Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

bistec a la plancha – Receta –

Este bistec a la plancha con mantequilla marrón con hierbas está a punto de ser su forma favorita de disfrutar un corte perfecto de bistec. ¡Es posible que prefiera este método a su parrilla! Corteza perfecta en la carne, infundida con sabores de hierbas frescas, esta receta lo teletransportará directamente a un asador de alta gama.

Sé que puede parecer una blasfemia afirmar que este método de cocinar bistec puede ser mejor que usar una parrilla, pero ten paciencia conmigo aquí. El calor alto y uniforme de la sartén le da a la carne una hermosa corteza en todo el ancho, manteniendo los jugos completamente sellados en el interior. ¡Cada bocado es la textura y el sabor perfectos!

Entonces, ¡toma tu corte de bistec favorito y comienza! Hoy me regalé este increíble rib-eye de wagyu. ¡Estos bistecs perfectamente marmoleados se derritieron absolutamente en nuestras bocas cuando les dimos un mordisco! Cuando gasta un centavo en bistecs, este es un gran método para garantizar el éxito cada vez.

Notas de ingredientes

  • Manteca – Me gusta usar sin sal para tener un control total sobre el sodio.
  • Filetes de costilla – O el tipo que más te guste.
  • Sal pimienta – Sazone al gusto.
  • Hierbas – Usé romero y tomillo. Son bastante resistentes y excelentes para cocinar a altas temperaturas.

¿Qué tipo de bistec debo usar?

Tengo algunos favoritos dependiendo de mi estado de ánimo. Encontramos estos hermosos chuletones de wagyu, así que, por supuesto, ¡tuve que comprarlos y probar esa carne tierna por mí mismo! Si está buscando bistecs que sean excelentes para dorar o asar a la parrilla, estos funcionarán muy bien:

  • Solomillo
  • solomillo
  • T-bone
  • Filet mignon también conocido como lomo
  • costilla
  • Mesón
  • franja de nueva york

Cómo dorar bistecs

Estos incluyen momentos en los que solía cocinar bistecs de chuletón de 1 ″ de grosor hasta un punto de cocción medio raro. Tenga en cuenta que si usa un tipo diferente de bistec o su bistec tiene un grosor diferente, el tiempo de cocción puede variar.

Mi mejor consejo para hacer un bistec a la plancha perfecto es dejar que alcance la temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Esto garantizará un color rosado perfecto y uniforme en todo el bistec.

  1. Deberes: Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  2. Hacer mantequilla marrón: Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y las hierbas a una cacerola a fuego medio. Revuelva la mantequilla todo el tiempo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, notarás que comienza a chisporrotear. Continúe revolviendo durante otros 3 a 5 minutos, o hasta que la mantequilla se dore. Retire la cacerola del fuego.
  3. bistec dorado: Agregue un par de cucharadas de mantequilla dorada a una sartén a fuego medio-alto, usé una sartén para parrilla, pero una sartén normal también funciona. Una vez que la mantequilla esté caliente, agregue los filetes. Déjalos dorar durante 3-4 minutos por un lado, luego voltéalos. Deje que los bistecs se cocinen durante otros 2 minutos, luego rocíe un poco más de mantequilla dorada sobre los bistecs.
  4. Hilvanar: Incline con cuidado la sartén para dejar que la mantequilla se acumule a un lado. Usa una cucharada para sacar la mantequilla y úntala sobre los bistecs. Continúe este paso durante uno o dos minutos, luego retire los bistecs de la sartén.
  5. Descansar: Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de servir.

Consejos para hacer el bistec perfecto

Puede que no seas un profesional cuando se trata de bistecs, pero, por supuesto, ¡quieres que salga perfecto cada vez! Incluso si eres un principiante, aquí tengo algunos consejos y trucos para darte un resultado magnífico, incluso si estás buscando una temperatura diferente dentro del bistec.

Pruebe la “prueba de la mano”:

  1. Primero haz el signo de “bien” con el dedo índice y el pulgar. Ahora pinche la parte carnosa justo debajo de su pulgar con el otro dedo índice, así es como extraño bistec se siente.
  2. A continuación, toca el pulgar y el dedo medio juntos y siente esa misma parte carnosa, así es como Medianamente raro bistec se siente.
  3. Toca el dedo anular y el pulgar y siente esa parte carnosa, así es como medio bistec se siente.
  4. Ahora toque su meñique y pulgar juntos y sienta la parte carnosa, así es como bien hecho bistec se siente.

Con este truco, simplemente junte los dedos, no presione demasiado fuerte. Esto flexionará el músculo debajo de su pulgar y le dará un buen resultado cada vez.

Usando un termómetro

También puede usar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de sus bistecs a la sartén. Dado que los bistecs se cocinan bastante rápido, lo mejor es conseguir un termómetro digital de lectura rápida.

  • 120º a 125º raro
  • 130º a 135º medio-raro
  • 140º a 145º medio
  • 145º a 150º medio-pozo
  • 150º+ bien hecho

Si bien estas temperaturas parecen un poco bajas, el bistec continuará cocinándose y la temperatura aumentará un poco después de retirarlo de la sartén y dejarlo reposar. Si su bistec está bien y dorado por fuera, pero aún no está cocido por dentro, transfiera la sartén al horno y continúe cocinando los bistecs en el horno al 375% hasta alcanzar la temperatura deseada.

Cómo almacenar bistec sobrante

Transfiera su sartén chamuscada a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador por 3-4 días. Puedes comer el bistec frío cortado en rodajas y mezclado con una ensalada. También puede recalentarlo, pero tenga en cuenta que la temperatura interna del bistec aumentará durante el proceso de recalentamiento y reducirá el color rosado en el medio.

Cómo recalentar bistec

Precaliente el horno a 250F. Coloque los filetes en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Coloque la bandeja en el horno y cocine por 30 minutos, o hasta que la temperatura interna de los bistecs alcance los 110F.

Trabajar bajo y lento es lo que necesita para recalentar adecuadamente los filetes sin cocinar demasiado el centro. Consíguete un termómetro de lectura instantánea para facilitar el proceso.

¿Puedo congelar bistec cocido?

Si bien no es lo ideal, puede congelar su bistec por 2-3 meses Asegúrate de que esté muy bien sellado en un recipiente hermético o en una bolsa sellable para congelar. Para recalentar, deje que los filetes se descongelen por completo durante la noche en el refrigerador, luego siga las instrucciones detalladas en la sección anterior.

¿Buscas más recetas hechas con tu carne roja favorita?

bistec a la plancha

Preparación: 5 minutos Cocción: 15 minutos Total: 20 minutos Porciones: 2

Este bistec a la plancha con mantequilla marrón con hierbas está a punto de ser su forma favorita de disfrutar un corte perfecto de bistec. ¡Es posible que prefiera este método a su parrilla! Corteza perfecta en la carne, infundida con sabores de hierbas frescas, esta receta lo teletransportará directamente a un asador de alta gama.

  • ▢ Termómetro de carne de lectura instantánea
  • ▢ Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
  • ▢ 2 bistecs rib-eye (alrededor de 8 oz cada uno)
  • ▢ ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta o al gusto
  • ▢ 8 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 barra
  • ▢ 1 ramita de romero
  • ▢ 3 ramitas de tomillo fresco

Acostumbrado de EE. UU. – Métrico

  • Deberes: Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarlo. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  • Hacer mantequilla marrón: Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y las hierbas a una cacerola a fuego medio. Revuelva la mantequilla todo el tiempo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, notarás que comienza a chisporrotear. Continúe revolviendo durante otros 3 a 5 minutos, o hasta que la mantequilla se dore. Retire la cacerola del fuego.
  • bistec dorado: Agregue un par de cucharadas de mantequilla dorada a una sartén a fuego medio-alto, usé una sartén para parrilla, pero una sartén normal también funciona. Una vez que la mantequilla esté caliente, agregue los filetes. Déjalos dorar durante 3-4 minutos por un lado, luego voltéalos. Deje que los bistecs se cocinen durante otros 2 minutos, luego rocíe un poco más de mantequilla dorada sobre los bistecs.
  • Hilvanar: Incline con cuidado la sartén para dejar que la mantequilla se acumule a un lado. Usa una cucharada para sacar la mantequilla y úntala sobre los bistecs. Continúe este paso durante uno o dos minutos, luego retire los bistecs de la sartén.
  • Descansar: Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de servir.
  1. También puede usar la misma sartén en la que sellará el bistec, para hacer la mantequilla dorada, solo tendrá que quitar la mayor parte de la mantequilla dorada de la sartén mientras sella el bistec.
  2. Transfiera el bistec a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador por 3-4 días. Puedes comer el bistec frío cortado en rodajas y mezclado con una ensalada. También puede recalentarlo, pero tenga en cuenta que la temperatura interna del bistec aumentará durante el proceso de recalentamiento y reducirá el color rosado en el medio.

Porción: 1 bistec Calorías: 911 kcal (46 %) Carbohidratos: 1 g Proteína: 49 g (98 %) Grasa: 80 g (123 %) Grasa saturada: 44 g (275 %) Colesterol: 269 mg (90 %) Sodio: 713 mg (31 %) Potasio: 646 mg (18%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 1527UI (31%)Vitamina C: 2mg (2%)Calcio: 37mg (4%)Hierro: 4mg (22%) Curso: CenaCocina:EstadounidensePalabra clave:bistec a la sartén, bistec a la sartén