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Bizcocho esponjoso de miel con frutas y almendras

Este pastel de capas de miel esponjoso increíblemente tierno es perfecto para cualquier ocasión. El glaseado cremoso de crema agria se combina muy bien con el pastel de miel y la fruta fresca y las almendras lo hacen clásico.

Las palabras no le hacen justicia a este pastel, así que lo voy a mantener breve. Este pastel de miel es perfecto en cualquier época del año y es relativamente sencillo de preparar. La miel le da al pastel un sabor dulce y caramelizado, que es tan mágico y combina muy bien con el queso crema picante y el glaseado de crema agria.

Decorar con frutas es una gran opción siempre. La fruta es hermosa, y no importa cómo la organices, sabes que será una presentación magnífica. También agrega mucho sabor fresco y jugoso al pastel.

Este pastel ha sido el favorito de la familia durante décadas. Espero que lo disfrutes también.

Preparando las capas de pastel de miel

Las capas de pastel de miel son muy similares a un bizcocho, por lo que es importante comenzar con ingredientes a temperatura ambiente, para obtener el mayor volumen posible. Esto ayudará a que las capas de la torta se vuelvan muy esponjosas y se eleven a medida que se hornean.

Tamiza los ingredientes secos en los huevos batidos, la mezcla de azúcar y miel y luego dóblalos suavemente con una espátula de goma para que retengas la mayor cantidad de volumen posible. Mezcle solo hasta que se incorpore toda la harina, asegurándose de obtener toda la harina del fondo del tazón también.

Consejos para mantener las capas de pastel planas e incluso

Para evitar que las capas de la torta se derrumben en el centro mientras se hornean y luego se enfrían, NO engrase los lados de los moldes con mantequilla o aceite. Esto ayudará a que el pastel se adhiera bien a los bordes del molde mientras se hornean y dará como resultado una superficie plana y uniforme de cada capa de pastel. Sin embargo, asegúrese de colocar un trozo redondo de papel pergamino en el fondo de cada molde para pastel para ayudarlo a sacar el pastel del molde una vez que haya terminado de hornear.

Enfríe el pastel en el molde para pastel durante 5-7 minutos, antes de usar un cuchillo muy delgado para rodear los bordes del pastel y luego retire suavemente las capas de pastel del molde.

Enfríe las capas del pastel por completo antes de cortar cada una de las capas del pastel por la mitad horizontalmente.

¿Qué moldes de pastel se deben usar para este pastel

Recomiendo usar moldes para pasteles redondos de 10 pulgadas. Se hornearán más rápido, lo que mantendrá las capas de pastel mucho más tiernas. Sin embargo, los moldes para pasteles de 9 pulgadas también funcionarán, sin embargo, deberá hornearlos más tiempo, ya que serán más altos y requerirán más tiempo para hornear.

Preparación del glaseado de queso crema y crema agria

Este es mi glaseado favorito para este pastel. No es tan espeso como una crema de mantequilla típica de glaseado de queso crema, porque tiene crema agria, leche condensada azucarada y parte de los ingredientes como crema batida batida. Creo que hace un glaseado realmente delicioso. Como es más delgado, puede empaparse más en las capas del pastel, lo que resulta en el pastel más tierno.

Asegúrate de comenzar con el queso crema ablandado, que se mezclará mucho mejor. Sin embargo, la crema agria y la crema espesa deben estar frías.

Cuando el queso crema y la leche condensada azucarada estén suaves, agregue la crema agria y la vainilla, mezcle hasta que se combinen.

Crema espesa vs látigo fresco

Utilizo crema espesa y azúcar en polvo para este glaseado. También puede usar la misma cantidad de cobertura batida ya preparada, como Cool Whip. El Cool Whip tiene estabilizadores, por lo que le dará al glaseado una consistencia mucho más espesa. Prefiero usar crema espesa, pero la elección depende de usted.

Doble la crema batida suavemente en el glaseado.

Si quieres un glaseado más grueso

Como ya mencioné, es mi opinión que este glaseado en particular funciona mejor para este pastel. Sin embargo, si prefiere que el glaseado sea más espeso y rico, use solo queso crema (agregue un paquete adicional de queso crema, azúcar en polvo al gusto y 8 oz de Cool Whip. Esto le dará un glaseado muy espeso).

Consejos para glasear el pastel

Debes usar TODO el glaseado para este pastel, así que sé generoso cuando lo extiendas sobre las capas del pastel, dejando solo suficiente glaseado para que bordee los bordes y la parte superior del pastel. Si no usa todo el glaseado, su pastel estará más seco.

Para evitar que el pastel se deslice, uso los lados de un molde con forma de resorte y lo coloco alrededor del pastel después de haberlo glaseado y lo coloco en el refrigerador durante unas horas para que se enfríe y establezca mientras el glaseado se empapa en las capas del pastel .

Luego, uso un cuchillo muy delgado para rodear los bordes del pastel y cuidadosamente remuevo el molde de resorte, y luego uso el glaseado de mezcla para congelar los lados del pastel.

Usa las palmas de tus manos para agregar almendras tostadas alrededor de los bordes del pastel. Decora la parte superior del pastel con fruta fresca.

¿Con cuánto tiempo de anticipación puedes preparar este pastel?

Me gusta armar y glasear el pastel el día antes de servirlo, para que se enfríe en el refrigerador durante la noche. Agregue la fruta fresca justo antes de servir, hasta unas pocas horas solo por consejo. La fruta se marchitará si la coloca en el pastel con demasiada anticipación.


Descripción

Las capas esponjosas de este pastel de miel se glasean con un glaseado cremoso de crema agria. Este es un pastel tan tierno y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Decorado con almendras y frutas, también es clásico y hermoso.


Ingredientes

Pastel:

  • 6 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Crema:

  • 2 (paquetes de 8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1/2 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 1 taza de crema agria
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema espesa, fría
  • 1/3 taza de azúcar en polvo, o al gusto

Adornos opcionales para decorar el pastel:

  • almendras tostadas
  • 1–2 mangos o duraznos, pelados y en rodajas
  • 1 caja de fresas, cortadas a la mitad o en rodajas
  • 2 kiwi, pelados y rebanados

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 300 grados. Recorte papel pergamino para que quepa en el fondo de 2 moldes para pasteles redondos. Puede usar sartenes de 9 o 10 pulgadas. NO use mantequilla o aceite para cepillar los lados de los moldes para pasteles.
  2. Usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio para batir, batir los huevos y agregar gradualmente el azúcar. Mezcle hasta que los huevos estén pálidos y esponjosos, al menos 5 minutos.
  3. Agrega la miel.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio. Tamiza los ingredientes secos sobre la masa y dóblalos suavemente con una espátula de goma hasta que se incorpore toda la harina.
  5. Divida la masa uniformemente entre las dos latas.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 30 minutos para los pasteles de 10 pulgadas y los pasteles de 9 pulgadas tardarán más en hornearse en el centro.
  7. Saca las capas de pastel del horno, deja enfriar por 5 minutos. Usa un cuchillo delgado para rodear los bordes del pastel y saca suavemente los pasteles del molde. Coloque en una rejilla para enfriar y enfríe completamente. Puedes hornear las capas de pastel con hasta 3 días de anticipación, pero si no las usas en las primeras horas, cúbrelas con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico para evitar que se sequen y mantener las capas de pastel frescas.
  8. Mientras tanto, haz el glaseado.
  9. Con una batidora de mano o con una batidora de pie y un accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la leche condensada, hasta que estén suaves. Use solo media lata de leche condensada azucarada.
  10. Agregue la crema agria y la vainilla. En otro tazón y usando un accesorio para batir, batir la crema espesa fría con el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos.
  11. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que el glaseado esté suave.
  12. Coloca papel de aluminio alrededor de los bordes del plato donde vas a armar el pastel. Esto mantendrá limpios los lados del plato mientras trabajas con glaseado, migajas y almendras.
  13. Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
  14. Extienda generosamente cada capa de pastel con glaseado. No alises demasiado el pastel mientras lo haces.
  15. Extienda más glaseado en los lados y la parte superior del pastel. Es posible que deba enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas hasta que el glaseado se haya empapado en el pastel y hacer que el glaseado sea mucho más fácil. Por lo general, preparo y congelo el pastel el día antes de que planee servirlo.
  16. Usando las palmas de las manos, cubra los lados del pastel con almendras tostadas. Decora la parte superior del pastel con fruta. Si vas a servir el pastel al día siguiente, deja la fruta del pastel y decora antes de servir.

La receta de este pastel de capas de miel esponjosa se publicó originalmente el 23 de agosto de 2013. He actualizado las imágenes y aclarado las instrucciones para darle los mejores resultados.

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