese de hacerlo bien. Aquí hay algunas ideas deliciosas para servir.

  • Bife: La sopa cremosa es maravillosa para servir como entrante para un abundante bistec a la parrilla al horno. ¡Es una pareja hecha en el cielo!
  • Pasta: O juega con la cremosidad de la sopa con esta pasta cremosa de mantequilla de ajo con espinacas. Los sabores se combinarán perfectamente y la textura abundante de la pasta acentúa la delicada langosta.
  • Galletas: Las galletas son mis favoritas con todo, obviamente, ¡pero especialmente con sopa de langosta! Prueba estas sencillas galletas de ajo y queso cheddar. ¡Serás una believah!

Cómo almacenar y recalentar las sobras

  • Para almacenar las sobras, colóquelas en un recipiente hermético para almacenar alimentos y refrigere. La sopa de langosta se conserva durante dos o tres días, refrigerada.
  • No se recomienda congelar bisque, porque la textura se degradará.

¡DISFRUTAR!

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BISQUE CREMOSO DE LANGOSTA

6 7 6 WW Estilo libre: 6 Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Una versión más fácil del clásico francés, esta es una sopa de mariscos en puré sedosa hecha con colas de langosta tiernas y mantecosas, hierbas frescas y caldo. Curso: Sopa Cocina: Francesa Porciones: 8 Calorías: 202

Ingredientes

  • ▢ 4 colas de langosta (cada una debe pesar alrededor de 6 onzas)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla
  • ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • ▢ 3 tallos de apio, finamente picado
  • ▢ 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
  • ▢ 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
  • ▢ 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
  • ▢ Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • ▢ 4 dientes de ajo picados
  • ▢ 2½ cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ▢ 5 a 6 tazas de caldo de mariscos
  • ▢ 1½ tazas de vino blanco seco
  • ▢ 1 hoja de laurel
  • ▢ ½ taza de crema espesa
  • ▢ Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

  • Llena una olla grande con 6 tazas de agua y pon a fuego alto.
  • Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir.
  • Agrega las colas de langosta al agua hirviendo; cubra con una tapa y continúe hirviendo durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté bien cocido y las langostas estén de color rojo brillante. Si cocina langostas congeladas, es posible que necesiten uno o dos minutos más para cocinarse.
  • Retire las colas de langosta cocidas del agua y déjelas a un lado para que se enfríen.
  • Cuando las langostas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la carne de las conchas.
  • Pica la carne en trozos pequeños y reserva.
  • Mientras tanto, coloque un horno holandés o una olla de sopa pesada a fuego medio.
  • Agregue aceite de oliva y mantequilla a la olla y caliéntelo.
  • Al aceite caliente agregue cebollas, apio y zanahorias.
  • Agregue el tomillo fresco, el romero y sazone con sal y pimienta.
  • Cocine de 5 a 6 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Agregue el ajo y cocine por 20 segundos.
  • Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir todas las verduras; cocine por 2 minutos.
  • Espolvoree harina sobre las verduras y cocine por 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de mariscos y el vino; revuelve para combinar.
  • Agregue la hoja de laurel; Reduce el fuego a fuego lento.
  • Deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire la hoja de laurel.
  • Con una licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos, pero no mezcle toda la sopa a la vez; mezclar en lotes.
  • Agrega la crema espesa y la carne de langosta reservada; cocine por 5 minutos más, o hasta que esté completamente caliente.
  • Pruebe la sal y la pimienta; ajustar al gusto.
  • Adorne con perejil fresco y sirva.

Notas

  • CARBOHIDRATOS NETOS: 7 g

Palabras clave: sopa de bisque, receta de cola de langosta

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