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Bistec Encebollado (Filete y Cebolla Puertorriqueña)

Bistec encebollado es una receta tradicional puertorriqueña que ofrece bistec en cubos marinados en una combinación de cebollas, sofrito y vinagre llenos de sabor, antes de guisarse en una sabrosa salsa a base de tomate. Es pura comida reconfortante puertorriqueña.

Bistec encebollado es la receta que insisto en que mi madre haga cada vez que estoy de visita en casa. Ella está en Nueva Jersey y yo en Florida, así que cuando me dirijo al norte para verla a ella y al resto de la familia, este plato es imprescindible. Siempre me recuerda a mi hogar y definitivamente me devuelve a mi infancia con cada bocado. Mi hermana y yo mojaríamos pan blanco en el delicioso guiso (estofado), era nuestra parte favorita de este plato, ¡tanto que terminaríamos comiendo media barra de pan de una vez!

¿Cuál es el mejor corte de carne de res para Bistec Encebollado?

A algunas personas les gusta usar filetes de carne de res enteros, pero a mí me gusta cortarlo en tiras, porque así es como lo hace mi mamá. El mejor corte de carne de res para usar en esta receta es el bistec en cubos. El filete en cubos o el filete en cubos es un corte de carne de res, generalmente solomillo superior o redondo, ablandado y aplanado golpeándolo con un ablandador de carne o usando un ablandador eléctrico. El nombre se refiere a la forma de las hendiduras dejadas por ese proceso. Este es el mismo tipo de filete que se usa para filete de pollo frito. El bistec en cubos también suele ser muy económico, por lo que es una excelente manera de servir una deliciosa cena familiar con un presupuesto limitado.

¿Cómo se hace Bistec Encebollado?

Bistec encebollado traducido a filete y cebolla, esos son los componentes principales de este plato. Otros ingredientes clave son el sofrito, el adobo y el sazón, que son alimentos básicos puertorriqueños en la cocina. Un elemento que le da a esta receta su sabor distintivo es el vinagre. Una vez que el filete en cubos se corta en tiras, simplemente lo marino con aceite de oliva, vinagre y las especias. Después de que la carne se marina por algunas horas, agrego un poco de aceite y sofrito a un horno holandés o caldero. Luego viene la carne de res marinada, la cebolla en rodajas, la salsa de tomate, el agua y el caldo de pollo en polvo. Después de que todos los ingredientes estén en la olla, simplemente hiervo toda la mezcla, luego bajo y cocino a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y las cebollas prácticamente se derrita en la salsa. ¡Terminarás con un delicioso estofado de carne que se pone aún mejor después de sentarte en el refrigerador durante la noche! Se me hace agua la boca solo de pensarlo.

¿Qué debo servir con Bistec Encebollado?

La deliciosa salsa de la bistec debe empaparse con arroz, ¡así que definitivamente es imprescindible! ¡Puedes servirlo con arroz blanco, arroz amarillo o Arroz Con Gandules, que es uno de los platos nacionales de la isla! También serviría un poco de pan crujiente a un lado, para que puedas sumergirte en la salsa, ¡como hacemos mi hermana y yo! Para completar el plato, me encanta servir plátanos dulces fritos o tostones (plátanos verdes fritos). Un poco de aguacate en rodajas o una simple ensalada de berros también sería una gran adición.

Bistec Encebollado (Filete y Cebolla Puertorriqueña)

Bistec encebollado es una receta tradicional puertorriqueña que ofrece bistec en cubos marinados en una combinación de cebollas, sofrito y vinagre llenos de sabor, antes de guisarse en una sabrosa salsa a base de tomate. Es pura comida reconfortante puertorriqueña.

Tiempo total 2 horas 45 minutos

Ingredientes

  • 3
    libras
    bistec cortado en tiras

  • 2
    cucharada
    aceite de oliva, dividido

  • 2
    cucharadita
    Condimento Sazon (con culantro y achiote)
    1 paquete

  • 1
    cucharadita
    Adobo para todo uso

  • 2
    cucharadita
    Orégano seco

  • 3
    cucharada
    vinagre
    cualquier tipo que tengas está bien

  • 1/4
    taza
    sofrito

  • 1
    cebolla española grande, pelada y cortada en aros

  • 8 oz
    lata de salsa de tomate


  • tazas
    agua

  • 1
    cucharadita
    caldo de pollo en polvo
    o 1 cubo

Instrucciones

  1. Corta los filetes en tiras y colócalos en un tazón o bolsa ziplock. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre, el sazón, el adobo y el orégano. Mezcle para cubrir y marinar durante 1-2 horas en el refrigerador.

  2. Calienta un horno holandés o caldero a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, el sofrito y la carne marinada. Revuelva durante 3-4 minutos para comenzar a dorar la carne.

  3. Agregue las cebollas, la salsa de tomate, el agua y el caldo de pollo. Revuelva para combinar y hierva la mezcla.

  4. Reduzca el bistec encebollado a fuego lento, cubra con una tapa y cocine durante 40-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

  5. Servir con arroz blanco y plátanos fritos.

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