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Este pastel de frambuesa en forma de remolino, bajo en carbohidratos, es una copia mucho, mucho más saludable y sin granos del regalo de Starbucks. Disfruta con tu café de la mañana o té de la tarde.
Si prestas atención a las tendencias alimentarias, probablemente hayas notado que los jugos son algo muy popular en estos días. Particularmente durante la “temporada de dieta” de enero, cuando todo el mundo se trata de desintoxicarse de los excesos de las vacaciones. Hasta ahora, no he prestado mucha atención a esta tendencia, en parte porque no tenía un exprimidor y en parte porque el jugo no se consume a menudo en una dieta baja en carbohidratos. Cuando piensas en el jugo, generalmente piensas en frutas altas en carbohidratos exprimidas de todos sus líquidos, concentrando así aún más sus azúcares naturales. Llevo bastante tiempo sin pasar por el pasillo de zumos de la tienda de comestibles. Puede ser una opción más saludable para algunas personas, pero no es tan fácil para esta madre pre-diabética.
Pero KitchenAid recientemente preguntó si revisaría el accesorio exprimidor a la batidora de pie. Sabes cuánto amo (¿adoro?) Mi mezclador KitchenAid y amo la amplia gama de accesorios innovadores que lo convierten en algo mucho más que un simple mezclador. Bueno, el accesorio exprimidor sigue el ejemplo, siendo mucho más que un exprimidor. Las múltiples pantallas y la válvula de pulpa ajustable le permiten crear salsas y purés más gruesos además de los jugos. Realmente controlas la cantidad de pulpa y fibra que deseas, dependiendo de tu propósito. También resulta muy divertido de usar. No es necesario pelar las frutas y verduras primero, a menos que realmente lo desee. Solo córtalos en trozos gruesos y comienza a ejecutarlos.
Una vez que me di cuenta de que podía usarlo para algo más que jugo, instantáneamente supe lo que quería hacer. He estado observando el Raspberry Swirl Pound Cake en Starbucks durante bastante tiempo, pensando que sería genial hacer una versión más saludable y baja en carbohidratos. Realmente no es difícil de superar en términos de salud, cuando el original viene con la friolera de 69 g de carbohidratos, 47 g de los cuales son azúcares. ¡Habla sobre poner el listón bajo! El accesorio de exprimidor KitchenAid hizo mi tarea mucho más fácil. Anteriormente, habría tenido que hervir mis frambuesas para liberar el jugo, luego presionarlas a mano a través de un tamiz de malla fina para eliminar todas las semillas. Esta vez, simplemente los pasé por el exprimidor y obtuve una espesa salsa de frambuesa sin semillas que pude revolver en mi masa.
Quería darle al exprimidor un poco más de prueba que simplemente pasar algunas bayas suaves a través de él. Me intrigó una receta de “refresco de pepino” que vino con el exprimidor, que incluía hojas de pepino, limón y espinacas. Quería algo un poco más colorido, algo que a mis hijos les gustaría un poco mejor, así que cambié las espinacas por unas fresas. Puse todo con las pieles y los cascos y obtuve un delicioso jugo fresco, relativamente bajo en carbohidratos (aproximadamente 7 g por porción). Tenía el pedacito más pequeño de piel de pepino verde que logró pasar, pero no fue suficiente para evitar que alguien lo bebiera. Y no pude evitar pensar cómo podría hacer unos cócteles muy buenos en verano.
Puede que nunca caiga de cabeza en la tendencia de los jugos, pero creo que este es un gran accesorio para su batidora KitchenAid. Machaca y cuela las frutas y verduras rápida y fácilmente, y es fácil de limpiar con el cepillo incluido. Tengo muchas ganas de ser más creativo para salsas y purés. También preveo un poco de limonada fresca y gazpacho para el verano. Y tal vez un cóctel de pepino fresco o dos … ¿por qué no?
Divulgación: KitchenAid me proporcionó una nueva batidora de pie y un accesorio exprimidor para que la revise. Todas son mis opiniones.
Pan de remolino de frambuesa helada
Este pastel de frambuesa en forma de remolino, bajo en carbohidratos, es una copia mucho, mucho más saludable y sin granos del regalo de Starbucks. Disfruta con tu café de la mañana o té de la tarde.
Porciones: 15 rebanadas
Calorías: 219 kcal
Instrucciones
Pastel:
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Precaliente el horno a 325F y engrase bien un molde para pan.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la proteína de suero, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
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En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que quede esponjosa. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Batir la mezcla de harina de almendras hasta que esté bien combinada. Coloca la mitad de esta mezcla en otro tazón.
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A la mitad, agregue la leche de almendras y el extracto de vainilla y bata hasta que estén bien combinados. A la otra mitad, agregue el jugo de frambuesa y extraiga y bata hasta que esté bien combinado.
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Coloque cucharadas de la masa de vainilla y cucharadas de la masa de frambuesa en el molde para pan preparado, agite con un cuchillo mientras las coloca en capas. Alise la parte superior.
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Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos, luego gire sobre una rejilla para enfriar por completo.
Formación de hielo:
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En un tazón mediano, mezcle edulcorante, leche de almendras y extracto de vainilla. Rocíe sobre el pan enfriado y deje reposar 20 minutos.
Notas de receta
Porciones 15. Cada porción tiene 6.35 g de carbohidratos y 2.71 g de fibra. CARBOJOS NETOS totales = 3.64 g.
Energía alimentaria: 219kcal Ácidos grasos saturados: 5.19g Grasa total: 18.26g Calorías de grasa: 164 Colesterol: 66mg Carbohidrato: 6.35g Fibra dietética total: 2.71g Proteína: 8.23g Sodio: 228mg
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