Bizcocho de melocotón – soy panadero

El bizcocho de melocotón es un bizcocho delicado pero denso que está hecho con duraznos frescos y cubierto con un glaseado dulce. Si te encantan los postres de melocotón, ¡asegúrate de probar mi pastel de melocotón! Si te encanta la corteza crujiente, ¡prueba mi pastel de sartén de melocotón!

Bizcocho de melocotón

La definición de bizcocho es la siguiente: un bizcocho rico que contiene una libra, o pesos iguales, de cada ingrediente principal, típicamente harina, mantequilla y azúcar. Esta receta de bizcocho en particular es de Gonna Want Seconds Peach Pound Cake. Es tan húmedo y sabroso y lleno de duraznos frescos; ¡Es el postre perfecto para el verano!

Ingredientes del bizcocho de melocotón

Ingredientes a temperatura ambiente: No puedo enfatizar lo suficiente que este pastel debe hacerse con ingredientes a temperatura ambiente (mantequilla, huevos, crema agria). Esto asegurará una mezcla más fácil y ayudará a lograr esa miga perfecta.

CCrea agria: La crema agria en el bizcocho le da mucha humedad, elasticidad y una miga fina.

Melocotones: Busque melocotones frescos para usar en esta receta. Puede usar duraznos congelados o enlatados (en caso de necesidad), pero asegúrese de que se haya drenado todo el líquido de los duraznos.

Pelar y deshuesar melocotones

Lo primero que debes hacer para hacer este bizcocho es pelar, deshuesar y cortar en dados los duraznos. Para pelar los duraznos, use un cuchillo de cocina para hacer algunos cortes en la cáscara. Luego, la cáscara generalmente se desprende de inmediato.

Otro método para pelar los melocotones es blanquear los melocotones. Para blanquear los duraznos, ponga a hervir agua en una olla. Pon los duraznos en el agua hirviendo durante 10-20 segundos. Luego, use una espumadera para colocar inmediatamente los duraznos en agua helada para detener el proceso de cocción. Las pieles deben desprenderse fácilmente con un cuchillo de cocina (o incluso simplemente peladas) después de haberlas puesto en el agua helada.

Para deshuesar el melocotón, córtelo hasta llegar al hueso. Corta alrededor y sácalo. Luego, corta los duraznos en dados para que estén listos para usar en este bizcocho de durazno.

Cómo hacer bizcocho de durazno

Este pastel es muy fácil de armar. Luego, solo deja que el pastel se hornee y se enfríe antes de agregar el glaseado. (Y sí, el pastel es lo suficientemente delicioso como para disfrutarlo incluso sin el glaseado).

Para hacer el pastel, usé una batidora de pie. Pero también puedes usar una batidora de mano. Primero, mezcle la mantequilla y el azúcar. Luego, agregue los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega la vainilla.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Alterna entre agregar la mezcla de harina y la crema agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Me gusta doblar los duraznos cortados en cubitos a mano. Después de que los melocotones estén distribuidos por igual en la masa, vierta la masa en el molde preparado, llenándolo aproximadamente a 3/4 de su capacidad. Es posible que desee colocar una bandeja para hornear debajo de la bandeja para atrapar cualquier masa que pueda desbordarse.

Hornea el bizcocho de 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos. (En mi horno 1 hora y 25 minutos es perfecto). El pastel está listo cuando sale un palillo insertado con algunas migajas, pero sin masa húmeda. Asegúrese de que el pastel no esté poco horneado; esto puede hacer que se deshaga cuando se invierte sobre la placa.

Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de invertirlo en un plato o fuente. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de agregar el glaseado.

Cómo hacer el glaseado

El glaseado para este bizcocho de melocotón puede ser opcional, pero recomendaría hacerlo. El glaseado que hice fue con azúcar en polvo y leche. (También puede usar crema batida espesa). Comience agregando una cucharada de leche al azúcar de repostería; siempre puede agregar más para alcanzar la consistencia deseada del glaseado. El glaseado debe poder verterse.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, vierta el glaseado sobre el pastel. Guarde el pastel, tapado, en el refrigerador hasta por 5 días.

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El bizcocho de melocotón es un bizcocho delicado pero denso que está hecho con duraznos frescos y cubierto con un glaseado dulce.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Bizcocho de melocotón

Porciones: 12

Calorías: 649 kcal

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Pastel

  • 1½ tazas (3 barras, 340 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

  • 3 tazas (600 g) de azúcar granulada

  • 6 huevos grandes, temperatura ambiente

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3 tazas (375 g) de harina para todo uso

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 taza de crema agria

  • 3 duraznos frescos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)

Vidriar

  • 1½ taza de azúcar glass

  • 1-3 cucharadas de leche o crema

Pastel

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

  2. En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave.

  3. Agregue gradualmente el azúcar y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

  4. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega vainilla. Raspar los lados del tazón, según sea necesario.

  5. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.

  6. A fuego lento, agregue la mezcla de harina alternativamente con la crema agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

  7. Agregue los duraznos cortados en cubitos y dóblelos con la mano.

  8. Vierta la masa en el molde preparado, llenándolo aproximadamente ¾ del camino. Hornee durante 1 hora 20 minutos a 1 hora 30 minutos. (El bizcocho está listo cuando un palillo insertado en el centro del bizcocho sale con algunas migajas, pero sin masa húmeda. No hornee por debajo de lo normal, quiere una corteza de color marrón dorado).

  9. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de invertirlo en un plato para que se enfríe por completo.

Vidriar

  1. En un tazón mediano, combine el azúcar de repostería y una cucharada de leche (o crema). Batir hasta que quede suave, agregando más leche hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.

  2. Vierta el glaseado sobre el bizcocho enfriado y sirva.

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