¡La carne y las papas son siempre una combinación ganadora!
Aldo es generalmente muy útil cuando estoy cocinando, pero realmente se hace cargo cuando es el momento de cocinar un bistec. Apuesto a que es un instinto evolutivo en los hombres lo que los entusiasma a cocinar carne. No puedo esperar hasta que tengamos una casa con un patio trasero para poder obtener una parrilla. ¡Nunca más tendré que cocinar!
Tenemos varias plantas de hierbas que recibimos de nuestra CSA – Sí, las hierbas en maceta son parte de nuestras acciones la mayoría de las semanas! Me encanta cultivar hierbas porque es mucho más barato que comprar hierbas para cada receta, especialmente porque generalmente solo necesitas un poquito, y las hierbas frescas no duran mucho. Sin embargo, esta receta utiliza un total de 1/3 taza de hierbas, por lo que no se siente inútil comprarlos. Hicimos este bistec usando tomillo, orégano y romero de nuestro pequeño jardín encorvado. Tenía un sabor tan fresco y fragante, definitivamente volveremos a hacer este bistec.
Escoger un bistec siempre es difícil para nosotros, principalmente porque no sabemos mucho acerca de los diferentes cortes de carne. A veces nos damos un bistec caro que cuesta más de $ 10 por libra, pero también descubrimos que al obtener un buen corte de carne de mármol de entre 1 y media y media pulgadas de grosor, como el plato de carne bajo el filete de cuchilla que utilizamos para esta receta , también hace un filete bastante tierno.
Bistec Con Hierbas Frescas
Sirve 3-4
Ingredientes:
Equipo:
- Panorámica de hierro fundido sazonada otra sartén resistente + aceite de oliva
- Pinzas largas y resistentes
- Termómetro para carnes: opcional pero útil si tiene una fuerte preferencia por cómo le gusta la carne cocinada
Retire la carne del refrigerador, séquela, rocíe el aceite de oliva por ambos lados y sazone bien con sal y pimienta. Frote la mezcla de hierbas en el filete por ambos lados y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. El sabor de las hierbas se transferirá al aceite de oliva y se infundirá en el bistec durante este tiempo.
Para cocinar el bistec, necesitará una sartén de hierro fundido bien sazonada u otra sartén resistente y un poco de aceite de oliva. Coloque la sartén en el sartén y agréguele el bistec. Después de aproximadamente 5 minutos, el bistec debe estar bien dorado. Con cuidado, gírelo con unas pinzas y cocine otros 3-4 minutos, o hasta que esté listo. Un tiempo de cocción total de 9 minutos nos dio un hermoso bistec de medio pozo, tal como nos gusta.
Apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortar.
Comimos este bistec con ensalada de colinabo y puré de papas, y fue una cena deliciosa. Volveremos a hacer esto tan pronto como mis plantas de hierbas se recuperen de mí, recogiendo la mayoría de las hojas.
