Este filete a la sartén tiene una mantequilla con ajo y romero que le da un sabor de calidad de asador. Te impresionará lo fácil que es hacer el bistec perfecto, chamuscado y caramelizado por fuera, y tan jugoso por dentro.
Gracias a carne de res. Es lo que hay para cenar. en nombre de Beef Checkoff por patrocinar esta receta de filete de mantequilla y ajo. Recibí una compensación, pero todas las opiniones son mías.
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Como todos se quedan en casa, trabajan desde casa y en casa, la gente cocina con mucha más frecuencia y busca mejorar sus habilidades culinarias. Todos ustedes han estado pidiendo recetas más simples y deliciosas que se unen rápidamente y tienen ingredientes mínimos. Esta receta de carne es muy satisfactoria e impresionará a toda su familia.
El mejor filete a la plancha
Esta receta de 20 minutos se hace en la estufa en una sartén (no es necesario terminarla en el horno). Esta es una de nuestras recetas favoritas de carne y la hacemos durante todo el año porque es un método de cocción tan rápido y conveniente. ¡Esa mantequilla de ajo es deliciosa! Siga leyendo para obtener excelentes consejos sobre cómo mejorar la sostenibilidad de la carne de res, reducir el desperdicio de alimentos y le encantarán nuestras ideas para preparar comidas con carne sobrante.
Ingredientes para el filete de mantequilla de ajo.
Realmente no hay nada más fácil que esto y no necesitas mucho para hacer un buen filete. Utilizamos 2 New York Strip Steaks (en la foto a continuación), cada uno con un peso de 1 libra y 1 1/4 ″ de espesor. Tenga en cuenta que un filete más grueso tardará más en cocinarse y un filete más delgado se cocinará más rápido.
Los filetes bien veteados te darán los mejores resultados. Nuestros filetes favoritos para cocinar en una sartén son:
Cómo sazonar filetes de fiambre:
- seque – use toallas de papel para secar los filetes para obtener un dorado perfecto y reducir las salpicaduras de aceite.
- Sazonar generosamente – justo antes de cocinar los filetes, espolvoree ambos lados abundantemente con sal y pimienta.
- Precalentar la sartén en medio y pincelar con aceite. Usar solo 1/2 cucharada de aceite reduce las salpicaduras.
- Filetes de fiambre – agregue los filetes y dore cada lado de 3 a 4 minutos hasta que se forme una costra marrón, luego use pinzas para voltear los filetes a los lados y dorar los bordes (1 minuto por borde).
- Agregue mantequilla y aromáticos. – derretir en mantequilla con dientes de ajo en cuartos y ramitas de romero. Incline la sartén para colocar la mantequilla de ajo sobre los filetes y cocine a la temperatura deseada (consulte la tabla a continuación).
- Quitar la carne y descansa 10 minutos antes de cortar el grano.
Consejo profesional: Preferimos usar una sartén grande de hierro fundido para una mejor conducción del calor, pero una sartén grande y pesada de acero inoxidable también funcionará.
Tabla de temperatura de cocción del filete:
La temperatura interna de los filetes continúa aumentando a medida que descansa, por lo tanto, retire los filetes de la sartén unos 5-10 grados antes de alcanzar la cocción deseada. Use este cuadro para determinar la preparación del filete cuando realice pruebas con un termómetro de lectura instantánea. Por ejemplo, si desea un bistec de cocción medio, retírelo de la sartén a 145 grados F y debería elevarse a 150-155 ° F mientras descansa. El USDA recomienda cocinar filetes al menos a 145 grados. Lea más consejos de seguridad de carne aquí. Use la siguiente tabla de temperatura de carne. Estos números reflejan la temperatura final después de descansar 10 minutos.
- Raro medio (suave, rosa oscuro en el interior): 145 grados F
- Medio (suave, algo de rosa en el interior): 160 grados F
- Bien hecho (muy firme, sin rosa por dentro): 170 grados F
Consejo profesional: Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea, insertándolo horizontalmente en el costado del filete, para que penetre en la parte más gruesa del centro del filete (sin tocar el hueso o las porciones de grasa).
Qué servir con filetes:
El bistec es muy versátil, pero nuestros lados favoritos para hacer la cena perfecta son:
Consejos profesionales para el mejor filete:
- Precaliente la sartén 5 minutos antes de agregar el bistec para obtener un buen filete con buen color y sabor.
- Presione el bistec hacia abajo justo cuando golpea la sartén para asegurarse de que el bistec haga contacto con la superficie de la sartén.
- Cubre y deja los filetes sin apretar en una tabla de cortar 10 minutos antes de cortarlos para que no se sequen.
- No corte demasiado, o el filete se enfría demasiado rápido.
- Corte el filete contra el grano y en ángulo para una presentación de asador
Cómo comprar y almacenar carne de res:
Nos encanta comprar paquetes más grandes de carne de res, que a menudo tienen un mejor valor en el precio por libra. Una vez que tenemos nuestro plan de comidas para la semana resuelto, refrigeramos lo que planeamos cocinar dentro de 3-4 días y congelamos el resto. Para preservar la calidad de nuestros filetes, aspiramos el sello ya que el aire es enemigo de los alimentos. Si no tiene un sellador al vacío, también puede usar una bolsa con cremallera segura para el congelador y exprimir la mayor cantidad de aire posible antes de congelarlo. Para reducir el desperdicio, siga estas pautas:
- Refrigere los filetes (a 40 ° F) durante 3-4 días a partir de la fecha de compra
- Congele los filetes durante 6-12 meses *
- Refrigere o congele inmediatamente después de comprar
- Colóquelos en bolsas para congelar eliminando la mayor cantidad de aire posible o selle al vacío.
Preparación de comida de filete:
¿Sabía que el 40% de todos los alimentos traídos a casa en Estados Unidos no se comen? Algunas de las cosas que hacemos para reducir el desperdicio son comer lo que tenemos en nuestra cocina y también reutilizar las sobras. El filete sobrante es perfecto para planificar comidas. La carne de res cocinada puede refrigerarse durante 3-4 días o congelarse durante 2-3 meses. Nos encanta usar el filete sobrante para preparar la ensalada Steak Cobb Salad en envases reutilizables para llevar. Aquí hay algunas ideas geniales para usar el filete sobrante:
Me encanta la carne? Visita carne de res. Es lo que hay para cenar. para más inspiración y recetas para la cena.
Filete a la plancha con mantequilla de ajo
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Este filete a la sartén tiene una mantequilla de ajo que lo hace saber como una comida de calidad de asador. Te impresionará lo fácil que es hacer el bistec perfecto que se chamusca por fuera, y perfectamente tierno por dentro.
Nivel de habilidad:
Fácil
Costo de hacer:
$ 15 a $ 20
Palabra clave:
filete de mantequilla de ajo, filete a la plancha, recetas de filete
Cocina:
americano
Curso:
Cena, plato principal
Calorías: 542 kcal
Porciones: 4 personas o 1/2 filete por persona
-
2
libras
New York Strip Steaks (2 filetes)
o Ribeye o Filetes de Solomillo (1 lb cada filete, 1 1/4 “de grosor) -
1/2
Cucharada
aceite vegetal
o cualquier aceite para cocinar a fuego alto como canola o aceite de oliva extra ligero -
1 1/2
cucharadita
sal marina -
1
cucharadita
pimienta negra
recién molida -
2
Cucharada
mantequilla sin sal -
2
clavos de olor
ajo
pelado y descuartizado -
1
puntilla
romero fresco
-
Seque bien el filete con toallas de papel. Justo antes de cocinar, sazone generosamente con 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra
-
Calienta la sartén de hierro fundido hasta que esté caliente y luego agrega 1/2 cucharada de aceite a fuego medio-alto, girando para cubrir. Una vez que el aceite esté muy caliente, agrega filetes a la sartén. Dora los filetes en el primer lado durante 4 minutos hasta que se forme una costra marrón, luego voltea y cocina otros 3-4 minutos. Con unas pinzas, gire el filete de costado para obtener la grasa blanca y dore los bordes (1 minuto por borde).
-
Reduzca el fuego a medio e inmediatamente agregue 2 cucharadas de mantequilla, dientes de ajo en cuartos y romero a la sartén. Coloca la salsa de mantequilla sobre el filete, inclinando la sartén para obtener mantequilla en tu cuchara. Continúa colocando la salsa sobre el filete por un minuto o hasta que el filete esté a unos 5-10 grados de tu punto de cocción deseado (la temperatura continuará subiendo otros 5-10 grados mientras los filetes descansan).
-
Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cubra holgadamente y descanse 10 minutos antes de cortar en tiras de 1/2 “para servir. Coloque la salsa de mantequilla adicional sobre el filete en rodajas para servir.
Tabla de cocción del filete: Medio Raro: 145 grados FM Cocción media: 160 grados F Bien cocido: 170 grados F
