Bizcocho de café y cardamomo tostado ~ este bizcocho único está impregnado de los fragantes y exóticos sabores del café turco ~ es perfecto para el desayuno, las pausas para el café, el té de la tarde o el postre.
Los sabores del café y el cardamomo iban tan bien juntos en mi Café turco que quiero mantener el ambiente con este pequeño pastel aromático. Ya había tostado mis vainas y semillas de cardamomo para el café, así que cuando vi esta receta de bizcocho tostado de cardamomo fue una obviedad: la modifiqué agregando café oscuro y rico y un delicioso glaseado de vainilla.
El café turco es un método para hacer café sin filtrar que comienza con granos muy finamente molidos, se lleva al punto de ebullición varias veces antes de servirlo. ¡El resultado es mágico!
El cardamomo es una especia india que se presenta en forma de vainas. Lo he mencionado antes, pero el cardamomo es la tercera especia más cara, por peso, en el mundo, después del azafrán y la vainilla. A veces puedes encontrar las vainas enteras en el pasillo de las especias, yo encontré la mía en el puesto de especias en el mercado de agricultores. Cuando se abren, revelan las semillas en el interior, que se pueden usar enteras o molidas en polvo. Cuando se tuestan las vainas y las semillas, adquieren un sabor y aroma más ricos. Amo el cardamomo y lo uso a menudo en mis recetas. Viene maravillosamente en mi Pastel De Miga De Cardamomo, y mi Albóndigas Marroquíes De Limón Y Cardamomo.
Tuesto las vainas verdes en una sartén grande sobre la estufa durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego uso un rodillo para romper parcialmente las vainas y soltar las semillas.
CONSEJO: Yo muelo las semillas en un molinillo de especias … Uso un molinillo de café pequeño que guardo solo para las especias. Puede usar un mortero o simplemente comprar el cardamomo ya molido. Pero tenga en cuenta que, como aprendí de mi vendedor de especias en el mercado de agricultores, el cardamomo pierde sabor y frescura rápidamente, por lo que obtendrá un sabor mucho mejor de las semillas recién molidas.
Arriba se pueden ver las tres etapas de la especia … las vainas verdes, las semillas y luego el polvo molido. Los tres se utilizan en la cocina y en alimentos dulces y salados. Me encanta el cardamomo molido porque no solo tiene un aroma único, amaderado y ambarino, sino que tiene un hermoso color gris suave moteado. Entre el café y el cardamomo, este bizcocho tiene un agradable tono de caramelo cuando lo cortas.
Este bizcocho de cardamomo es un tipo de pastel simple y antiguo, sin muchas campanas y silbidos, pero tiene un sabor exótico muy distintivo. El aroma en la cocina mientras se hornea es bastante sorprendente.
Bizcocho de café y cardamomo asado
Bizcocho de café y cardamomo tostado ~ este bizcocho único está impregnado de los fragantes y exóticos sabores del café turco ~ es perfecto para el desayuno, las pausas para el café, el té de la tarde o el postre.
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar 50 minutos
Rinde 8 porciones
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
- 1 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de cardamomo tostadas y finamente molidas medidas después de la molienda
- 1/2 taza de crema agria o crema fresca
- 1 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 onzas 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
Glaseado de vainilla
- 1 taza de azúcar glass
- semillas de 1 vaina de vainilla
- crema espesa unas cucharadas
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Ponga el horno a 325F
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Batir los primeros 5 ingredientes secos y reservar.
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Mezcle la crema agria, la vainilla y el espresso en polvo hasta que el espresso en polvo se disuelva por completo. Dejar de lado.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Golpe en los huevos uno a la vez.
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Agregue la harina a la mantequilla y el azúcar, alternativamente con la crema agria. Licue hasta que esté combinado y luego esparza en un molde para pan engrasado.
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Hornea por unos 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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Para el glaseado, mezcle el azúcar y las semillas de vainilla, luego agregue la crema, lentamente, hasta obtener un glaseado espeso pero untable. Glasea el pastel cuando esté completamente frío.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
Notas:
- Asegúrese de enfriar el pastel por completo antes de colocar el glaseado espeso sobre la parte superior o se derretirá y se deslizará de inmediato.
- El bizcocho se seca rápidamente, así que si no lo comes el mismo día, colócalo debajo de una cúpula de pastel o cúbrelo con papel aluminio. Es un hecho lamentable que el esmalte nunca se vea tan fresco después de haber sido cubierto y almacenado.
