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Este bizcocho rico y mantecoso con sabor a limón es dulce y ácido y está cubierto con un glaseado espeso y de limón.
Al crecer en el sur había un bizcocho en prácticamente todos los eventos sociales, almuerzos de la iglesia y comidas festivas. Mi abuela siempre tenía al menos 1 en su congelador. Aunque nunca horneado por ella. Ella era una anomalía entre las mujeres sureñas de su generación y se mantenía lo más lejos posible de la cocina.
Afortunadamente, tenía muchos amigos a quienes les gustaba regalar pasteles. Y son maravillosos regalos, ya que pueden hornearse con mucha anticipación y almacenarse y transportarse fácilmente.
No necesariamente apreciaba los bizcochos cuando era niño. Siempre parecían un poco simples. ¿Y qué niño va a elegir un trozo de bizcocho cuando podría haber pastel de chocolate con un montón de glaseado de chocolate rico?
Pero como adulto, realmente amo el bizcocho. Son quizás los pasteles más fáciles de hacer, se congelan bien, y una rebanada de bizcocho a veces puede pasarse como desayuno. 🙂
Tradicionalmente se hacía un bizcocho con una libra de mantequilla, azúcar, huevos y harina. Pero eso hace TODO un montón de bizcocho.
Además del jugo de limón y la ralladura, esta receta también incluye queso crema, que se ha convertido en una adición común a los bizcochos.
La parte más importante de hacer un bizcocho es batir completamente la mantequilla y el azúcar, o en este caso la mantequilla, el queso crema y el azúcar. Desea realmente darle tiempo para volverse ligero y esponjoso. Durante este proceso, el aire se bate en la mezcla y esto es lo que ayuda a que el pastel se eleve y desarrolle una textura maravillosa.
Pero una vez que agregue los huevos, siga batiendo al mínimo absoluto.
Deje que el pastel se enfríe casi a temperatura ambiente antes de poner el glaseado o se derretirá y correrá por todo el lugar.
Lemon Pound Cake es un pastel maravillosamente versátil. Sirva como refrigerio, postre o brunch.
Nota: el exterior del pastel no debería ser tan oscuro como en mis fotos. Me distraje y no oí sonar el temporizador. Por lo tanto, mi pastel pasó 15-20 minutos extra en el horno. Still Sin embargo, todavía sabía bien.
Bizcocho de limón con glaseado de queso crema
Curso: Postre
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Porciones: 20
Calorías: 454kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un brillante y delicioso bizcocho con sabor a limón que es dulce y un poco agrio. Cubierto con un glaseado de queso crema con sabor a limón.
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, suavizada
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 3 tazas de azúcar
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 huevos, temperatura ambiente
- 3 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
Crema
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 1/2 tazas de azúcar glas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- leche opcional
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Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y harina una sartén Bundt de 10 pulgadas.
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Batir la mantequilla con una batidora eléctrica con un accesorio de paleta hasta que esté suave y suave.
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Agregue el queso crema y bata hasta que esté suave.
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Agregue el azúcar gradualmente y bata por 3 minutos. Agregue el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezclar bien.
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Batir los huevos 2 a la vez, raspando los lados del tazón una o dos veces.
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Agregue la harina y la sal y bata hasta que se mezcle uniformemente.
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Verter en la sartén preparada. Hornee durante 1 1/2 horas o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos y luego invierta el pastel en un soporte para pastel o en un plato para servir.
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Para hacer el glaseado, batir la mantequilla derretida y el azúcar glas. Agregue el jugo de limón y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave. Diluir con leche si es demasiado espeso.
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Deje que el pastel se enfríe casi a temperatura ambiente antes de glasear. Coloca el glaseado encima del pastel para que gotee por los bordes.
Calorías: 454kcal
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