▷ BISTEC A LA PARRILLA CON SALSA DE VINO TINTO

Bistec a la parrilla con salsa de vino tinto: bistec caliente y jugoso directamente de la parrilla, ¡esta es una comida decadente! ¡Asar un bistec perfecto en su propio patio trasero es fácil con algunos consejos simples!

BISTEC A LA PARRILLA CON SALSA DE VINO TINTO

No hay nada mejor que sentarse en una cálida tarde de primavera disfrutando de bebidas y comida con amigos. Cuando la comida incluye un bistec perfectamente cocinado, ¡es muy bueno!

Primero, a casi todos les gusta que su bistec se cocine de manera diferente. Por lo tanto, un bistec ‘perfecto’ para usted no es el bistec perfecto para todos. Sin embargo, te voy a dar la información básica que necesita para asar filetes con éxito. Luego puede cocinarlo para satisfacer la solicitud de todos.

Mi perfecto es entre medio y medio raro. ‘Casi’ medio raro, ¿pero apenas por debajo de eso? ¿Entender? 😉

MEJORES CORTES DE BISTEC A LA PARRILLA

Chuletón y bistec de costilla, también conocido como chuletón con hueso – Considerado por algunos como el mejor bistec para asar, este corte es rico, jugoso, lleno de sabor y tiene un gran marmoleo por todas partes.

filete mignon – El filete es uno de los cortes de bistec más codiciados, es el corte de carne más tierno y caro.

Mesón – Este corte es una sección transversal del lomo corto de res. Lleva la tira por un lado del hueso y el lomo por el otro. Los bistecs Porterhouse son tiernos y sabrosos.

chuletón – Los chuletones son similares al bistec pero más alejados de la grupa y mucho más pequeños. El músculo del lomo es mucho más pequeño, pero el lado del chuletón es más tierno.

Filete de lomo (también conocido como tira de Nueva York, tira de Kansas City, lomo de lomo o filete de lomo superior): los filetes de lomo son magros con un intenso sabor a carne de res. Sin embargo, más magro significa menos grasa, lo que da como resultado menos sabor y jugosidad.

Solomillo – Este bistec es más barato pero menos tierno que los otros cortes. Sin embargo, tiene un sabor agradable. Personalmente, no prefiero el solomillo a la parrilla a menos que sea en tacos o en un sándwich.

CÓMO ASAR A LA PARRILLA EL BIFE PERFECTO

Ahora que hemos hablado sobre el corte perfecto, pasemos a asar el bistec.

Primero, retire los filetes de su envoltorio y colóquelos en una bandeja sobre el mostrador de 40 minutos a 1 hora antes de ponerlos en la parrilla. (Hago esto antes de encender la parrilla). Un consejo importante, Pintar los filetes con aceite y ¡sazonar tu bistec ahora!
Si hay trozos grandes de grasa en el bistec, considere recortarlos. El exceso de grasa puede provocar llamaradas en la parrilla.
Prepara la parrilla. Limpia las rejillas. Caliente un área de su parrilla para alto, entre 425° y 450°. Este es el lado donde sellarán los bistecs. Además, necesita un lado más frío para mover los bistecs después de dorarlos y terminar de cocinarlos.
Coloque los bistecs en el lado más caliente de la parrilla y dorar durante 2-4 minutos por cada lado. Cerraduras abrasadoras en los jugos. Para obtener un patrón sombreado, coloque los filetes en un ángulo de 45 grados. Después de un minuto, gire 90 grados. Repita en el otro lado. Después de obtener un buen dorado en cada lado, mueva los bistecs al lado frío de la parrilla. Cierre la tapa y continúe cocinando hasta que alcance la temperatura interna deseada.
Una vez que los bistecs hayan alcanzado la temperatura deseada (las temperaturas se enumeran a continuación), retírelos de la parrilla y úntelos con mantequilla derretida o con sabor. Otra opción, es posible que desee omitir la mantequilla y hacer salsa de vino tinto en la tarjeta de recetas a continuación.
Para comprobar la temperatura, utilice un termómetro para carne de lectura instantánea. Sostenga el bistec con pinzas de metal e inserte el termómetro a través del costado del bistec, hacia el centro. Desea que el extremo de la sonda llegue a la parte más gruesa de su bistec.
Transfiera los filetes a una tabla de cortar, carpa sin apretar con papel de aluminio (quieres que se mantengan calientes pero no vapor), y deja reposar 5 minutos antes de rebanar para redistribuir los jugos. ¡Esta es probablemente la parte más difícil para mí!

TABLA DE TEMPERATURAS DEL FILETE

Nota: El primer número es cuando quitar la parrilla.

Le recomiendo que invierta en un termómetro de lectura instantánea para obtener una temperatura interna precisa.

SALSA DE VINO TINTO

Es posible que desee untar mantequilla compuesta en su bistec en lugar de esta salsa. Cualquiera de los dos elevará su bistec.

Para la salsa, cocina la cebolla en una cucharada de mantequilla a fuego medio durante 1 a 2 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el vino y el caldo a las cebollas y hierva a fuego medio-alto. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que se reduzca en aproximadamente 1/3. A continuación, reduzca el fuego a bajo. Combine la mantequilla a temperatura ambiente y la harina en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave. Batir en la salsa de vino. Cocine y revuelva durante un minuto o hasta que la salsa se espese. Sirva caliente sobre bistecs.

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Actualicé esta publicación desde una versión anterior del 28 de septiembre de 2012. Hice norteNuevas fotos y simplificó las instrucciones de la receta.

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