Bizcocho de limón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Bizcocho de limón

Mi padre solía comprar un bizcocho todas las semanas cuando yo era niña. Tiene un gusto por lo dulce insaciable y se comería la mitad del pastel por su cuenta, dejando al resto de la familia peleando por el pastel restante.

En estos días siento que a todos nos vendría bien un pequeño viaje de regreso a recuerdos como este, así que cuando vi la receta de bizcocho de limón con harina de maíz en mi libro de cocina Short Stack, supe que tenía que prepararlo.

Short Stack es una serie de mini libros de cocina, cada uno enfocado en un ingrediente en particular. Hace unos años recibí tres libros de cocina Short Stack (suero de leche, huevo y tomate). Recientemente lanzaron un libro de cocina de “tamaño completo” que presenta varias categorías de ingredientes, todos juntos en un libro de cocina brillante y bellamente ilustrado.

Por qué te encantará este bizcocho de limón

¡Este bizcocho está hecho para los amantes del postre de limón como mi hija y yo! Hay limón impregnado en cada centímetro del pastel para darle una explosión de sabor brillante.

Comenzamos con jugo de limón y ralladura en el pastel. Una vez terminado, el pastel se empapa en jarabe simple con infusión de limón antes de que el glaseado de limón y la ralladura de limón confitada decoren la parte superior. La harina de maíz agrega una textura muy agradable similar al pastel de sémola de lavanda y limón que hice la primavera pasada.

El único cambio que hice con este pastel es que lo dupliqué para poder hacerlo en un pastel Bundt. El glaseado necesitaba un poco más de líquido del requerido cuando lo doblas, así que agregué un par de cucharadas de leche.

¡Es reconfortante, brillante y prometo que todos rogarán por otra rebanada!

¿Cómo se sirve bizcocho?

Sinceramente, creo que no hay límite en la cantidad de formas en que puede servir su bizcocho de limón. En mi opinión, el pastel es perfecto tal como está. Sin embargo, una cucharada de crema batida funcionaría maravillosamente aquí, y una bola de helado de vainilla o limón también sería absolutamente divina.

También puedes servirlo con frutas frescas como bayas o frutas de hueso, todas las cuales combinan muy bien con el brillo del limón.

Si eres fanático de la guinda en tu bizcocho y el glaseado de limón no es suficiente, también puedes hacer una llovizna saludable de glaseado de queso crema.

¿Cómo se almacena el bizcocho de limón?

Por lo general, el bizcocho dura a temperatura ambiente en un soporte para pasteles hasta una semana. Sin embargo, dado que todavía puede entrar aire, prefiero envolver mi pastel para que quede hermético y mantenga el pastel húmedo.

Algunas personas también prefieren guardar sus pasteles en el refrigerador y, nuevamente, tenga en cuenta que el bizcocho generalmente se sirve mejor a temperatura ambiente. Cualquier bizcocho refrigerado debería estar en un recipiente hermético.

¿El bizcocho se congela bien?

Cuando preparo un pastel, generalmente lo congelo, pero no es tan común con el bizcocho. Siempre que esté en un recipiente hermético, definitivamente puede congelar su pastel, ¡simplemente descongélelo en el refrigerador durante la noche cuando quiera servirlo! También recomiendo hornear el pastel en moldes para pan para un almacenamiento más fácil si planea congelarlo.

¿Antojo de más?

¡Samesías! Me encanta mi pastel de plátano con mantequilla marrón y creo que a ti también. Mi pastel de limón y arándanos es otro favorito personal. ¡El bizcocho de pistacho es un sueño y lo pienso todo el tiempo!

Bizcocho de limón

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¡Un bizcocho de limón de ensueño lleno de sabor!

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 h 35 min

Ingredientes

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  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de maíz
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza 2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar granulada
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón
  • 6 huevos grandes temperatura ambiente
  • ¼ taza de jugo de limón temperatura ambiente
  • 1 taza de crema agria

Para el Sirope de Limón

  • ⅓ taza de jugo de limón
  • ⅓ taza de azúcar granulada

Para el glaseado y la cobertura

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 – 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de azúcar granulada

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase y enharine muy bien un molde Bundt de 12 tazas.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede suave y esponjoso.

  • Batir los huevos uno a la vez, luego batir durante 2 minutos adicionales.

  • Mezcle el jugo de limón y la crema agria.

  • Alterne agregando la harina (en tres adiciones) y la crema agria (en dos adiciones) a la mezcla de mantequilla.

  • Vierta la masa en el molde Bundt y hornee durante unos 50 a 65 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio. El pastel debe separarse ligeramente de los lados del molde.

  • Dejar enfriar en el molde durante unos 30 minutos. Golpee el molde contra el costado del mostrador varias veces por todos lados para ayudar a aflojar el pastel. Voltee con cuidado sobre una rejilla y saque el pastel.

  • Tan pronto como el pastel esté en la rejilla, agregue el limón y el azúcar para el almíbar en una cacerola pequeña y caliente hasta que el azúcar se disuelva y espese un poco. Vierta el almíbar sobre el pastel mientras aún está caliente. Deje que se enfríe por completo.

  • Mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón para el glaseado y rocíe sobre el pastel ahora enfriado. Mezcle la ralladura de limón y el azúcar granulada para la cobertura y extienda sobre la parte superior del pastel y el glaseado.

notas

Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.

Porción: 1 rebanada Calorías: 294 kcal Carbohidratos: 60 g Proteína: 4 g Grasa: 5 g Grasa saturada: 2 g Grasa poliinsaturada: 2 g Colesterol: 64 mg Sodio: 120 mg Fibra: 1 g Azúcar: 45 g

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