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Bizcocho de crema de limón y queso con bayas frescas

Lemon Cream Cheese Pound Cake – ¡un postre espectacular sin hornear que realmente sabe tan bien como parece!

¿Conoces esa pregunta omnipresente sobre lo que te llevarías a una isla desierta si solo pudieras elegir una cosa? Pound Cake es lo que elegiría para mi categoría de postre, sin duda. Respuesta instantánea sin ninguna duda, sin dudas ni arrepentimientos en mi elección. He estado usando bizcocho desde que comencé a cocinar y nunca he encontrado un producto más versátil y delicioso. Es la base perfecta para este sencillo espectáculo. Bizcocho de queso crema y limón con bayas frescas

Así de fácil Bizcocho de queso crema y limón ¡La receta es TAN buena y TAN bonita! Es uno de mis postres favoritos y a todos siempre les encanta. Me encanta que use ingredientes que siempre tengo a mano, pero parece que debo haberlo planeado con mucha anticipación. Para esta receta, preparo un “glaseado” casero de queso crema de limón con solo unos pocos ingredientes: queso crema, mantequilla, azúcar en polvo, el jugo y la ralladura de un limón y un poco de extracto de vainilla. La capa en el medio es mermelada de frambuesa sin semillas que ablande en el microondas para que sea muy untable, luego la cubro con bayas frescas y unas ramitas de menta. ¡Realmente no puede ser más simple!

Además, ¿notará en la foto a continuación que el relleno no es recto? . No se supone que se vea perfecto, pero es tan bonito que todos siempre oohs y aahs. He jugado con la idea de hacer un segundo corte que haría otra línea inclinada, una especie de patrón en zig-zag. Bonita, verdad? ¡Si alguien lo intenta, espero que me dispares una foto!

Siempre guardo un bizcocho en mi congelador; ¿Sabías que puede estar listo en solo 10 segundos en el microondas? Lo uso para muchas cosas: las bagatelas son pan comido, los sándwiches de bizcocho a la parrilla son INCREÍBLES (realmente necesito compartir el que hago con duraznos a la parrilla, ¡sabe un poco a helado frito!) Y mi pastel de Mousse de Nutella no No sea tan simple o delicioso sin él. ¡Acabo de hacer un video el mes pasado para el pastel Nutella Mouse, así que asegúrate de visitar esa publicación y echarle un vistazo!

Hice un video para esto Bizcocho de queso crema y limón, también. No pude resistirme, ya que es muy divertido de hacer y muy bonito una vez que ha terminado. ¡También hago mini bizcochos de queso crema de limón con cortadores redondos de diferentes tamaños! Las opciones para esta receta son infinitas y serían perfectas para cualquier ocasión, especialmente una ducha o el Día de la Madre. Sé que a mi madre le encantaría esto (el limón también es uno de sus favoritos).

{Quería mencionar que soy parcial con la marca Sara Lee. He probado otros y simplemente no son lo mismo. Sara Lee tiene una textura más firme y puede resistir casi cualquier cosa que hagas con ella; si se desmorona demasiado, tendrá problemas con el ensamblaje.}

Aquí está el video que mencioné que muestra cómo hacer que esta hermosa Bizcocho de queso crema y limón con bayas frescas ¡No creerás lo simple que es!

Bizcocho de crema de limón y queso con bayas frescas

Ingredientes

Glaseado de queso crema y limón

  • 2 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada

  • jugo y ralladura de un limón, aproximadamente 1/4 taza de jugo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 1/4 tazas de azúcar en polvo

Montaje

  • 1 tamaño familiar, 16 oz. Bizcocho Sara Lee®

  • 1/4 taza de mermelada de frambuesa sin semillas, ligeramente ablandada en el microondas (aproximadamente 15 segundos)

  • bayas variadas, para cubrir (prefiero frambuesas, moras y fresas)

  • ramitas de menta fresca, para decorar

Instrucciones

Haga el glaseado de queso crema de limón:

  1. Batir la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla; Golpea bien. Agregue la mitad del azúcar en polvo, bata bien. Agregue el azúcar restante y bata hasta que esté bien incorporado y muy suave. Dejar de lado.

Montaje:

  1. Corte el bizcocho Sara Lee® por la mitad a lo largo. Extienda la mermelada suavizada sobre el lado cortado de la mitad inferior; cubra con la otra mitad. Coloque el bizcocho en una fuente para servir.
  2. Extienda el glaseado sobre todo el pastel (puede tener más; generalmente lo sirvo en un plato junto con bayas adicionales para que los invitados puedan cargar sus favoritos). Cubra con bayas y ramitas de menta.

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