Bizcocho de ron con especias cetogénicas

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Este pastel de ron cetogénico es rico y tierno, con la intensidad dulce del ron oscuro y las especias. Delicioso solo o con una cucharada de crema batida sin azúcar, es el postre perfecto para las fiestas.

No serían las vacaciones sin una especie de delicia empapada en ron, ¿verdad? De alguna manera, el ron se ha asociado estrechamente con los dulces navideños.

Me vienen a la mente bolas de ron cetogénicas. Al igual que agregar un trago de ron oscuro a su ponche de huevo cetogénico. Y también es bastante estándar en la carne picada sin azúcar.

Ahora estoy agregando pastel de ron cetogénico a la colección cargada de ron. Este pastel ceto dulce condimentado es celestial. Es fácil de hacer, tan rico y húmedo, y es el complemento perfecto para tu mesa de postres navideños.

¿El ron es cetogénico?

Hay mucha confusión en torno al alcohol fuerte y si es apto para ceto. Así que aclaremos esto de una vez por todas, ¿de acuerdo?

Los espíritus puros no tienen azúcares y cero gramos de carbohidratos. Eso es correcto, ninguno. Zip, zilch, nada. Eso incluye ron, tequila, vodka, ginebra, brandy y coñac, y todas las formas de whisky.

Creo que gran parte de la confusión se debe al hecho de que muchos licores se destilan del azúcar, los cereales y otros almidones como las patatas. Pero todo ese azúcar es consumido por la levadura durante el proceso de fermentación, por lo que no queda nada después de la destilación.

Entonces, técnicamente, todos estos espíritus puros son aptos para ceto, ¿verdad?

Pero no todos los rones son bebidas espirituosas verdaderamente puras. Algunas marcas de ron de menor calidad agregan azúcar nuevamente al producto final para resaltar el dulzor. Y los rones aromatizados o especiados casi siempre contienen un poco de azúcar agregada.

Probablemente no sea suficiente para aumentar el recuento de carbohidratos de una receta como el pastel de ron cetogénico. Pero tenga en cuenta que no todo el ron está completamente libre de azúcar. Para este pastel, usé ron oscuro simple y simplemente agregué algunas especias.

Ingredientes

  • Harina de almendra
  • Harina de coco
  • Polvo de proteína de suero (puede sustituir la proteína de clara de huevo en polvo)
  • Levadura en polvo
  • Especias
  • Sal
  • Manteca
  • Edulcorante (se prefiere un sustituto del azúcar morena)
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Ron oscuro
  • Nueces tostadas

Cómo hacer pastel de ron cetogénico

Esta es una receta clásica de pastel de pan y es bastante fácil de hacer. Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

  1. Cubra la sartén con pergamino. Aún desea engrasar la sartén, pero forrarla con pergamino que tenga bordes sobresalientes hace que sea mucho más fácil de quitar. Corté mi pergamino para que atraviese el fondo y los lados largos de la sartén, dejando los lados más cortos descubiertos.
  2. Usa una sartén de metal. El metal y el vidrio conducen el calor de manera MUY diferente y los pasteles horneados en vidrio tardan mucho más en hornearse correctamente.
  3. Batir los ingredientes secos. Asegúrese de romper los grumos en la harina de almendras y la harina de coco para que se mezclen bien cuando se agreguen al pastel.
  4. Batir la mantequilla con el edulcorante. Realmente tómese el tiempo para batir la mantequilla y el edulcorante correctamente, lo que demora aproximadamente 2 minutos.
  5. Use huevos a temperatura ambiente. ¡Digo esto todo el tiempo porque es importante! Los huevos fríos hacen que la mantequilla bien cremosa vuelva a formar grumos y se forman pequeños agujeros en el pastel donde los grumos de mantequilla se han derretido.
  6. Hornee hasta que esté dorado y firme. Los tiempos de horneado son solo pautas, así que asegúrese de revisar sus productos horneados unos minutos antes del límite bajo del rango, y continúe revisando con frecuencia después de eso.
  7. Hacer el glaseado. Recomiendo usar tanto Swerve como BochaSweet en el glaseado, para evitar que vuelva a cristalizar. Pero si todo lo que tienes es Swerve en polvo u otro edulcorante de eritritol, aún será genial.

Preguntas frecuentes

¿Puedo omitir la proteína en polvo?

No recomiendo omitirlo, ya que realmente ayuda a que el pastel se levante correctamente. Puede usar suero, clara de huevo, cáñamo u otras proteínas en polvo de origen vegetal. Mire mi video de YouTube, que muestra cuánta proteína ayuda a la consistencia de los productos horneados cetogénicos.

No puedo conseguir Swerve Brown, ¿qué puedo usar?

El edulcorante granulado regular está bien para el pastel. Si desea ese sabor más oscuro a azúcar morena, intente agregar 2 cucharaditas de melaza. Para el glaseado, necesitará edulcorantes en polvo.

¿Qué puedo sustituir por la harina de coco?

Intente agregar ¾ de taza adicional de harina de almendras.

No tengo acceso a BochaSweet o alulosa, ¿puedo hacer esto igualmente?

Estos dos edulcorantes simplemente ayudan a que el glaseado se mantenga más suave y no recristalice tanto. Si no puede acceder a ellos, simplemente use más Swerve en polvo. ¡Todavía estará delicioso!

¿Puedo hacer esto sin lácteos?

¡Seguro! Intente usar aceite de coco o ghee en lugar de mantequilla tanto en el pastel como en el glaseado. También puedes usar ghee.

No bebemos, ¿se puede hacer sin ron?

Sí, puede usar agua y un poco de extracto de ron o incluso solo agua.

  • ¿Buscas un buen molde para pan de metal? Recomiendo encarecidamente las sartenes de EE. UU. ¡Súper antiadherente y no tóxico, e increíblemente duradero!
  • Siempre busco proteína de suero en polvo alimentada con pasto para mis recetas.
  • ¡Compro nueces tostadas y picadas en Trader Joe’s para ahorrar tiempo y esfuerzo!

Receta de pastel de ron keto

Este pastel de ron cetogénico es rico y tierno, con la intensidad dulce del ron oscuro y las especias. Delicioso solo o con una cucharada de crema batida sin azúcar, es el postre perfecto para las fiestas.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 15 porciones

Calorías: 241kcal

Instrucciones

pastel de ron

  • Precaliente el horno a 350F y engrase bien un molde para pan de metal de 9 × 5 pulgadas. Cubra con papel pergamino, de modo que el pergamino sobresalga de la bandeja (para facilitar la extracción).

  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

  • En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante marrón hasta que esté cremoso y bien combinado. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Batir el extracto de vainilla.

  • Agrega la mezcla de harina de almendras en dos adiciones, alternando con el ron y batiendo hasta que esté bien combinado. Raspe los lados del tazón y los batidores según sea necesario.

  • Extienda en el molde para hornear preparado y hornee de 45 a 55 minutos, hasta que el pastel esté dorado y la parte superior esté firme al tacto. Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén, luego aflojar con un cuchillo y sacar por el pergamino.

Glaseado de ron

  • Coloque la mantequilla en un tazón mediano y mezcle los edulcorantes hasta que se combinen. Rocíe el ron, batiendo hasta que quede suave, hasta lograr una consistencia espesa pero vertible.

  • Rocíe sobre el pastel enfriado y espolvoree con nueces picadas.

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